Kešu orechy, vášeň východu
Kešu orechy, acajou, kešu orechy: s tak krásne meno by ste mohli mať len zdravé a všestranné jedlo v kuchyni, s mäkkou a jemnou chuťou, schopný vstúpiť ako špeciálna zložka v mnohých sladkých a slaných receptov.
Ocenené a široko používané na východe, kešu sú súčasťou mnohých thajských, japonských, indických a čínskych potravín tradície, od "rezance" na kurča, cez lahodné omáčky a korenia, ku ktorým dáme jednoduchý a fantastický recept, až do rôzne a nádherné "pulao" .
A nebuďte prekvapení, ak sa namáčaním kešu môžu stať špeciálnym a hustým krémom na ozdobenie sladkostí, sformare semifreddi alebo výživných zamatov, obzvlášť odporúčaných vo vegánskej a vegetariánskej strave.
Hrachová a kešu krémová polievka
Prísady pre 2 osoby :
> Asi 100 g prírodných kešu orechov (nesolené);
> 2 šálky čerstvého alebo mrazeného hrachu;
> 2 čisté rebrá čistého zeleru;
> polovica strúčika cesnaku;
> 2 biele cibule;
> extra panenský olivový olej, soľ, čierne korenie, zeleninový vývar.
príprava
Nakrájanú cibuľu, cesnak a zeler spolu smažte spolu na veľkej panvici, pridajte trochu vody, aby ste zabránili príliš zlatému opáleniu; nechajte ho variť s vekom asi desať minút, pridajte soľ a korenie.
Odkryte a pridajte kešu a hrášok a varte so zeleninovým vývarom ďalších 20 minút. Nakoniec prejdite ponorným miešačom a pridajte viac vody, ak je príliš hrubá. Podávajte na ochutenie surovým olejom a opekanými cibuľovými plátkami alebo šalotkou.
Kešu Pulao, ryža s kešu
Prísady pre dve osoby:
> 100 g varenej ryže Basmati;
> malá nakrájaná biela cibuľa;
> 50 ml kokosového mlieka;
> limetková alebo citrónová šťava, feferónka;
> 2 polievkové lyžice kešu v prírodnom hrubo rozdrvenom;
> lyžica nasekaného koriandra, lyžička čiernych horčicových semien, štipka semien kmeňa, štipka kurkumy
> olej zo semien, soľ
príprava
Olej zohrejte na veľkej panvici, pridajte horčicové semená, potom semená rasce, kešu a nasekanú chilli papričku, ktorú potom odstránite. Nakrájanú cibuľu na ňu položíme a opečieme, potom dobre pridáme kurkuma, ryžu a kokosové mlieko.
Nechajte ho niekoľko minút variť, vypnite ho a nechajte ho zakrytý na rovnaké množstvo času . Podávajte pridané nasekané lístky koriandru a limetky alebo citrónovú šťavu.
Thajská omáčka s kešu
Prísady pre dve osoby:
> 3 polievkové lyžice prírodných kešu orechov;
> 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja;
> 3 polievkové lyžice vody;
> pol polievkovej lyžice organického a prírodného kokosového oleja;
> polovica suchého korenia;
> 2 polievkové lyžice sójovej omáčky;
> pol lyžičky trstinového cukru;
> nasekanú jarnú cibuľu.
príprava
Umiestnite všetky ingrediencie do mixéra, nalejte do misky a dokončite jemne nasekanou cibuľkou . Ak je príliš hrubá, pridajte do omáčky niekoľko ďalších lyžíc vody.
