Marec je špeciálny mesiac pre sezónne ovocie .
Zimné ovocie sa teraz blíži a pre jarné je to ešte príliš skoro, objavia sa iba prvé jahody, ktoré však vo väčšine prípadov ešte nie sú talianske.
A možno to môže byť ten správny mesiac, aby ste si oddávali nejaké exotické ovocie, vždy však s vedomím, že uprednostňovanie výrobkov s krátkym a skutočne sezónnym reťazcom je pre nás a pre životné prostredie zdravšie. Mnohé z avokád, ktoré prichádzajú do našich stolov, pochádzajú z ďalekej, hlavne zo Strednej Ameriky, niekedy zo Španielska .
V posledných rokoch sa v Taliansku uskutočňujú aj niektoré pokusy pestovať avokádo: to sa deje na Sicílii, na svahoch Etny, kde sa vďaka obzvlášť miernemu podnebiu a vlastnostiam vody a pôdy odlišujú rôzne kvality. tieto ovocie, najmä organickými metódami; sezónnosť závisí od druhu ovocia, najlepší sicílsky avokádo, ktoré sa spotrebuje v marci, je Hass .
Pokiaľ ide o vlastnosti, avokádo je dobrým zdrojom draslíka, vlákniny a mononenasýtených tukov . Je považovaný za vynikajúceho spojenca v potrave proti vysokému cholesterolu, má dobrý obsah vitamínov, najmä vitamínu A a vitamínov skupiny B a má tráviace a sťahujúce vlastnosti .
Ako si vybrať a udržať avokádo
Avokádo by sa malo konzumovať, keď je zrelé ; skontrolovať, či je mäkká s ľahkým tlakom prsta .
Ak je ešte nezrelé, aby sa zrenie zrýchlilo, uložte ho do papierového vrecka pri izbovej teplote na 3-5 dní. Namiesto toho môže byť zrelé avokádo uchovávané v chladničke 5-6 dní.
Avokádo medzi plodmi bohatými na draslík
Ako jesť avokádo: recept guacamole
Avokádo je jedným z tých plodov, ktoré sa dobre hodia na pikantné jedlá. Je to hlavná zložka guacamole, jednoduchá a rýchla omáčka, ktorá sa dobre hodí na šaláty, predjedlá a hlavné jedlá.
Pripraviť ho podobným spôsobom ako klasický recept :
> 2 avokáda,
> strúčik cesnaku,
> cibuľa,
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
> 1-2 zrelé paradajky,
> feferónka,
> neupravený citrón,
> lyžičku čerstvého nasekaného koriandra,
> soľ, čierne korenie.
Pôvodný recept, v skutočnosti, predvídať vápno namiesto citróna, ale pretože je naozaj ťažké nájsť neošetrené z našich častí, lepšie úprimný miestny citrón.
Metóda : blanšírujte paradajku, potom ju ošúpajte a nakrájajte na kocky. Oloupte avokádo, rozrežte ich na dve a odstráňte vnútorné jadro; nakrájame drvinu z prvej na kocky, dáme druhú dužinu do misky a rozdrvíme vidličkou. Cibuľu a cesnak nakrájajte a jemne nasekajte. Skombinujte všetky ingrediencie v miske a ochutnajte šupkou a citrónovou šťavou, dvoma polievkovými lyžicami extra panenského olivového oleja, čerstvým koriandrom, kúskom jemne nakrájanej papriky, soľou a čiernym korením. Po zmiešaní všetko nechať v chladničke asi pol hodiny, zakrytie povrchu misky s filmom, aby sa zabránilo oxidácii.
Varianty guacamole omáčky sú veľmi početné . Môže byť pripravená viac či menej korenistá. Koriandr môžete nahradiť petržlenovou vňaťou, môžete odstrániť cesnak alebo pridať viac, použiť sladkú alebo korenistú papriku alebo dokonca aj tých, ktorí ju obohacujú čerstvým roztierateľným syrom…. Všestranná a prispôsobiteľná omáčka podľa vašich predstáv.
