Kto hovorí, že veg hovorí vlčí bôb
Lupiny sú veľmi ľahko nájdené v supermarkete čerstvé pult, vo vreciach alebo baleniach v slanom náleve.
Je ťažšie nájsť vedrá, možno aj preto, že ich ľudia kupujú menej, pretože ich príprava je dosť dlhá - trvá to niekoľko dní, kým sa namočia! - je potrebné dbať na to, aby boli varené a varené dobre, pretože obsahujú veľmi horkú jedovatú látku zvanú lupinín, ktorá je pre telo nebezpečná.
Lupina sa môže často považovať len za aperitívy alebo za jedlo, pretože sa môže stať špeciálnou základnou zložkou pre vegánov a vegetariánov vzhľadom na vysoký obsah dôležitých živín, ako sú bielkoviny, vitamíny, železo, draslík, omega 3 a 6 ; pretože sú bezlepkové, sú tiež ideálne pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo alergiami na lepok.
Sú to potravinové alergény, preto Vám odporúčame, aby ste boli opatrní, ak ste ich nikdy neskúšali, a to najmä pre tých, ktorí už majú nejakú potravinovú citlivosť. Tu sú niektoré recepty s vlčí bôbmi.
Lupin veganské karbonátky
Ingrediencie pre 20 karbonátok cca
> 250 gramov vysušeného vlčího mäsa
> 1 veľké zemiaky
> 1 malá cuketa
> 1 jarná cibuľa
> korenie
> soľ
> chilli korenie
> strúhanka
> extra panenský olivový olej
príprava
Odstráňte šupku z vlčích bôbov a ponorte ich do misy naplnenej horúcou vodou a nechajte ich aspoň pol hodiny vo vode; medzitým varte, ošúpajte a rozdrvte zemiaky, vypustite vlčí bôb a nakrájajte ich mixérom, potom ich dajte do misky. Na panvici, ktorá sa nelepí, cibuľu opečieme, pridáme cuketu nakrájanú na malé kocky, soľ a korenie.
Uvarte zakryté a mierne ohrievajte asi 10 minút . Spojte tieto dve zlúčeniny a vytvorte mäsové guľôčky, ľahko ich rozdrvte a pomelte ich v strúhanke.
Umiestnite ich na plech na pečenie pokrytý nelepivým papierom a vyčistite ich trochou oleja. Pečieme na 200 stupňov po dobu asi 20 minút, otáčanie karbonátky raz v polovici varenia.
Hummus vlčíkov
Zloženie pre asi 4/5 ľudí
> 300 gramov nakladaného vlčího bôbu
> 1 jarná cibuľa
> 1/2 citrónovej šťavy
> Sezamové semienka
> extra panenský olivový olej
> soľ
> korenie.
príprava
Namočte vlčí bôb do horúcej vody aspoň hodinu, potom ich dobre opláchnite a odlúpnite. Na niekoľko minút varte v hrnci s trochou vody, potom ich vypustite a umiestnite do mixéra, alebo použite ponorný mixér spolu s cibuľou, pármi štipkami soli, kropením čerstvo mletého čierneho korenia, troch alebo štyroch polievkových lyžíc. extra panenského olivového oleja, miešanie, kým sa nestane mäkkým krémom.
V prípade potreby pridajte lyžicu vody. Pre viac chutnú, ale nie vegánsku chuť, pridajte pár parmezánových vločiek a niektoré olivy Taggiasca pred sekaním. Prach so sezamovými semienkami a čerstvou petržlenovou vňaťou podľa chuti.
