Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Ryža Venere, celá a s čiernym ebenovým zrnom, je odroda ryže s nutričnými vlastnosťami, vďaka ktorým je úplne jedinečná. S intenzívnou vôňou, ktorá sa stáva ešte silnejšou pri varení a pripomína arómu čerstvo upečeného chleba, jeho malé zrná sú pre naše telo prínosom .

Opis ryže venere

Po prvej fáze výberu, ktorá trvala niekoľko rokov, talianska čierna ryža dosahuje stabilné morfologické znaky a je pokrstená menom Venuša, bohyňa lásky, pretože sa zdá, že má afrodiziakálne vlastnosti .

Hovoria o ňom

Jedlá ryža je odroda ryže z ebenovej čiernej farby, úplne prírodná, ktorej odtieň je spôsobený pigmentmi rastliny. Je to ryža pestovaná určitý čas v Taliansku, v oblasti údolia Po, najmä oblasti Novara, a získava sa krížením odrody pochádzajúcej z Číny.

Avšak ryža venere má vyššiu cenu ako bežná ryža. Venuša je v skutočnosti veľmi vyhľadávanou odrodou ryže vďaka jej pozoruhodným nutričným vlastnostiam, ale predovšetkým vďaka vysokému obsahu silných antioxidantov, ktoré podľa nedávnych a nedávnych štúdií pomáhajú predchádzať rakovine, bojujú proti voľným radikálom, redukujú krvných hladín "zlého" cholesterolu a zabraňuje infarktom.

bohatší na vitamíny, rastlinné vlákna a je menej kalorický, pretože je nižší v cukre. Čierna ryža, vďaka niekoľkým málo spracovateľským technikám, zachováva všetky svoje aktívne zložky a ich organoleptické vlastnosti nezmenené.

Venereova ryža, spojenec

Vďaka svojej vysokej stráviteľnosti je vynikajúci pre tých, ktorí trpia zažívacími poruchami, pre deti a starších ľudí. Nízky obsah cukru z neho robí ideálne krmivo pre tých, ktorí trpia cukrovkou a absencia gluténu z neho robí nenahraditeľné jedlo v prípade celiakie .

Vlastnosti a výhody ryže Venere

Venereova ryža sa líši od spoločnej ryže nielen svojou arómou a chuťou, ale aj niektorými organoleptickými zvláštnosťami . Najmä:

• Má obsah železa štyrikrát vyšší ako bežná ryža a obsahuje dvakrát toľko selénu (ktorý má dôležitú antioxidačnú aktivitu, užitočnú na zlepšenie imunitného systému a na oddialenie starnutia).
• Venereova ryža má tiež vysoký obsah antokyanov, rastlinných látok prítomných aj v čučoriedkach a inej zelenine, schopná zachytiť voľné radikály a vyhnúť sa oxidácii, ktorá dáva tomuto typu ryže charakteristickú čiernu farbu.
• Okrem toho ryža Venuša poskytuje mnoho komplexných sacharidov, ktoré zrejme nemenia postprandiálnu glykémiu diabetických subjektov.
• Obsahuje kvalitné bielkoviny a je bohatý na lyzín, esenciálnu aminokyselinu, ktorá vo všeobecnosti chýba v iných obilninách.
• Má dobrý obsah esenciálnych mastných kyselín, ako je napríklad linolová .
• Je bohatý na minerály, ako je vápnik, selén, zinok, horčík a železo, ale s nízkym obsahom sodíka, čo je veľmi vhodné pre hypertenzných ľudí.
• Prináša približne 377 kcal na 100 g . Dôležitý je aj obsah antioxidantov, reprezentovaných čiernymi pigmentmi, ktoré kontrastujú s voľnými radikálmi a majú ochranný účinok na znižovanie cholesterolu a ochranu proti niektorým nádorom.
• Obsahuje tiež významné množstvo kremíka, stopového prvku užitočného na tvorbu a opravu kostného tkaniva.
• Vďaka svojej integrálnej povahe je konečne výborným zdrojom vlákniny .
• Neobsahuje lepok a má vysokú stráviteľnosť .

Kalórie a výživové hodnoty venere ryže

• Energetická hodnota Venuše na 100 g produktu zodpovedá 377 kcal .
• Má 10% bielkovín (takmer o 2% viac ako biela ryža); je bohatý na vitamíny rozpustné vo vode vrátane B1 (tiamín), B2 (riboflavín), PP (niacín) a minerálnych mikroprvkov: vápnika, selénu, zinku, horčíka a železa.

Môžete tiež objaviť vlastnosti a použitie hnedej ryže

zvedavosť

Táto obilnina bola predtým nazývaná čínskou " Rice cisárov ". Čierna ryža existovala v Číne po stáročia, ale bola vzácna a drahá, takže si ju mohli dovoliť len cisári a šľachtici.

Dlho pred tým, než prišiel do údolia Po, čierna ryža Venuša predstavovala skutočnú vzácnosť v rozsiahlych oblastiach Číny a Indie. Dnes sa pestuje hlavne v provinciách Novara a Vercelli .

Recept s ryžou Venere

Venere ryža má dlhšiu dobu varenia ako tradičná biela ryža, v skutočnosti trvá asi 40-50 minút vo vriacej vode alebo 25-30 minút v tlakovom hrnci. Nemalo by byť opekané, ak ho chcete použiť ako rizoto, ale na konci varenia by sa malo dusiť maximálne 10 minút spolu s obväzom.

Táto odroda ryže je veľmi univerzálna . V skutočnosti ide veľmi dobre o zeleninu, ryby, najmä mäkkýše, s bielym mäsom a sezónnou zeleninou, ktoré sú spárované so syrmi so silnou chuťou a dobrými vínami, ale často sa používajú aj na šaláty a polievky.,

Extra tip: skúste to ako infúziu, remineralizáciu a anti-anemic, jednoducho ponorením lyžičky ryže do šálky horúcej vody. Mletá a kombinovaná s pšeničnou múkou, je vhodná na premenu na cestoviny alebo chlieb, alebo na výrobu cukroviniek, mletých a kombinovaných s krupicou alebo kukuričnou múkou ako aromatická a stráviteľná polenta alebo mletá a kombinovaná so zemiakmi na prípravu halušiek.

Vynikajúce riešenie pre tých, ktorí majú málo času a chcú sa starať o svoju stravu, je variť viac ryže a potom zmeniť recept na opätovné objavenie chuti a nového jedla každý deň.