Karfiol mon amour
Je ľahké a zábavné pripraviť karfiolové vegetariánske recepty: často sa používajú ako príloha alebo ako hlavná zložka chutných a chutných karbonátok, nie vždy vieme, ako tento kráľ zimy používať v prvých kurzoch.
Tu sú niektoré návrhy, ktoré vidia karfiol ako protagonista medzi cestovinami, rizotami a raviolami, pre jednoduché a chutné recepty, ktoré sa majú testovať.
Recepty prvých kurzov na báze karfiolu
Mäkký pór a rizoto rizoto
Zloženie pre 2 osoby
> 6 malozrnných ryžových ryžovín;
> 1 pór;
> malé polovičky karfiolu;
> zeleninový bujón;
> čerstvo zomleté čierne korenie;
> extra panenský olivový olej;
> čerstvá pažítka;
> strúhaný parmezán podľa chuti.
príprava
Pripravte zeleninový vývar ako obvykle a nechajte ho dusiť, medzitým ho vyčistite a nakrájajte na veľmi tenké plátky ; opečte ich na veľkej panvici s niekoľkými lyžicami extra panenského olivového oleja a nasekaných karfiolov karfiolu. Potom pridajte ryžu a nechajte ho ľahko opiecť na vysokej teplote. Ak chcete pridať trochu bieleho vína alebo šťavy z polovice citróna, aby sa trochu miešali, tento krok je voliteľný. Potom pomaly varte vývar do varu a nechajte variť po stanovenú dobu. Keď sú na konci varenia dve minúty, ryža "vo vlne" sa mieša v malom oleji, parmezáne, čerstvo zomletom čiernom koreni a nasekanej pažítke.
Cestoviny s paradajkami, čerstvou bazalkou a cavofiore
Zloženie pre 2 osoby
> Asi 300 gramov makarónov alebo veľkých penne cestovín;
> 1/2 karfiolu rozrezaného na malé kvety;
> paradajky v kusoch (čerstvé alebo konzervované);
> soľ;
> extra panenský olivový olej;
> 1 rad cesnaku;
> čerstvá bazalka;
> chili pepper podľa chuti.
príprava
Pripravte paradajkovú omáčku dusením na panvici s lyžičkou oleja (ak chcete, môžete použiť vodu a dať olej na konci pre ešte ľahšiu omáčku) kúsky čerstvého alebo konzervovaného paradajok, drvený cesnak, sušené nasekané alebo práškové chilli, karfiolu karfiolu a pár štipiek soli na niekoľko minút. Pridajte vodu a prikryte, nechajte ho variť asi štvrtinu hodiny alebo kým sa karfiol trochu nerozpustí. Potom vyberte cesnak a varte cestoviny al dente. Vyprázdnite cestoviny, odložte trochu varnej tekutiny a omáčku dajte na panvicu, pridajte vodu na varenie. Povrchová úprava čerstvo nastrúhaným syrom podľa chuti - aj slaná ricotta je dobre zladená - mrholenie surového oleja a hrubo nasekané čerstvé bazalky.
Rustioli z rustikálneho karfiolu a provoly
Zloženie pre 3 osoby
> 200 gramov pohánkovej múky;
> 2 celé vajcia;
> 1 karfiol;
> 100 gramov čerstvej kocky;
> strúhaným parmezánom;
> šalvia;
> extra panenský olivový olej;
> soľ a korenie.
príprava
Najprv pripravte cesto vložením múky na pečivo, potom vajcia, štipku soli a len kvapku oleja. Ľahko porazte a potom hnette rukami, čím vytvoríte hladkú, kompaktnú guľôčku, ktorú prikryjete prilepenou fóliou a poskytnete čas na prípravu náplne. Za týmto účelom parte karfiolu kvety, akonáhle sú studené, kaše a pridajte pár lyžice nastrúhaného parmezánu, ochutiť ich v kockách, soľ a korenie a dobre premiešajte. Potom rozotrite cesto, nakrájajte ho na kruhy s krájačom cesta alebo kolesom a naplňte jeden z dvoch výplňou, potom zatvárajte s druhým diskom a čistite okraj studenou vodou tak, aby lepšie prilnul. Keď ich zatvoríte, dávajte pozor, aby ste z náplne dostali všetok vzduch. Varíme v osolenej vode asi 10 minút, potom ochutíme olejom, korením, čerstvou šalviou a parmezánom.
