Špaldová múka sa získava mletím obiliek rastlín rodu Tricum . Chudobný v kalóriách a bohatý na bielkoviny a vitamíny, špalda múka je nasýtenie a mierne preháňadlo jedlo . Pozrime sa lepšie.
Ako sa vyrába špalda
Špalda, jedna z najstarších obilnín známych v histórii, je odolná pšenica z čeľade Gramineae, ktorá rastie na chudobných pôdach, dokonca aj v drsnom podnebí, na rozdiel od iných jemnejších obilnín.
Špaldová múka je produkt získaný mletím karyopsis Triticum spelta (alebo farro maggiore), Triticum dicoccum (správne nazývaný špalda alebo stredná špalda) alebo Triticum monococcum (alebo malá špalda).
Väčšina špaldových múky sa vyrába zo špaldovej pšenice väčšej, lacnejšej a obzvlášť univerzálnej. Špalda, ktorá je presne taká odolná, nevyžaduje odburenie alebo hnojenie na báze neprirodzených produktov, preto je to obilnín, ktorý sa všeobecne „čistí“ z chemických látok .
Vlastnosti a použitie špaldovej múky
V porovnaní s inými obilninami má špalda nižší príjem kalórií . V skutočnosti špalda poskytuje iba 335 Kcal na 100 gramov .
Špaldová múka je bohatá na proteíny, vitamíny skupiny B a je dôležitá, pretože obsahuje aj metionín, esenciálnu aminokyselinu, ktorá sa podieľa na syntéze karnitínu, cysteínu a ďalších fosfolipidov.
Nutričná hodnota tejto múky je vysoká. Špaldová múka sa používa hlavne na výrobu cestovín a chleba.
Strava založená na produktoch vyrobených z špaldy je vhodná najmä pre tých, ktorí nemajú stráviť chlieb, cestoviny alebo iné výrobky z tvrdej alebo mäkkej pšenice, ale nie pre celiatikov .
Špaldová múka má vysoký obsah vlákniny, ktorý spolu s jej pozoruhodnou schopnosťou absorbovať vodu z neho robí nasýtené a mierne preháňajúce jedlo .
Môžete sa dozvedieť viac o vlastnostiach, kalóriách a nutričných hodnotách špaldy
Výrobky z pšeničnej múky
Výrobky zo špaldovej múky zahŕňajú chlieb a cestoviny, ale aj dezerty, ako sú koláče, koláče, sušienky a pikantné koláče. S špaldovou múkou môžete tiež vyrobiť crêpes, piadinu, sušienky a tyčinky .
Špaldová múka má silnejšiu chuť ako pšeničná múka a je tmavšia . Nachádza sa v obchodoch, ktoré predávajú organické a prírodné produkty, hoci v poslednej dobe sa šíri aj vo veľkých supermarketoch.
Recept na rukáv
Špenátový quiche, zemiaky a fontina syr
Ingrediencie pre cestoviny:
- 200 gramov špaldovej múky, \ t
- asi pol pohára vody,
- 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
- štipka soli.
Prísady na plnenie:
- tri stredné zemiaky,
- fontina,
- Treviso radicchio,
- soľ a korenie.
Postup: Cesto pripravte na základňu zmiešaním múky, soli, vody a oleja a potom ju rozotrite tak, aby sa pokryla panvica s objemom približne 30 cm.
Očistite a umyte zemiaky a tenko ich rozrežte; usporiadajte ich do kruhu na základoch pečiva, pridajte nasekané korenie, štipku soli, niekoľko kociek fontiny, mrholenie extra panenského olivového oleja a nejaké korenie.
Varte pri 200 ° C asi pol hodiny, vyberte z rúry a podávajte horúci pikantný koláč.
