Tibet

Je vzácne nájsť v okolí skutočnú tibetskú reštauráciu, ale tibetská kuchyňa má svoje špecifické vlastnosti a často nájdeme niektoré z jej typických jedál v reštauráciách čínskej, nepálskej, bhutánskej alebo indickej kuchyne, krajín, v ktorých sa vplyv tibetskej kultúry.

Dnes je súčasťou Číny ako autonómnej oblasti Tibet niekoľko storočí prosperujúcou ríšou zloženou z rôznych etnických skupín a kultúry založenej na lamaistickom budhizme a na substráte miestneho šamanizmu zvaného bon.

Z geografického hľadiska je Tibet, nazývaný „ strecha sveta “, plošinou, ktorá vznikla z dopadu, ktorý mal indický subkontinent s ázijským kontinentom. Zvláštne podnebie, veľmi chladné, zmenilo život stvorených miest a následne aj kŕmenie.

Mäso je základnou zložkou, či už hovoríme o jakoch, kozách alebo zveri. Základom sú aj tibetský syr, maslo a mlieko a popri nich nájdeme rezance, čínskeho pôvodu a rôzne formy plnených ravioli, ázijské vrcholy vo všeobecnosti a tu v Tibete nazývané momo.

Ryža pochádza z údolných oblastí a ak sú ovocie a zelenina vzácne, ovocie sa často suší. V Tibete je miestna soľ v horách, často farebné v ružovej, veľmi príjemné.

Tibetská kuchyňa: typické jedlá

Sila tibetskej kuchyne je bezpochyby jej jednoduchosť, ktorá je daná nedostatkom prísad a drsnými klimatickými podmienkami, ktoré znamenajú presné voľby potravín.

Ochranná známka je len málo, ale veľmi dobré jedlo, experimentovateľné na mieste alebo v nepálskych alebo čínskych reštauráciách. Začnime s najznámejším receptom, momo.

Mama sú plnené ravioly, vyrobené z tenkých cestovín as náplňou, ktorá sa môže líšiť: mleté ​​mäso, zelenina (korene a kapusta), syr. Oni sú zvyčajne sprevádzané hustou sójovou omáčkou alebo Sepen, tibetská horúca omáčka, a môže byť dusená alebo vyprážané.

Nie je to tak bežné v reštauráciách je to tsampa, druh jačmenného pudingu, najbežnejšia obilnina v Tibete. Na rozdiel od zvyšku Číny nie je v Tibete žiadna kultivovaná čajová kultúra a vo všeobecnosti sa uprednostňuje konzumácia celého jakového horúceho mlieka s tsampou.

Typické jedlá zahŕňajú sha phaley, tibetský chlieb plnený kapustou a mäsom a často vyprážané; gyurma, niečo, čo vyzerá ako klobása z jakového mäsa a thenthuk, čo nazývame zeleninová polievka.

Prečítajte si aj História a pôvod tibetskej medicíny >>

Kde sa najesť (na ulici alebo v reštauráciách)

Existujú dva spôsoby, ako zažívať tibetskú kuchyňu. Prvým z nich je cestovanie v Tibete: tu zistíme, že je málo reštaurácií, viac ako hostincov, ktoré slúžia miestnym potravinám, ktorým sa musíme prispôsobiť, najmä ak nepoznáme jazyk a miestnu abecedu.

V Tibete sú ľudia obzvlášť pohostinní a veľkorysí a radi ponúkajú jedlo, takže sa to môže stať, najmä v tých najodľahlejších oblastiach, pozvaných do stanu, aby si vychutnali občerstvenie.

Druhým spôsobom je vybrať pokrm tibetskej kuchyne v indickej, nepálskej alebo čínskej reštaurácii. V tomto prípade nájdeme najznámejšie jedlá tibetskej kuchyne, často bez vegetariánskej alternatívy .

V Tibete nejete s vidličkou ako na Západe alebo s rukami ako v Nepále a vo zvyšku Himalájí, ale s bambusovými paličkami, ako v Číne.

Nenechajte si ujsť

Mama iste patrí medzi najchutnejšie tibetské jedlá, a to tak, že z týchto oblastí sa rozšírili do rôznych variantov v mnohých ďalších ázijských krajinách: Číne, Kórei, Japonsku, Thajsku a tak ďalej. Dokonca aj rezance, ryža alebo jačmeň sú veľmi dobré . Sezónne ovocie je vynikajúce : horské jablká a marhule alebo citrusové údolia sú jednoducho nádherné.

Tibetská kuchyňa je skôr korenistá, ideálna pre milovníkov žánru.

Čo sa vyhnúť

Oči otvorené, ak plánujete objavovať neznáme pokrmy, viete, že veľa mäsových jedál obsahuje droby, takže buďte pripravení. Plnotučné mlieko a maslo sú veľmi ťažké a všadeprítomné na boj proti chladu, uistite sa, že máte vhodný žalúdok.

Dávajte si pozor, ak sa vám nepáči pikantné, v Tibete sa veľmi používa. Vyhnite sa cestovaniu na dlhé vzdialenosti bez dodávok potravín: hostince nie sú také časté.

Poradenstvo a zvedavosť

Výber tibetských jedál je pomerne obmedzený a často jedlá ako raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie môžu byť frustrujúce. Trvá nejaký čas, kým sa prispôsobíte miestnym rytmom a zvykom, ale uvidíte, že to stojí za to, ak cestujete za tie nádherné údolia.