Ovesná múka sa získava z rastliny Avena sativa, z čeľade Gramineae . Bohatý na bielkoviny a vitamín B1, je to potrava s nízkym glykemickým indexom, preto je vhodná pre diabetikov. Pozrime sa lepšie.
Ako si vyrobiť ovsenú múku
Ovsená múka je výrobok získaný mletím kakaopy (semien) ovsa, ktorému predchádza oddelenie vonkajších častí (otruby), ktoré sú bohaté na nestráviteľnú celulózu pre ľudský organizmus.
Vlastnosti a použitie ovsených vločiek
Ovsená múka, aj keď je veľmi bohatá na bielkoviny, neobsahuje tie, ktoré tvoria lepok, čo ho robí, ak sa používa samostatne, zložkou nevhodnou na výrobu kysnutých potravín, ako je chlieb.
Napriek neprítomnosti týchto proteínov má ovos avenín, proteín veľmi podobný pšeničnému gliadínu, preto sa neodporúča pre celiatikov .
Ovesná múka je tiež veľmi bohatá na tuk, takže nie je veľmi vhodná pre tých, ktorí sledujú diétu. Toto jedlo je však potravina s nízkym glykemickým indexom, preto je vhodná na výrobu potravín pre diabetikov .
Má vysoký obsah vitamínu B1 a zinku. V kombinácii s pšeničnou múkou sa môže použiť na výrobu chleba, pizze a focaccias alebo sušienok. Môže sa použiť aj ako zahusťovadlo v polievkach alebo na prípravu kaše na raňajky v anglickom štýle.
Vlastnosti, kalórie a nutričné hodnoty ovsa
Výrobky z ovsených vločiek
Na trhu sú rôzne produkty na báze ovsa. Medzi nimi si pamätáme fazuľa, ktorá sa používa na raňajky. Vločky, ktoré sa vyrábajú priechodom zŕn medzi oceľovými lopatkami, ktoré ich rozrezávajú na tenké plechy, čím sa vytvára hustejšia a príjemnejšia konzistencia na podnebí, ideálna na prípravu ovseného krému.
Otruby alebo vonkajšia vrstva zrna. Ovsené otruby sú prítomné v celých ovsených výrobkoch, ale možno ich tiež zakúpiť samostatne, ktoré sa pridávajú do prípravkov.
Ovsená múka, vyrobená zo súkromného ovsa z pliev, používaná na pekárenské výrobky, často zmiešaná s pšeničnými alebo inými múčkami obsahujúcimi lepok.
Recept na rukáv
Celozrnné ovsené sušienky a škorica
zloženie:
- 170 gramov celozrnných ovsených vločiek,
- 150 gramov mletých mäkkých pšeničných otrúb
- pol lyžičky prášku bikarbonátu,
- 150 gramov masla,
- 100 g celého trstinového cukru, \ t
- škorica,
- 2 celé vajcia
postup:
Dajte dve múky, prášok do pečiva a škoricu na pečivo. Po rozrezaní masla na kocky a ponechaní pri izbovej teplote asi hodinu, pridajte ho do múky spolu s cukrom a dvoma vajcami a rýchlo hnette.
Vytvorte guľôčku, ktorú si ponecháte na odpočinok v chladničke asi hodinu, pokrytú priehľadnou fóliou.
Roll s valčekom a rezané cesto s vašimi obľúbenými sušienky formy. Pečieme, zakryjeme sušienky granulovaným cukrom a necháme v predhriatej rúre pri teplote 170 ° C približne 7 minút. S uvedenými dávkami dostanete asi tridsať cookies.
Prečítajte si tiež
> Ovsená múka medzi prísadami pre prírodné šampóny
> 3 Recepty s ovsenými vločkami
