Začnime základným rozlíšením: existujú prírodné cukry a chemické sladidlá .
Mnohé zo sladidiel nachádzajúcich sa v balených potravinách sú syntetické, iné ako fruktóza a laktóza sú bežné a prírodné látky a nachádzajú sa prirodzene v niektorých potravinách.
Dve "triedy" látok so sladiacimi vlastnosťami preto: prírodné sladidlá a umelé sladidlá.
Umelé sladidlá
Umelé sladidlá neexistujú v prírode, ale vyrábajú sa v laboratóriu. Samozrejme, že majú tú výhodu, že majú v porovnaní s bežným cukrom (z repy alebo trstiny) veľmi málo kalórií a malé množstvo je dosť na osladenie potravín.
A napriek tomu môžu dávať nežiaduce účinky, ako sú bolesti hlavy, nevoľnosť, zvracanie, bolesti brucha, a ešte závažnejšie vedľajšie účinky, natoľko, že existujú maximálne dávky, za ktorými je vždy dobré nebrať ich ... ale medzi nápojmi, priemyselnými sladkosťami, sladkosti a žuvačky je ľahké dosiahnuť "prahy pozornosti"!
Cyklamát, len ako príklad (používaný v sirupoch pre diabetikov, ale nielen) je podozrivý z toho, že je karcinogénny natoľko, že v USA je to zakázané.
Ďalším sladidlom pochybnej dobroty je aspartám, ktorý sa veľmi používa v nápojoch a "ľahkých" potravinách, v sladkostiach, v žuvačke. Aj toto je, rovnako ako acesulfam ("bratranec" odolný voči teplu), už dlho podozrivé z karcinogénneho! A napriek tomu ho potravinársky priemysel využíva abnormálne.
Jediné sladidlo, ktorého bezpečnosť (až do preukázania opaku!) Zdá sa, že bola zaručená sukralóza, široko používaná v produktoch s dlhou životnosťou.
Tu sú 3 recepty na dezert bez cukru
Prírodné sladidlá
Samozrejme, že budú obsahovať viac kalórií, ale prírodné sladidlá sú oveľa prirodzenejšou a zdravšou voľbou: nachádzajú sa v prírode v ovocí a zelenine, alebo sa získavajú z červenej repy alebo cukrovej trstiny (s viac či menej rafinérskymi procesmi): to je prípad sacharózy, bežného cukru používaného pri varení, ktorý samozrejme preferujeme čo najmenej rafinovaný.
Namiesto toho sa fruktóza nachádza vo väčšine sladkých plodov, v mede av rôznych druhoch zeleniny. Je veľmi kalorický a jeho dlhodobé používanie ako sladidlo v masívnych dávkach môže spôsobiť obezitu.
Potom je tu rodina sorbitol, manitol, xylitol: všetko veľmi osviežujúce a používané v sladkosti a žuvačky; Samozrejme, že sú prirodzené, ale ich užívanie vo veľkých množstvách môže spôsobiť nadúvanie, bolesť žalúdka a úplavicu.
Stručne povedané, v rovnováhe, nie je pochýb o tom, že prírodné sladidlá sú vhodnejšie ako umelé, ale rada je: "použitie s mierou"!
