Červená repa má dávny pôvod, vždy súčasťou stredomorskej a európskej potravinárskej a medicínskej kultúry. Používa sa pre svoju sladkú, príjemnú chuť, ktorá je daná vysokým množstvom cukrov; nie pre nič nie je odroda nazývaná "cukor", s bielym koreňom, z ktorého sa extrahuje sacharóza .
Červená repa je odroda rovnakého druhu (Beta vulgaris) s koreňom bohatým na tapanín, ktorý mu dodáva intenzívnu červenú farbu. Nachádza sa väčšinu roka, od druhej polovice jari až do neskorej jesene.
3 vegetariánske recepty s červenou repou
Chuť červenej repy je príjemná, ak sa dobre dávkuje spolu s ďalšími zložkami, aby sa nepreháňala sladkosť typická pre tento koreň, ktorý nie je všeobecne cenený. Začnime so šalátom.
Červený repa šalát
zloženie:
> 1 veľká repa
> 50 g cíceru
> ½ červenej cibule
> 10 malých paradajok
> 2 listy zeleru
> 1 hrsť hrozienok
> Čierny sezam
> Olivový olej
> 1 citrón
Príprava : surová červená repa ponúka to najlepšie z hľadiska nutričného prístupu: veľa vody, minerálnych solí a kyseliny listovej.
Potom ošúpame veľkú alebo dve stredne veľké červené repy, nakrájame na julienne a pridáme k nim: cícer, nakrájanú cibuľu, celé cherry paradajky, niekoľko nasekaných zelerových listov, čierne sezamové hrozienka, olivový olej a citrónovú šťavu. Chrumkavé, nasýtené, šťavnaté, úplné.
Červená repa hummus
zloženie:
> 2 alebo 3 repy
> Cesnak
> Chili pepper
> Med
> Olivový olej
> Timo
> Sezam
> Predaj
> Chlieb
Príprava : môžete ľahko vytvoriť variant hummus (alebo skôr hummus-like) z cukrovej repy. Najprv sa nakrájame na plátky a opekáme, potom nám mixér pomôže pripraviť krém s cesnakom, chilli, medom, olivovým olejom, tymiánom, sezamom a soľou.
To môže ľahko nahradiť cícer, s menej kalorického výsledku a oveľa viac sladké a farebné, pripravený šíriť na chlieb.
Červené karí
Zložky :
> 6 malých repy
> Olivový olej
> Semená horčice
> 1 kokos
> Aníz
> Curry
> Chili pepper
> Kurkuma
Príprava : červená repa je veľmi miloval a používa v Indii, tak prečo nie využiť indické kuchárky o tom? Tu je typický južný. Vezmeme repu, ktorá sa má olúpať a nakrájame na kocky a paríme.
V panvici z nelepiacej sa horčice a polovice strúhaného kokosu sa dusia špetkou anízu, kari a chilli.
Keď vôňa naplní kuchyňu, pridáme uvarenú cviklu a kurkumu a otočíme ju na polovicu pohárom vody. Ľahká a korenistá, dobrá chuť k jedlu.
Nutričné hodnoty a prínosy červenej repy
Kalorický obsah cukrovej repy je veľmi nízky, okolo 40 kalórií na 100 gramov.
Aké sú jeho vlastnosti ? Pomáha bojovať proti cholesterolu a zápche vďaka veľkému množstvu vlákniny, vynikajúcej na odstraňovanie črevného hlienu; má dobrú hladinu vitamínu C a vynikajúcu hladinu folátov .
Medzi stopovými prvkami vystupujú mangán, draslík a selén; je považovaný za laxatívny, žalúdočný, hepatoprotektívny a bohatý na účinky proti starnutiu.
Nedávne štúdie (od roku 2013) zdôrazňujú jeho priaznivé účinky pri prevencii rakoviny prsníka ; je to vynikajúci antivírus, najmä proti rôznym typom herpesu.
Štúdie publikované v Cancer Letters potvrdzujú jej preventívne vlastnosti v prípade rakoviny pečene a kože ; tiež znižuje krvný tlak, pomáha kardiovaskulárnemu systému a zlepšuje športový výkon.
Štúdie vypracované Wake Forest University v Severnej Karolíne nám hovoria, že má vynikajúcu činnosť pri zlepšovaní zásobovania krvou, a teda okysličovania mozgu, s preventívnym účinkom pri porovnaní nepohodlia spôsobeného starnutím.
