Špalda ( Triticum dicoccum ) je obilnina, ktorá patrí do rodiny trávy . Je bohatý na živiny a má vysoký obsah selénu, ktorý pôsobí proti voľným radikálom . Pozrime sa lepšie.
>
>
>
Vlastnosti a výhody špaldy
Chudobný v esenciálnych aminokyselinách, je dobrým zdrojom vitamínov a minerálnych solí. Obsahuje vitamíny skupiny A, B, C, E okrem vápnika, fosforu, sodíka, horčíka a draslíka .
Je dobrým zdrojom bielkovín a železa a obsahuje veľa vlákniny. Jeho hlavná vlastnosť však spočíva v obsahu selénu a kyseliny fytovej, ktoré pôsobia proti pôsobeniu voľných radikálov, hlavných príčin starnutia a všetkých foriem bunkovej degenerácie, napríklad nádorov.
Kalórie a nutričné hodnoty špaldy
100 g špaldy obsahuje 335 kcal / 1400 kj.
Okrem toho na každých 100 g tohto surového produktu máme:
- Voda 10, 40 g
- Sacharidy 67, 1 g
- Cukry 2, 7 g
- Proteíny 15, 1 g
- Tuky 2, 5 g
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 6, 8 g
- 18 mg sodíka
- Draslík 440 mg
- Železo 0, 7 mg
- Vápnik 43 mg
- 420 mg fosforu
Objavte aj vlastnosti a ako pripraviť špaldový chlieb
Špalda, spojenec
Črevo, srdce, cievy.
Výroba špaldy a jej šírenie
Avšak, málo používaný takmer vo všetkých Taliansku, špalda je veľmi časté v Toskánsku, najmä v Garfagnana, kde sa používa v mnohých rôznych receptov, od predjedlá až po dezerty.
Náklady na výrobu špaldy sú pomerne vysoké, čo je dôvodom na predajnú cenu na trhu, ktorá je vyššia ako predajná cena iných obilnín.
S názvom farro sa nachádza na trhu je Triticum dicoccum, pravá špalda, a Triticum spelta, takzvaný farricello alebo falošná špalda . Farricello, aj keď veľmi podobný skutočnej špalda alebo gran farro, nemá rovnaké vlastnosti. Vzhľadom k tomu, že sú obe uvádzané na trh s názvom farro, nie je ľahké ich rozlíšiť, alebo aspoň nie je jednoduché, než ich varíme.
Farricello, tiež známy ako spelta, môže byť varený aj bez jeho namáčania a má tendenciu hýbať sa pri varení, zatiaľ čo skutočná špalda udržuje mierne tvrdé srdce aj po ukončení varenia.
Recept na rukáv
Špalda sa dobre hodí k zelenine a môže byť použitá v receptoch nahradiť ryžu, napríklad na prípravu farrotti alebo bohaté náplne pre paradajky, papriky alebo inú zeleninu.
Počas horúcej sezóny je ideálnou zložkou pre chutné šaláty, zatiaľ čo v zime je ideálny pre polievky a polievky.
Špalda sa môže konzumovať jednoducho varená a ochutená lyžičkou extra panenského olivového oleja a štipkou soli. Je tiež ideálny na výmenu cestovín v polievkach.
