Oves: čo to je a nutričné vlastnosti
Oves je tráva nachádzajúca sa v celej Európe. Kultivácia je veľmi vhodná pre oblasť Stredozemného mora, ale aj pre chladnejšie podnebie: zatiaľ čo v Taliansku sa používa hlavne na kŕmenie koní, v krajinách severnej Európy má ovos prvotriedne miesto v strave, predovšetkým vložené v prvom jedle dňa, tj pri raňajkách .
Oves je veľmi energický a bohatý na tuky, preto je vhodný aj na recepty a prípravky pre rekonvalescentov a astenikov .
Oves je obilnina, ktorá pre rovnakú hmotnosť obsahuje viac proteínov a lipidov ako všetky ostatné . Má dobré množstvo vitamínu B1 a B6, rovnako ako železo a horčík . Má tiež výraznú prítomnosť nerozpustných vlákien . Vďaka tomu je veľmi užitočná pre črevné zdravie .
Ovos: užitočný pre zdravie čriev
Prítomnosť ovsených vlákien, či už v zrnách, vločkách alebo múke, z neho robí veľmi prospešné cereálie pre črevo.
Vlákna, ktorých ovos je obzvlášť bohatý, v skutočnosti pôsobia ako kefy čreva : prechádzajúc cez žalúdok takmer neštiepené, prechádzajú do čreva absorbujúceho vodu, tuky zodpovedné za zvyšovanie hodnôt cholesterolu, kyseliny. žlčové kamene a cukry.
Bran umožňuje, aby tieto nestrávené látky boli zapuzdrené a transportované do výkalov. Vďaka vláknam sa zachováva zdravie slizníc a črevnej flóry, z ktorých závisí dobré trávenie a dobrý tranzit.
Ovsené vločky sú preháňadlá a diuretiká, vďaka vysokej koncentrácii vlákniny v tejto obilnine. Bran je užitočný pre tých, ktorí trpia zápchou a črevnou nepravidelnosťou, ale ešte užitočnejšie sú otruby brané spolu so všetkými ostatnými časťami obilnín: ovsené otruby sa často nachádzajú na trhu, oddelené od múky obilia.
Použitie len otruby môže spôsobiť podráždenie črevného traktu, skôr ako pomáhať blahu čreva. V prípadoch, keď je črevo už senzibilizované, sa použitie ovsa neodporúča bez postupného zavádzania potravy: vlákna môžu zvýšiť zápal a podráždenie.
Keď sa zavádza postupne, čo umožňuje telu zvyknúť si na tranzit otrúb a prítomných vlákien, ovos je dobre znášaný dokonca aj tými, ktorí trpia gastritídou, a zabraňuje tvorbe črevných blokád alebo dyzentérii, ako aj tvorbe plynu.
Najlepší spôsob, ako vziať ovos, aspoň na začiatku a ak ste vždy nasledovali len diétu bohatú na biele a rafinované obilniny, je pripraviť pudingy s múkou: týmto spôsobom sa vlákna redukujú na malé rozmery a pri procese varenia už absorbujú veľké množstvo vody.
Potom sa dostanú do žalúdka už zmäknuté av čreve nepotrebujú absorbovať príliš veľa vody, prechádzajú ako skutočný zametač a čistia steny .
Oves môže byť tiež vločkovaný : aj týmto spôsobom, ktorý sa pridáva k zeleninovému nápoju bez cukru, sa môže použiť na raňajky alebo ako dezert, ochutený korením alebo horkým kakaom, alebo prírodné sladidlá, ako sú med, agáva alebo stévia.
Po uvarení sa môže ovsené zrno variť ako každá iná obilnina: je vhodná na čerstvé letné šaláty, rajnice, polievky .
Múka môže byť pridaná do prípravy chleba a pizze a focaccias : ovsené vločky robí cesto mäkšie a pečivo pre sušienky a viac voňavé koláče.
Ľahko sa používa ovos, aby sa využili jeho zdravé vlastnosti pre črevo, pretože je ľahké ho nájsť, nevyžaduje nadmerné spracovanie a je dobre zachovaný.
