Pistácie sú semená pistáciovej rastliny ( Pistacia vera ) patriacej do čeľade Anacardiaceae . Bohaté na antioxidanty, sú výbornými spojencami pre zdravie očí a na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Pozrime sa lepšie.

Hlavné živiny pistácií

Pistácie sú veľmi energické a majú vysoký obsah kalórií (asi 600 kalórií na 100 gramov), preto by sa mali konzumovať s mierou, najmä pre tých, ktorí majú problémy s hypertenziou, cukrovkou alebo obezitou, aj preto, že sú často predávané po solení.

Obsah lipidov sa skladá hlavne z mono- a polynenasýtených tukov, teda "dobrých" tukov.

V pistáciach sú v porovnaní s inými olejnatými semenami väčšie množstvá antioxidačných látok: luteín, beta-karotén a tokoferoly .

Prínos minerálnych solí (fosfor, vápnik, draslík a železo) a vitamínov (E, B1 a B6) je tiež vzácny.

vlastnosť

Ako sú veľmi energickí, pistácie sú vynikajúce na doplnenie stravy detí alebo tých, ktorí športujú.

Pravidelný príjem pistácií pomáha udržiavať hladinu cholesterolu v krvi pod kontrolou a predchádzať kardiovaskulárnym ochoreniam .

Prírodné antioxidanty, ktoré sú tieto plody bohaté, pomáhajú udržiavať zdravú pokožku a oči .

V populárnej medicíne, ktorú praktizujú naši predkovia, sa pistácie používajú proti zubom a poruchám pečene.

Liečivé a nutričné ​​vlastnosti pistácií sú známe už od staroveku a toto vzácne semeno bolo jedným z prvých zákuskov človeka.

Pistácie medzi prírodné prostriedky pre vysoký cholesterol: objavovať ostatné!

Pistácie v kuchyni

Pistácie sú semená široko používané vo varení.

Svojou charakteristickou zelenou farbou (charakteristickou do tej miery, že termín "pistácie" sa používa na označenie presných odtieňov tejto farby) a jej nezameniteľnej chuti, pistácie sa používajú na korenie a omáčky (skúste pistácie pesto) v receptoch solené, ale aj ako prísada do dezertov, zmrzlín a nugátov .

Veľmi rozšírený a cenený gastronomický prípravok je pistácie s príchuťou pistácie .

V Taliansku nie je pestovanie pistácií veľmi rozšírené, ale na Sicílii sú broskyne Bronte obzvlášť známe, chránené DOP: " Pistacchio Verde di Bronte ". Zaujímavosť: hymna Bronte je venovaná tomuto nádhernému ovociu Zeme a je nazvaná "Diamanty virdi".

Zámorské pistácie majú relatívne nedávnu históriu: objavili sa v stravovacích návykoch Američanov cez pistáciovú zmrzlinu a predávali v distribútoroch ako občerstvenie, ale s škrupinou natretou červenou, aby pritiahli pozornosť.

Pistachio má skôr starodávnu históriu v „starom svete“, kde sa vždy oceňovalo toľko, že dostali veľmi slušné mená, ktoré chvália jeho dôležitosť: v Iráne sa to nazýva „semeno, ktoré sa usmieva“, zatiaľ čo v Číne je „semeno“ šťastná. "

Mimoriadna myšlienka: akonáhle sú pistácie spotrebované, nevyhadzujeme tie škrupiny, ktoré sú rozdrvené a premenia sa na vynikajúce organické hnojivo pre našu záhradu.

Autor: Stefania Puma