Slnečnicové semená sa zbierajú zo spoločnej slnečnice; bohaté na vitamíny, železo a horčík, sú tiež známe svojimi protirakovinovými vlastnosťami .
Vidíme výhody, použitie a nejaký špeciálny recept s tromi odrodami slnečnicových semien!
Slnečnicové semená, baňa výhod
Bohaté na esenciálne mastné kyseliny obsahujú malé pikantné semená dobrú dávku kyseliny chlorogenovej, kyseliny linolovej a kyseliny listovej; 45% "dobrých" tukov je asociovaných s takmer 30% proteínov a proteínov a asi 20% sacharidov. Semená slnečnicových semien patria medzi semená s najnižším obsahom kalórií .
Vysoký obsah vitamínov je vzácny: v skutočnosti nájdeme veľké množstvo vitamínov B1, B2, B6, A, D a E. Organizmus oceňuje tieto malé poklady aj vďaka diskrétnemu obsahu minerálov, vrátane horčíka, železa, kobaltu, mangán, zinok a meď.
Všeobecne platí, že slnečnicové semená sú veľmi výživné bez prekročenia tukov a vzhľadom na ich vysoký obsah horčíka sú spojenci srdca a silný antistres . Ideálne preto na kontrolu cholesterolu a prevenciu kardiovaskulárnych ochorení a artériosklerózy.
Všetci traja, biela odroda, čierna odroda a pruhovaná, obsahujú kyselinu linolovú, takže by boli vynikajúcim prírodným protirakovinom a vynikajúcim spojencom proti starnutiu voľných radikálov .
Ako sa orientovať medzi olejnatými semienkami
Tri odrody v receptoch
Ako je vidieť, existujú 3 odrody semien: biela, čierna a pruhovaná.
Tu sú tiež 3 zaujímavé recepty pre každého : kapusta rizoto, pomaranč a slnečnicové maslo.
Rizoto s bielym, pomarančovým a kapustovým slnečnicovým maslom
Prísady pre pár ľudí:
> 5/6 fugnetti di riso,
> štvrtina kapusty veľmi tenko krájaná,
> šalotka,
> 1 kg bielych slnečnicových semien,
> neošetrený pomaranč
> extra panenský olivový olej, soľ a korenie,
> rastlinný orech,
> grana syr alebo strúhaným parmezánom, ak chcete.
Postup : začnite prípravou masla: zmiešajte slnečnicové semená s miešadlom alebo ponorným miešačom, pridajte v prípade potreby lyžicu studenej vody a štipku soli. Plátok kapusta veľmi jemne a dokonca aj šalotka. Začnite tým, že obaľujete zeleninu na panvici, ktorá nie je nalepená na lyžici oleja; medzitým varte nejaký zeleninový vývar. Pridajte ryžu do kapusty a dusíme, až kým ryža nezhnedne. Potom pridajte vývar a varte po dobu uvedenú pre ryžu. Tri minúty pred koncom varenia, s ohrevom, pridajte pomarančový džús, zeleninové maslo, lyžicu oleja, korenie a strúhanú pomarančovú kôru.
Biele slnečnicové semená sú obzvlášť bohaté na kyselinu linolovú (omega-6), esenciálnu mastnú kyselinu, ktorá je vhodná pre jej protirakovinové vlastnosti a na prevenciu artériosklerózy a diabetu. Kyselina linolová tiež podporuje rast chudej hmoty v porovnaní s tukom.
Čierne ražné vločky s čiernymi slnečnicovými semienkami a rôznymi semenami
Zložky :
> 500 g ražnej múky,
> libra rôznych semien (napríklad čierne slnečnicové semená, ľanové semená, čierne sezamové semená nasekané spolu),
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja,
> 250 cm3 vody,
> pol lyžičky soli.
Príprava : Zmiešajte a premiešajte všetky zložky spolu asi desať minút, až kým sa nedosiahne mäkká a elastická hmota. Urobte si loptičku a nechajte ju odpočívať pokrytú filmom asi pol hodiny.
Rozotrite ho na papier na pečenie veľmi tenkým spôsobom, maximálne 3/5 mm. S kolesom tvorí vyfúknutie, takže rovnobežné a kolmé čiary na cesto. Všetko položte na rošt alebo do pekáča. Varte pri 200 ° C niekoľko minút, asi desať. Pred delením nechajte vychladnúť, rozlomte ich, nafúknite ich dohromady.
V čiernej odrody (ťažšie nájsť, určite v niektorých malých obchodoch na východe, chrumkavé slnečnicové semená v Rumunsku je jedným z obľúbených zábav) tieto semená sú obzvlášť bohaté na železo, mangán a zinok, rovnako ako vlákniny, vynikajúce v chudnutie diéty \ t pre zvýšenie pocitu sýtosti a vzácnosti pre črevnú aktivitu.
Belgický šalát grilovaný s pruhovanými slnečnicovými semienkami
Prísady pre 2 osoby:
> 4 hlavy belgického endiva,
> niekoľko slnečnicových semien,
> hrsť olív Taggiasca,
> octom balsamico z vína,
> soľ, korenie, extra panenský olivový olej
Postup : Zbavte sa závitu na štyroch častiach a niekoľko minút ju na grile na panvici nepichnite. Ochutnajte vinaigrette s tromi lyžičkami extra panenského olivového oleja, lyžičkou balsamico- vého octu, štipkou celej morskej soli, pálenými olivami Taggiasca a hrsťami slnečnicových semien.
Semená roztrúseného typu sú veľmi užitočné pre správne fungovanie čreva. Vysoko odporúčané vo vegánskej a vegetariánskej strave, ideálnym by bolo konzumovať aspoň dve lyžičky denne, lepšie, ak sú surové.
