Ako budete jesť ružičkový kel!
Ružičkový kel alebo výhonky sú tie druhy zeleniny, ktoré sa často vyskytujú v zime medzi ovocnými porastmi, ale nie vždy vieme, ako ich pripraviť.
Tu navrhujeme tri rýchle a jednoduché recepty, s niektorými trikmi z obchodu, ktoré ich vnímajú ako protagonistov: plnú dĺžku rukávov so zemiakmi a syrom pecorino, dusené výhonky s balzamikovým octom a mandľovými vločkami, zapekané ružičkové kapusta s ľahkým domácim bechamelom . Experimentujte s vami!
Po celej dĺžke rukávy so zemiakmi a pecorino
Prísady pre 2 osoby:
> pol balenia ružičkového kelu,
> 150 g integrálnych polovičných rukávov,
> pár zemiakov,
> strúhaný pecorino,
> soľ, korenie, extra panenský olivový olej, čerstvý rozmarín, šalotka.
Príprava : nakrájanú šalotku opečieme v niekoľkých polievkových lyžiach extra panenského olivového oleja, potom pridáme očistené a blanšírované výhonky niekoľko minút spolu s nakrájanými zemiakmi a rozrezaným rozmarínom.
Dochutíme soľou a zakryjeme a pridáme trochu vody asi 10/15 minút. Medzitým varíme cestoviny al dente a dusíme spolu so zeleninou . Podávajte s čerstvým strúhaným pecorínom, čerstvo mletým čiernym korením a extra panenským olivovým olejom.
Klíčky a karfiol dusený s balzamikovým octom a mandľami
Prísady pre 2/3 osoby:
> balenie ružičkového kelu, niektoré biele kvety karfiolu;
> extra panenský olivový olej, soľ, korenie;
> Asi 100 gramov vločkových mandlí;
> octom balsamico.
príprava
Vyčistite klíčky z vonkajších listov a urobte kríž na základni. Na panvici položte niekoľko polievkových lyžíc oleja a niekoľko minút ich opečte spolu s karfiolovými kvietkami a mandľami, potom pridajte polievkovú lyžicu octa balsamico, soľ a korenie a premiešajte na dosť teplo.
Pridajte pohár vody, prikryte a varte ďalších 15/20 minút alebo kým zelenina nezmäkne a voda sa neodparí . Balzamikový ocot je vyvážený a odstraňuje mierne horkú chuť, ktorá sa často nepáči, z ružičkového kelu.
Zapekané ružičkové kapusta s ľahkým bešamelom
Prísady pre 3 osoby:
> balenie ružičkového kelu;
> dve šálky mlieka (zeleninové alebo nie, podľa chuti);
> soľ, korenie, muškátový oriešok;
> strúhaný parmezán, strúhanka, extra panenský olivový olej;
> dve čajové lyžičky bielej múky.
Príprava: očistite a urobte kríž na základni ružičkového kelu a nechajte ho variť asi 15 minút vo vriacej nesolenej vode. Potom pripravte bechamel na non-stick panvici: zohrejte pár polievkových lyžíc extra panenského olivového oleja, dve štipky soli, korenie a čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok na miernom ohni.
Skombinujte niekoľko čajových lyžičiek múky a dôkladne premiešajte s metla, kým vylievate mlieko, aby nedošlo k tvorbe hrudiek . Nechajte niekoľko minút variť, kým trochu nezhustne.
Potom vypustite a umiestnite klíčky do pekáča, nalejte bešamel, nastrúhajte parmezán spolu s lyžičkou strúhanky. Pečieme pod grilom asi 10 minút alebo až do zlatohnedej farby.
