Koreniny alebo aromatické stredomorské rastliny sú najčastejšie na našich parapetoch alebo terasách, ale veľmi často sa neberú do úvahy, pretože sme ohromení všetkými „novými“ koreniami, ktoré pochádzajú z kulinárskych tradícií odlišných od našich (orientálne, africké atď.).

Curry je teraz jedným z najcitovanejších a najpoužívanejších korenín spolu so zázvorom a namiesto toho zabúdame na to, ako dobre nám môžu byť naše byliny (a zlepšiť chuť a nutričnú kvalitu).

Tu je prehľad vlastností a použitia niektorých stredomorských korenín, ako je bazalka, rozmarín, oregano, šalvia a bobkový list.

bazalka

Jeho názov pochádza z gréckeho bazilika a znamená "kráľovskú trávu". Bola považovaná za jednu z najdôležitejších bylín. Bazalka je vďaka esenciálnemu oleju, ktorý obsahuje, účinným tráviacim ústrojenstvom, znižuje črevné kŕče a aerofágiu (aj kvôli stresu alebo nervozite).

Je to asi najpoužívanejšia rastlina na omáčky, na prípravu pesto a na zdobenie caprese. Skúšali ste niekedy nakrájať bazalku a pridať ju do kociek feta a paradajok ? Alebo trojzložková jahodová bazalka a balsamico?

rozmarín

Rozmarín je silný antioxidant, a preto hrá ochrannú úlohu proti pečeni . Rozmarín sa dá použiť na pečenie, na mäsových receptoch, polievkach, ale môže sa použiť aj na ochutenie oleja a octu: v tomto prípade sa používajú vetvičky, ktoré sa nechajú macerovať vo zvolenej kvapaline niekoľko mesiacov. A čo celozrnná focaccia s extra panenským olivovým olejom a rozmarínom?

oregano

Je to snáď stredomorská aromatická bylina s najvyššími antioxidačnými vlastnosťami a obsahuje vitamíny a minerály, ako sú vitamíny B a vitamín A, železo, mangán.

Používa sa na pizzu, capresi a syry a paradajky. Ale tiež odporúčam pridať ju do miešaných šalátov a zeleninových polievok.

Salvia

Táto rastlina je známa už od staroveku pre svoje zdravé vlastnosti. Jeho názov pochádza z " salvus", čo znamená "zdravé". Uvoľňuje hladké svaly tráviaceho systému, uľahčuje trávenie a znižuje črevné stresové poruchy.

Má tiež estrogénny účinok, užitočný pre ženy, ktoré trpia predmenštruačným syndrómom, amenoreou alebo návaly horúčavy z menopauzy. Už ste niekedy skúšali šalvia listy v cestíčku a potom vyprážané? Sú tak dobré ako hranolky!

Alloro

Listy vavrínu sa zbierajú po celý rok: čím mladšie sú listy, tým viac sú bohaté na aktívne zložky. Musí sa používať šetrne, v skutočnosti teplo uvoľňuje esenciálny olej a ak sa použije príliš veľa vavrínu, pokrm má horkú chuť.

Vavrín má účinný dezinfekčný účinok, bojuje s nachladnutím, má tonizujúci účinok a preto sa odporúča v prípade únavy. V trávení bojuje proti črevným plynom.

Pri varení strukovín a najmä fazule sa snažte vložiť jeden alebo dva bobkové listy, ktoré budú viac stráviteľné a budú mať menej vedľajších účinkov.

Na konci tohto turné vám pripomínam, že ani s korením by ste to nemali nikdy preháňať!

Až nabudúce, Amber