Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath
Švajčiarska mangold ( Beta vulgaris cicla ) je zelenina, ktorá je súčasťou záhradnej repy. Patrí do čeľade Chenepodiacee, rovnako ako červená repa, a má anti- anemické, osviežujúce a diuretické vlastnosti. Pozrime sa lepšie.
>
>
>
>
>
>
Popis manžety
Najbežnejšie typy mangoldov sú:
- Rezaná mangold (tiež nazývaná bylina), ktorého široké listy sa používajú hlavne s partiou listov, s vyznačenými rebrami;
- Mäso z rebier (tiež nazývané costa), s väčšími listami, mäsitými stonkami a variabilnou farbou v závislosti od odrody. Jedným z najznámejších je odroda Lucullus, s bielymi rebrami, ale existujú aj odrody s fialovými rebrami a striebristými rebrami.
Chard sa zberá celoročne, okrem najchladnejších mesiacov; najlepšia úroda sa vyskytuje na začiatku zimy a na jar.
Kalórie a výživové hodnoty
100 g repy obsahuje 19 kcal.
Okrem toho repa obsahuje dobré množstvo týchto zložiek: \ t
- voda;
- Minerálne soli, najmä draslík a železo, ktorých asimilácia do tela je uľahčená prítomnosťou vitamínu C ;
- Karotenoidy, rastlinné látky vrátane luteínu a beta-karoténu (prvok transformovaný organizmom na vitamín A), ktoré majú antioxidačný účinok;
- Chlorofyl, rastlinný pigment, ktorý dodáva listom krásne svetlozelenú farbu, ale ktorý sa v priebehu trávenia premieňa predovšetkým na látky s významnou ochrannou funkciou proti nádorovým ochoreniam ;
- Vlákna, najmä v mäsitých stonkách;
- Saponíny, rastlinné látky, ktoré uľahčujú odstraňovanie tukov;
- Kyselina listová, dôležitá pre vývoj všetkých buniek, pre normálny vývoj plodu a pre dobrý rast v detstve.
- Indoly, látky obsahujúce dusík, ktorých obvyklý príjem zrejme ochraňuje pred nádormi prsníka a maternice.
Vlastnosti Charda
Chard je veľmi stráviteľná zelenina. Bohatý na minerálne soli a vitamíny užitočné pre rast organizmu, má nasledujúce vlastnosti:
- Osviežujúce a diuretikum : je indikované v prípadoch cystitídy a ochorení obličiek, pretože uľahčuje vylučovanie toxických látok a prebytočných tukov prítomných v tele, stimuluje tvorbu žalúdočných štiav a žlče, napomáha tráveniu.
- Regulátory črevnej aktivity: obsiahnuté vlákna pomáhajú črevnej motilite, a teda v prípade zápchy.
- Chráni pred rozvojom rakovinových ochorení.
- Antianemiká : kvôli prítomnosti kyseliny listovej a železa.
Môžete vyšetriť všetky príčiny a prírodné prostriedky pre chudokrvnosť
Ako používať mangold
S repou si môžete pripraviť odvar indikovaný pri zápale močového systému, pri zápche a dokonca aj pri hemoroidoch: varte 50 g listov v 1 litri vody po dobu asi 20 minút, potom prefiltrujte. Pite 2 šálky denne odvar, až kým nezmiznú poruchy.
Listy varené vo vode, stláčané a drvené, môžu byť použité na upokojujúce a protizápalové obklady na popáleniny, vredy a abscesy.
Švajčiarska mangold sa používa na varenie, ako prílohu alebo ako prísada v mnohých jedlách, pri príprave ktorých je dôležité vyhnúť sa strate drahých živín, použitím vhodných spôsobov varenia, ako je varenie v pare alebo varenie v hrnci. používajte čo najmenej vody.
zvedavosť
Repa sa musí kupovať a jesť veľmi svieža, pretože sa ľahko kazí. Je ľahké pochopiť, keď nie sú čerstvé, pretože stonka stráca svoju charakteristickú bielu farbu a listy vyzerajú uschnuté.
Recept so švajčiarskym mangoldom
Pikantný koláč s mangoldom a špenátom.
Zloženie cesta: 300 gramov múky kamut, 100 gramov olivového oleja, štipka soli, štipka jedlej sódy, tri polievkové lyžice jablčného octu.
Ingrediencie na cesto: 400 gramov dusenej mangoldu, 400 gramov duseného špenátu, cibuľu, lyžicu olivového oleja, soľ, parmezán.
Postup: Pripravte cesto s prísadami uvedenými v nasledujúcej metóde podobnej metóde krátkeho cesta. Akonáhle máte cesto loptu, vložte ju do chladničky na odpočinok. Medzitým pripravte náplň. Po vyprážaní cibule v malom oleji pridáme repu a špenát. Dochutíme soľou.
Cesto vyklopíme a prikryjeme plechom na pečenie. Nalejte náplň. Posypte parmezánom a strúhankou. Pečieme na 180 stupňov asi pol hodiny.
