Cukrová múka sa získava mletím zo sušenej cíceru. Mnohé výživné a energické cícerové múky sú užitočné na zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi. Pozrime sa lepšie.
Ako urobiť múčku cícer
Cukrová múka sa vyrába zo sušených cícerov. Cícer je semeno Cicer arietinum, bylinná rastlina patriaca do čeľade Leguminosae .
Rastliny cícera sa vo všeobecnosti pestujú vo všetkých stredomorských regiónoch, v Taliansku ich nájdeme v Umbrii, v Laziu, v Toskánsku a predovšetkým v Ligúrii. Po sóji a fazule je cícer tretia strukovina pre celosvetovú produkciu.
Vlastnosti a použitie cícerovej múky
Cukrová múka sa používa najmä na výrobu typických farinata, panissa alebo cecina. Ale nielen. Cukrová múka môže byť tiež použitá v zmesi s tvrdou pšeničnou múkou a vajciami na prípravu čerstvých cestovín, halušiek alebo dokonca cesta na rozrábanie zeleniny .
Cukrová múka sa získa mletím sušených cícerov. Sušené cícery sú rozomleté na valce alebo kameň. Sušené cícery sú veľmi kalorické strukoviny, v skutočnosti prinášajú približne 316 kcal na 100 g .
Preto je múka veľmi výživným a energetickým produktom. Obsahuje tuky a dostatočné množstvo polynenasýtených mastných kyselín, rastlinných proteínov, vlákien, vitamínov B (B1, B2, B3, B5, B6) a skupín C a E.
Cícer je tiež bohatý na saponíny, veľmi užitočný na zníženie hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi, ako aj minerálov, ako je železo, vápnik a fosfor.
Vlastnosti, kalórie a nutričné hodnoty cíceru
Výrobky z cícerovej múky
Medzi výrobky z nízkej cícerovej múky uvádzame okrem farinata, cecina, panelle, panissa (cibuľa s cibuľou na vrchole), s cícermi aj výrobky ako humus, typická marocká omáčka na varenie, cestoviny. halušky, pečené na zeleninu.
S chickpea múkou môžete tiež urobiť chlieb, kysnutý alebo nie, focaccia a pizze. A ešte praclíky, tortilly, sušienky .
Recept na rukáv
Sicílsky panel
Zložky :
- 400 gramov cícerovej múky, \ t
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja,
- jeden a pol litra vody,
- banda čerstvej petržlenu,
- dve štipky soli a čierneho korenia.
Príprava : Cukrovú múku dajte do misky v miske: je dôležité ju preosiať sitom alebo iným vhodným nástrojom, preosiať ho. Postupne nalejte vodu, pomaly miešajte metla, aby ste sa vyhli hrudkám. Pridajte soľ a korenie a nechajte niekoľko minút odpočívať.
Medzitým nakrájajte petržlen a pridajte ho do zmesi. Nalejte olej do pekáča s nízkymi hranami a nalejte zmes, dôkladne premiešajte, aby ste absorbovali korenie. Predhrejte rúru na 200 ° C, upiecť. Nechajte variť, kým si všimnete pekné zhnednutie na povrchu. Na konci varenia vyberte panvicu z rúry a odrežte obdĺžnikový panel a podávajte horúco.
