Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Pastierska pastvina ( Pastinaca sativa ) je zelenina stredomorskej oblasti, ktorá je schopná stimulovať trávenie . Bohatý na vlákninu, vitamín K a draslík, je vhodný na horúčku, chlad, zadržiavanie vody a infekcie gastrointestinálneho traktu. Pozrime sa lepšie.

Opis zariadenia

Pastinaca sativa patrí do čeľade Umbelliferae . Vyskytuje sa v prírode s rytými a zubatými listami, bylinnými a uhlovými stonkami as mäsitými koreňmi .

Na prvý pohľad to môže vyzerať ako mrkva, ale jej chuť je skôr zemiak, s mierne viac kyslej a intenzívnejšej chuti.

Parsnip je dvojročná zelenina pochádzajúca z oblasti Stredozemného mora. Jeho husté korene sú mäsité, robustné a bielo-krémovej farby. Je to obzvlášť miluje zimu zima, koreň v skutočnosti vyvíja v hrúbke, ak je zima veľmi dlhá a tuhá.

Korene petržlenu sa zbierajú, keď dosiahnu dĺžku asi 10 cm, ťahajúc celú rastlinu spolu s koreňom, ako sa to deje pre mrkvu.

Kalórie a nutričné ​​hodnoty pastvy

100 g petržlenu obsahuje 75 kcal.

Pastinák je bohatý na esenciálny olej, ktorý môže stimulovať vylučovanie žlče, zatiaľ čo koreň, bohatý na vitamín B, vitamín C a minerálne soli, môže stimulovať bunkovú aktivitu.

Parsnip je navyše bohatý na:

• Vitamín C, vitamíny B a kyselina listová: poskytujú antioxidačný účinok užitočný proti starnutiu a pôsobeniu voľných radikálov
• Vlákna: schopné stimulovať trávenie, znižovať hladiny cholesterolu a cukru v krvi a vytvárať pocit sýtosti.
• Draslík: užitočný proti zadržiavaniu vody.
• Vitamín K: užitočný pre telo na prevenciu krvných zrazenín a na stimuláciu bunkovej aktivity.
• Falcarinol: zlúčenina, ktorá má ochranný účinok proti rakovine hrubého čreva. Môže spôsobiť alergické reakcie.

Vlastnosti petržlenu

Vďaka svojim aktívnym zložkám je účinok pastilky užitočný :

• Proti horúčke a prechladnutiu.
• Proti zadržiavaniu vody a opuchu.
• V prípade problémov s gastrointestinálnym traktom a zachovania zdravia čreva.
• V prípade nadváhy a obezity.

Ako ho používať

Všetky časti petržlenu sa používajú v kuchyni alebo na terapeutické účely. Na liečebné účely sa používajú korene a semená, zatiaľ čo z potravinového hľadiska väčšinou využívajú korene (hoci v niektorých prípadoch sa listy používajú na obohatenie šalátov).

Koreň petržlenu sa jedol varený, dusený alebo pečený. Rýchly a chutný recept sa pripravuje s varenými cestovinami uvarenými v šupke, očistené, nakrájané a na panvici opečené jednoducho olejom, soľou a petržlenom.