Doteraz neexistuje úplná a jednomyseľne akceptovaná definícia vlákien. Definovanie toho, čo presne je diétna vláknina, by preto bolo veľmi zložité; zjednodušenie môžeme povedať, že z hľadiska výživy majú vláknité zložky spoločnú vlastnosť, že nie sú stráviteľné človekom.
Existujú rozpustné vlákniny a nerozpustné vlákniny. Nerozpustné vlákna sú tie, ktoré majú tendenciu absorbovať vodu, to znamená napríklad celulózu a lignín .
Rozpustné vlákna sú na druhej strane schopné tvoriť gély a sú to napríklad pektíny, gumy a slizy . Väčšina rastlinných potravín obsahuje oba typy vlákien.
Prírodné vlákno doplnky, čo sú a na čo sú?
Úloha potravín s rozpustnou a nerozpustnou vlákninou
Fiber potraviny sú naozaj veľmi veľa. Všeobecne platí, že všetky obilniny a ich deriváty majú vysoký obsah vlákniny, ale niektoré druhy ovocia a zeleniny majú tiež dobrý podiel.
Napríklad ovsené otruby sú obzvlášť bohaté na rozpustnú vlákninu, zatiaľ čo pšeničné otruby sa považujú za dobrý zdroj nerozpustnej vlákniny.
Jablká, hrušky a citrusové plody obsahujú vysoký podiel pektínov, zatiaľ čo strukoviny sú obzvlášť bohaté na ďasná, takže všetky tieto potraviny prinášajú do tela dobré množstvo rozpustnej vlákniny.
Všeobecne platí, že potraviny s rozpustnou vlákninou majú schopnosť znižovať hladiny cholesterolu v krvi, ale nemajú žiadny vplyv na črevnú funkciu . Naproti tomu potraviny s nerozpustnou vlákninou sú dobré pre črevo, ale nemajú žiadny vplyv na kontrolu cholesterolu.
Toto rozlíšenie však nie je vždy také jasné; v skutočnosti sú rozpustné vlákna schopné pôsobiť ako na regularizáciu čreva, tak na metabolizmus cholesterolu; je to ispagula a xantán .
Návrhy na lepšie trávenie vlákien
Vláknina a potrava
Poďme si trochu konkrétnejšie a vidieť, medzi potravinami s vláknami, čo presne je obsah na 100 gramov jedlého výrobku:
- obilniny a deriváty : od 2, 5 do 22 gramov na 100 gramov jedlého výrobku; najviac obilnín bohatých na vlákna sú otruby;
- strukoviny : 10 až 17 gramov vlákna na 100 gramov jedlého výrobku; sušené strukoviny obsahujú viac vlákien ako čerstvé strukoviny; najviac strukoviny bohaté na vlákninu sú fazuľa;
- sušené ovocie : od 5 do 15 gramov vlákna na 100 gramov jedlého výrobku;
- čerstvé ovocie : od 1 gramu do 6 gramov vlákna na 100 gramov jedlého výrobku; ovocie bohaté na vlákninu je kdoule;
- zelenina a zelenina : od menej ako 1 gramu do 8 gramov vlákna na 100 gramov jedlého výrobku; najbohatšími vláknami sú artičoky.
