Granátové jablko - alebo granátové jablko - je zimné ovocie bohaté na antioxidačné fenoly, dôležité molekuly, aby nás zdravé a mladé dlhšie .
Granátové jablko, ktoré sa konzumuje hlavne ako ovocie, v šalátoch alebo dezertoch, sa môže použiť na prípravu mnohých chutných pokrmov.
Vidíme 5 neobvyklých vegánskych receptov s granátovým jablkom .
Prečítajte si tiež Granátové jablko: ovocie večného návratu >>
Anardana: granátové jablko vo forme korenia
Anardana je korenie získané zo sušených zŕn granátového jablka . Sušené fazule môžu byť použité celé alebo mleté a pridané do polievok, cícer hummus, zeleninové dusené mäso a ďalšie pikantné pokrmy, aby sa kyslá chuť.
prísady
> Semená 1 alebo viac granátových jabĺk
príprava
Semená granátového jablka sa sušia v sušičke 6 hodín pri 60 ° C a ďalších 8 hodín pri 50 ° C. Zrnká granátového jablka môžete vysušiť aj v peci ; alternatívne preniknite celé ovocie z granátového jablka a nechajte ovocie visieť na slnku asi tri týždne.
Po vysušení môžete použiť celé fazuľa alebo ich rozomelieť v mlynčeku na korenie a uskladniť ich niekoľko mesiacov vo vzduchotesnej nádobe.
Vegan Fesenjan: guláš s tekvicou a granátovým jablkom
Fesenjan je guláš typický pre perzskú kuchyňu: pripravuje sa z kuracieho, tekvicového a granátového sirupu a podáva sa s varenou ryžou.
V tejto vegánskej verzii je kurča nahradené tempeh, proteín-založené potraviny vyrobené z fermentovaných sójových bôbov.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 320 g ryže basmati;
> 30 g vlašských orechov;
> 100 ml sirupu z granátových jabĺk;
> 1 cibuľa;
> 1/2 tekvica malá;
> 400 g tempeh;
> kardamón, škorica, kurkuma, muškátový oriešok;
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja.
príprava
Nakrájajte vlašské orechy v kuchynskom robote a niekoľko minút ich opekajte na panvici . V panvici zahrejte olej a cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Pridajte nakrájané tekvice a tempeh nakrájame na prúžky asi 5 cm; smažte niekoľko minút, potom zakryte zásobou vody alebo zeleniny; priveďte k varu potom znížiť teplo a pridajte vlašské orechy a šťavu z granátového jablka.
Varte asi dvadsať minút, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Nakoniec pridajte korenie a podávajte s ryžou basmati, ktorá bola predtým varená vo vode.
Šošovka a polievka z granátového jablka
Šťava z granátového jablka a zrná môžu byť použité na pridanie farby a chuti do tradičnej šošovkovej polievky, ktorá sa konzumuje s ryžou alebo chlebom.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 1 cibuľa
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
> 1 mrkva
> 250 g sušenej šošovice
> zrná 1 veľkého granátového jablka
> 350 ml šťavy z granátového jablka (3 alebo 4 granátové jablká)
> 200 g jemne nasekanej mangoldu
> kmín, koriander, soľ a korenie.
príprava
V panvici zahrejte olej mletým kmínom a koriandrom ; pridajte cibuľu nakrájanú na tenké plátky a nasekanú mrkvu a niekoľko minút vyprážajte; pridajte šošovicu a listy mangoldu a potom, čo ste na minútu opečieme vodou.
Priveďte do varu, znížte teplotu, pridajte soľ a varte asi pol hodiny nad nízkym teplom a zakryte. Pridajte šťavu z granátového jablka a semená a po niekoľkých minútach odstráňte z tepla, korenia a podávajte.
Mrkva glazovaná granátovým jablkom
Glazovaná mrkva je horkosladkou prílohou s osobitnou chuťou, ktorú si môžu vychutnať aj deti.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 400 g mrkvy;
> 50 ml sirupu z granátových jabĺk;
> 50 g nasekaných lieskových orechov;
> 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja;
> 2 lyžice zrna granátového jablka;
> tymián, soľ, korenie.
príprava
Mrkvu odlúpnite, nakrájajte na kúsky o veľkosti asi 4 cm a umiestnite ju do pekáča s olejom, korením a soľou.
Mrkva sa varí v peci pri 200 ° C pätnásť minút. Medzitým pripravte glazúru zmiešaním medu a sirupu z granátového jablka; pridajte nasekané vlašské orechy a sušené zrná granátového jablka; pridajte námrazy a dokončite varenie v rúre na ďalších 10-15 minút. Pred podávaním posypte tymiánom.
Pikantná omáčka z granátového jablka
Táto pikantná omáčka na báze granátového jablka a mandarínok je alternatívou ku guacamole, ktorá sprevádza tortilly počas aperitívov a predjedál.
Ingrediencie pre 4 osoby
> zrná 1 granátového jablka;
> 4 mandarínky;
> 1/2 červenej cibule;
> 1/2 chilli;
> 1 súbor;
> listy koriandru;
> 1 štipka kmínu.
príprava
Cibuľu nakrájajte na tenké plátky, nakrájajte mandarínky, listy koriandra a chilli papričku. Pred jedlom premiešajte všetky ingrediencie a zamrazte na jednu noc.
Ako pripraviť šťavu z granátového jablka a sirup
Ak chcete jednoducho extrahovať semená granátového jablka, nakrájajte ovocie na polovicu a opláchnite v miske naplnenej vodou; potom odstráňte membrány a vypustite vodu.
Ak chcete získať šťavu z ovocia z granátového jablka, môžete použiť odstredivku, extraktor alebo mixér; v poslednom prípade, rozdeliť šťavu z buničiny, môžete filtrovať šťavu s úzkym sito sitko a miesto hmotnosť na dužinu extrahovať toľko šťavy, ako je to možné.
Sirupy z granátového jablka sa pripravujú zo šťavy z granátového jablka a cukru (na 500 ml šťavy sa pridá 100-150 g cukru). Po zmiešaní rozpustiť cukor, priveďte ho do varu nad stredne nízkym ohrevom a nechajte ho v teple asi 45 minút, alebo kým sa šťava nerozpadne na polovicu.
