Arašídový olej je olej bohatý na vitamíny E so silným antioxidačným účinkom . Užitočné proti suchej pokožke a lupinám, pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi . Pozrime sa lepšie.
Charakteristika arašidového oleja
Arašídový olej sa získa stláčaním pod tlakom alebo použitím rozpúšťadiel a rafinovaním semien rastliny Arachis hypogaea L. Táto rastlina je z rodiny strukovín a zdá sa, že je pôvodom z Južnej Ameriky.
Zloženie arašidového oleja je veľmi podobné zloženiu klasického olivového oleja ; v skutočnosti obsahuje viac ako polovicu mononenasýtených mastných kyselín, ktoré si spomíname ako tie tuky, ktoré dávajú rastlinnému oleju najvyššiu kvalitu, 18% nasýtených a 27% polynenasýtených.
Energetická hodnota arašidového oleja je 900 kalórií na 100 gramov. Olej neobsahuje proteíny, sacharidy a cukry, ktoré sa extrahujú zo semien, ktoré obsahujú len lipidovú časť. Neobsahuje lepok a môže sa preto použiť aj na kŕmenie ciliakov.
Skladovanie musí prebiehať vždy v tesne uzavretých nádobách, aby sa zabránilo kontaktu s okolitým prostredím, mimo dosahu svetla a zdrojov tepla.
Vlastnosti a použitie arašidového oleja
Jeho organoleptické vlastnosti sú dobré a zaraďujú ich na druhú po olivovom oleji; o niečo jemnejšia chuť je vhodnejšia pri príprave sladkostí a rôznych koláčov.
Dymový bod arašidového oleja 230 ° C v rafinovanom oleji, inak má bod dymu pri 170 ° C. Táto vlastnosť umožňuje použitie na vyprážanie ako alternatívu k olivovému oleju, hoci sa odporúča alternatívne použitie .
Arašídový olej obsahuje dobrú dávku vitamínu E, ktorá je vynikajúcim antioxidantom, a skutočne sa zmení na žlto menej ako iné rastlinné oleje. Obsahuje vitamín K a mnoho tokoferolov (207 mg), hlavne tokoferol gama, spojený s kardiovaskulárnym zdravím. Ak konzumujete 10 gramov surového oleja (teda asi jednu polievkovú lyžicu), dostávame 1, 9 mg vitamínu E vo výške 16% RDA (odporúčaná denná dávka). Používa sa ako doplnok, je to dobrý črevný čistič, pomáha hormonálnej regularizácii a ak je pripravený ako základ pre masážny olej, je vynikajúci proti bolesti chrbta a prevencii reumatizmu.
Môžete tiež preskúmať vlastnosti a použitie arašidov
Arašídový olej je užitočný pre suchú pokožku, ekzémy a vyrážky plienok na zmäkčenie a upokojenie pokožky detí alebo starších ľudí. V prípade lupín alebo popraskanej kože sa používa na zmiernenie svrbenia a zmäkčenie vločiek (nepoužívajte, ak je koža silne červená alebo zapálená).
Ďalším dôležitým účinkom je, ako olivový olej, zníženie zlého cholesterolu (LDL) v krvi.
Široko používaný v potravinárskom priemysle ako súčasť pekárenských výrobkov, pečiva a iných výrobkov, ako je majonéza.
Vždy z arašidových semien môžete získať mletím "arašidové maslo", čo je veľmi výživná roztierateľná zmes typická pre americké krajiny.
Recept v kuchyni
DIY veganská majonéza:
100 gramov sójového mlieka, štipka soli, 200 gramov arašidového oleja, lyžička citrónovej šťavy a trochu kurkumy alebo horčice, ktoré dávajú fantastickú chuť a peknú žltú farbu.
Na emulgovanie všetkého potrebujete ponorný mixér. Začnite tým, že umiestnite všetky zložky okrem oleja, ktorý sa pridáva k drôtu pomaly a postupne do vhodnej nádoby, podobne ako veľká plastová odmerka.
Čím viac oleja sa pridáva do nádoby, tým viac zmes tuhne a stáva sa tvrdou, takže množstvo bude tiež závisieť od získanej konzistencie. Môže byť uchovávaný niekoľko dní v chladničke a podávaný na šaláty, na prípravu sendvičov alebo na prípravu jedál rôznych jedál.
