Kapusta Savoy: dobrá a bohatá
Nenechajte si ho ujsť na stole: kapusta alebo kapusta, obsahuje sacharidy, lipidy, bielkoviny a je veľmi bohatá na vitamín A, vitamín C a K. Známe liečivé vlastnosti tejto zeleniny sú predovšetkým analgetické, protizápalové, dekongestantné a antiseptické. Starobylé Gréky považovali za posvätné odrody kapusty, ktoré sú veľmi početné: medzi neskoršími si môžete vybrať medzi Violaceo di Verona, kapustou kapusty Piacenza, Monrchom, medzi rannou kapustou princeznej Savoy a hybridným Wirosa. Tu sú niektoré jednoduché recepty s kapustou, posledný perfektný druhý kurz pre vegánov a vegetariánov.
Mäkká kapusta a chrumkavé zemiaky
prísady
> 1 kapusta;
> 3 alebo 4 veľké zemiaky;
> 2 plátky šalotky;
extra panenský olivový olej, soľ, korenie.
príprava
Vyčistite a nakrájajte kapustu na veľké kúsky a opečte ju na panvici s malým množstvom oleja, nakrájanou šalotkou, soľou a korením po dobu asi 10 minút, v prípade potreby pridajte trochu vody.
Medzitým nakrájajte zemiaky a opečte ich na inej panvici s olejom, šalotkou, soľou a korením, aby ste ich asi desať minút zhnedli.
V tomto okamihu, keď je kapusta mäkká a chrumkavé zemiaky, kombinujte dve zeleniny v jednej panvici a varte na vysokom ohni po dobu 5 minút, pričom necháte chuť.
Verzine dusený s cesnakom
prísady
> 1 kapusta;
> 2 klinčekov cesnaku;
> extra panenský olivový olej, soľ, čerstvo mleté čierne korenie
príprava
Po ich očistení odrežte kapustu na tenké prúžky, potom ich umiestnite do veľkej panvice s niekoľkými lyžicami oleja a rozdrveným cesnakom.
Opečte na vysokom ohni 3/4 minúty, pridajte soľ a korenie, potom ohrievajte a varte asi 15 minút, pridajte pol pohára vody a zakryte.
Surová kapusta v šaláte s fazuľou cannellini
prísady
> 1 kapusta;
> vinaigrette (balsamicový ocot, extra panenský olivový olej, soľ, korenie, horčica);
> 100 g varených fazuľiek cannellini;
> 1/2 bielej cibule;
> tekvicové semená.
príprava
Vyčistite a nakrájajte kapustu na veľmi tenké prúžky; cibuľu tiež jemne rozrežte, nechajte ju aspoň hodinu hodinu namočiť do vody; vo veľkej miske dajte kapustu, vinaigrette - vyrobenú emulzifikáciou 4 polievkové lyžice oleja, pár štipiek soli, čerstvo mletého čierneho korenia a pár lyžíc balsamicového octu - cibuľu, fazuľa a tekvicové semienka. Pred podávaním dobre premiešajte.
