Ekologické potraviny majú najmenej 95% zložiek, ktoré ho tvoria podľa "organickej metódy". Pozrime sa lepšie.
Čo sú organické potraviny
Potraviny môžu byť označené a propagované ako „ biologicky vyrábaný produkt “, ak aspoň 95% jeho zložiek bolo vyrobených podľa „organickej metódy“ založenej na prijatí pestovateľských a šľachtiteľských techník s nízkym vplyvom na životné prostredie a potom podrobené kontrolám naplánovaným európskym kontrolným systémom v celom výrobnom reťazci: od osív až po balenie, až po predaj voľne loženého výrobku.
Napríklad systémy spracovania, skladovania a úpravy musia byť schopné zaručiť, že spracovanie výrobkov z ekologického poľnohospodárstva prebieha oddelene od konvenčných a umožňuje jasnú identifikáciu a sledovateľnosť surovín a hotového výrobku.
Ekologické poľnohospodárstvo je preto systémom poľnohospodárskej výroby, ktorý uprednostňuje ľudské zdravie a životné prostredie, rešpektujúc celý ekosystém, a teda predstavuje aj model trvalo udržateľného rozvoja a tým dosahujú dva ciele: \ t
- prínos pre spoločenstvo (zdravie, životné prostredie);
- šetrením neobnoviteľných zdrojov aj recykláciou rastlinného a živočíšneho odpadu, zlepšovaním a udržiavaním úrodnosti pôdy.
To všetko preto, lebo používa rovnaké odrody tradičného poľnohospodárstva, ale odlišuje sa zákazom syntetických chemických zásahov (najmä série pesticídov a regulátorov rastu rastlín) a pretože predpokladá používanie geneticky modifikovaných rastlín až do hranice 0, 9% (rozhodnutie EÚ z júna 2007), ako v prípade tradičného poľnohospodárstva.
V porovnaní s posledne menovanými sa používajú rozsiahle poľnohospodárske techniky, organické alebo zelené hnojivá a najmä na ochranu plodín, používajú sa preventívne techniky (rotácia, medziplodiny, výber rezistentných odrôd, živé ploty ako fyzické prekážky vonkajších znečisťujúcich látok) alebo látky. prírodný (rastlinné extrakty, hmyz, ktorý sa živí škodcami, minerály na úpravu pôdy).
V šľachtení nie je povolené používanie hormónov, antibiotík, iných látok, ktoré stimulujú rast alebo produkciu mlieka, zatiaľ čo majú možnosť bezplatného pasenia, extenzívneho poľnohospodárstva, starostlivosti o zvieratá (prostredie a zdravé prístrešky)., krátke a nie únavné prepravy, vyhýbanie sa používaniu sedatív, zabíjanie obmedzením napätia atď.), vyvážená strava s ekologickými poľnohospodárskymi potravinami, preferencia pôvodných plemien atď.
Ako rozpoznať produkt ekologického poľnohospodárstva?
Na vytlačených etiketách počnúc 1. júlom 2010 sa reprodukuje nové „logo ekologickej výroby Európskej únie“, ktoré musí mať vlastnosti stanovené v nariadení (EÚ) č. 271/2010.
Štítok musí okrem minimálnych právnych ustanovení pre všetky potraviny obsahovať osobitné údaje: \ t
- " Výrobok získaný ekologickou výrobnou metódou " alebo " výrobok z ekologického poľnohospodárstva " alebo " pri konverzii na ekologické poľnohospodárstvo " (len pre rastlinné výrobky);
- kontrolované ( názov kontrolného orgánu výslovne schváleného ministerstvom poľnohospodárstva, potravinárstva a lesníctva) a aut. (N. ______________ z __ / __ / ____);
- identifikačný kód dávky (16 znakov: IT - skratka štátu, v ktorom prebieha certifikácia _ _ _ - skratka kontrolného orgánu _ - _ kód biologického operátora F / T - čerstvý alebo spracovaný výrobok _ _ _ _ _ - identifikačné číslo štítku);
- Logo Spoločenstva na označovanie výrobkov získaných z ekologického poľnohospodárstva (ktoré je však nepovinné).
Organická kozmetika: povolené a zakázané prísady
Nutričné hodnoty ekologických výrobkov
V oblasti kvality produktov ekologického poľnohospodárstva stále pretrvávajú mnohé pochybnosti. Výsledky štúdií prítomných v literatúre na túto tému sú často protichodné: vzhľadom na skúsenosti, ktoré naznačujú, že metóda ekologického poľnohospodárstva neznamená zlepšenie nutričnej hodnoty poľnohospodárskych výrobkov, iní preukázali svoj vyšší obsah v sušine ( menej vody), väčšia prítomnosť niektorých vitamínov (ako napríklad C a niekedy E), minerálnych solí a najmä antioxidantov.
Celkovo možno povedať, že vyššia kvalita organických produktov nesúvisí s obsahom makronutrientov, ale je spôsobená nižšou prítomnosťou chemických kontaminantov a vyšším obsahom niektorých mikroživín a antioxidantov (najmä karotenoidov a flavonoidov).
Národný výskumný ústav pre potraviny a výživu (INRAN) zistil nutričnú prevahu, napríklad v broskyniach, jablkách a organických kivi, ktoré majú väčšiu konzistenciu a obsahujú väčšie množstvo živín a antioxidantov, ako sú prírodné cukry, vitamín C, beta-karotén a polyfenoly. Okrem toho skúmané paradajky naznačujú, že kvalita pôdy je kľúčovým faktorom, ale nie jediným: napríklad buničina z organického ovocia obsahuje menej vody, a preto má vyššiu koncentráciu živín.
Samozrejme, ak sa tiež domnievame, že neprítomnosť pesticídov v organickom ovocí a zelenine nám umožňuje bezpečne používať šupku a že je to práve v koži zeleniny, kde sa koncentruje najväčšie množstvo vitamínov a bioaktívnych látok, môže to byť aby si ľudia mysleli.
Ďalšou nutričnou vlastnosťou je, že v spracovaných výrobkoch získaných z ekologického poľnohospodárstva sú povolené iba prísady, pomocné látky a pomocné látky z ekologického poľnohospodárstva alebo, ak sú technologické, iba tie, ktoré Komisia považuje za neškodné (napr. Kyselina citrónová, kyselina askorbová, anhydrid). sírne), uvedené v osobitných zoznamoch.
Medzi arómami je povolené len používanie prírodných aromatických látok, zatiaľ čo používanie syntetických farbív a akejkoľvek prísady získanej alebo získanej z GMO je zakázané.
Vedeli ste, že zlepšenie výživy môže zabrániť viac ako tretine rakovín? Zistite, ako!
Aké rozdiely s tradičnou metódou?
Štyri rozdiely oproti tradičnej výrobnej metóde možno zhrnúť do nepoužitia:
- chemické hnojivá, ktoré v dlhodobom horizonte vyčerpávajú rastliny látok, ako sú bielkoviny a stopové prvky (dusíkaté hnojivá), horčík a minerálne soli (draselné hnojivá), vitamíny (fosfátové hnojivá);
- pesticídy / pesticídy, ktoré sú obvinené zo znižovania ekologickej obrany, spôsobovania alergií a poškodzovania prenosu nervových impulzov;
- konzervačné látky a farbivá, u ktorých existuje podozrenie, že spôsobujú rakovinu (dusitany, dusičnany, benzoáty), ktoré sú dráždivými látkami (oxid siričitý), spôsobujú alergie, stavy nepokoja, poruchy učenia a zvyšovanie hladiny cholesterolu u dospievajúcich;
- genetická manipulácia, ktorej rizikami sú karcinogenéza, zmena ekosystému a iné nepredvídateľné účinky.
Ak na jednej strane máme nízku produktivitu, citlivosť na škodcov, zvýšenú prítomnosť mykotoxínov v potravinárskych výrobkoch získaných organickými metódami v porovnaní s tradičnými, na druhej strane potravinársky výrobok získaný touto metódou zaručuje nižšie používanie fytosanitárnych výrobkov, a preto nižšia prítomnosť rezíduí v potravinách, čo vedie k blahu a blahu zvierat.
