Ružičkový kel, Brassica oleracea, patrí do rodiny kapusty . Bohaté na antioxidanty, sú užitočné pre oči, mozog, kosti a prostatu. Pozrime sa lepšie.
Opis ružičkového kelu
Napriek názvu sa ružičkový kel pestuje hlavne v strednej a severnej Európe a je typickou zimnou zeleninou.
Výhonky majú podobnú štruktúru ako skutočná kapusta, ale v miniatúre. Ak chcete získať jednotné ružičkový kel, špička stonky sa odreže, keď sa začnú vyvíjať.
Vlastnosti a výhody ružičkového kelu
Ružičkový kel obsahuje dobrý podiel minerálnych solí, vrátane fosforu a železa; proteíny ; vlákna ; a vitamíny, najmä vitamín C, vitamín A, vitamín K a vitamíny skupiny B.
Majú priaznivý vplyv na hormonálny metabolizmus u žien a majú antianemické a detoxikačné vlastnosti.
Tieto miniatúrne kapusty sú považované za skutočné stimulanty aktivity mozgu a koncentrácie; zdá sa, že táto vlastnosť pochádza z kombinácie tiamínu a kyseliny listovej, ktorej sú dosť bohaté.
Ružičkový kel je míňa antioxidantov, vrátane tiokyanátov, indolov, zeaxantínu, sulforafanu a izotiokyanátov; z tohto dôvodu sa považujú za užitočnú potravu pri prevencii nádorov, najmä prostaty, prsníka a hrubého čreva. Zeaxantín tiež chráni sietnicu očí.
Vitamín K obsiahnutý v ružičkách je veľmi užitočný pre dobré zdravie kostí .
Kalórie a nutričné hodnoty ružičkového kelu
100 g ružičkového kelu obsahuje surové 37 kcal / 155 kj, varené 59 kcal / 246 kj.
Okrem toho pre každých 100 g tohto produktu máme:
- Voda 77 g
- Sacharidy 4, 2 g (6, 60 g varené)
- Cukry 3, 3 g (5, 3 g varené)
- Proteín 4, 2 g (6, 70 g varený)
- Tuky 0, 5 g (0, 8 g varené)
- Cholesterol 0 g
- Celkové vlákno 5 g
- 4 mg sodíka
- Draslík 450 mg
- Železo 1, 1 mg
- Vápnik 51 mg
- 50 mg fosforu
- Vitamín B1 0, 8 mg
- Vitamín B2 0, 14 mg
- Vitamín B3 0, 7 mg
- Vitamín A 220 ug (300 ug varený)
- Vitamín C 81 mg (52 g varené)
Ružičkový kel, spojenci
Prostaty, hrubého čreva, očí, kostí, mozgu.
Zaujímavosť o ružičkách
- V dávnych dobách bola varná voda ružičkového kelu použitá ako liek na vytriezvenie.
- Nazývajú sa ružičkami, ale s Belgickom sa zdá, že nemajú veľa vzťahov. Podľa tradície sa zdá, že pochádzajú z Talianska a neskôr doviezli do Belgicka rímski legionári. Viac ako tri štvrtiny svetovej produkcie tejto miniatúrnej kapusty sa v súčasnosti uskutočňuje v Anglicku a veľká časť zostávajúcej produkcie je rozdelená medzi Francúzsko a Holandsko. Belgické obyvateľstvo nie je ani veľkým spotrebiteľom týchto druhov zeleniny, ktoré Škóti a Holanďania oceňujú oveľa viac.
Recept s ružičkovým kelímkom
Ružičkový kel sa hodí na rôzne rýchle a ľahké prípravky. Aby boli viac stráviteľné, mali by byť vždy niekoľko minút oparené v slanej vode . Rýchly spôsob, ako priviesť ich na stôl a použiť ich ako ľahkú prílohu podľa tohto jednoduchého receptu.
Umyte klíčky a varte ich vo vriacej slanej vode po dobu 5-7 minút. Na panvici opečieme strúčik cesnaku a nakrájanú šalotku bez toho, aby sme ich príliš vyprážali, a pridáme pol pohára zeleninového vývaru.
Pridajte ružičkový kel, okorente soľou a korením a nasypte panenský olivový olej.
