Z divokého, silného, horkého charakteru dobrého kalábrija sa bergamot už dlho používa rôznymi spôsobmi.
Vyberá sa vzácny éterický olej, alebo segmenty v malých kúskoch dodávajú chuť v našich letných šalátoch.
Šťava sa potom používa rôznymi spôsobmi, predovšetkým na to, aby sa šťavy z iných druhov ovocia dostali trochu horko.
Existuje mnoho prospešných vlastností a použitia bergamotovej šťavy . Pozrime sa spolu.
Bergamotová šťava: vlastnosti
V súčasnosti existuje niekoľko vedeckých štúdií, ktoré potvrdzujú, akú tradíciu už hádali: bergamot má niekoľko prospešných vlastností a obsahuje mnoho látok s dokázanými zdravými účinkami na ľudské telo. Tu sú hlavné.
Anti-cholesterol. V roku 2009 Journal of Natural Products publikoval vedecký výskum, ktorý ukazuje, ako flavonoidy obsiahnuté v bergamote majú veľmi podobný účinok ako syntetické statíny, alebo blokujú enzýmy syntézy cholesterolu.
Ďalšie štúdie vykonané na pacientoch s vysokým cholesterolom ukazujú, ako použitie bergamotovej šťavy prispieva aj k zníženiu hladiny LDL, "zlého" cholesterolu a zvýšeniu hladiny HDL, "dobrého" cholesterolu.
Hypoglycemic . Naringenin, polyfenol obsiahnutý v bergamotovej šťave, okrem práve pozorovanej "anti-cholesterolovej" aktivity, zvyšuje asimiláciu glukózy vo svaloch a pečeni, preto pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi a zlepšovať aktivitu inzulínu.,
Anti voľné radikály . Antioxidačné vlastnosti bergamotovej šťavy sú spôsobené flavonoidmi v nej obsiahnutými, ktoré zvyšujú aktivitu enzýmov s antioxidačným účinkom, obmedzujú tvorbu voľných radikálov na stenách ciev a pôsobia proti zápalovým mechanizmom.
Vitaminizzante. Vzhľadom na vysoký obsah vitamínu C, B1, B2, zlepšujú absorpciu železa, bergamotová šťava je užitočná pri podporných terapiách anémií.
Stimulant na chuť k jedlu, proti črevným parazitom . Tieto vlastnosti sa pripisujú vysokým koncentráciám kyseliny citrónovej .
Bergamot: ako ho používať v kuchyni?
Bergamotová šťava: použitie
Použitie bergamotovej šťavy v gastronómii je dobre známe:
- Na prípravu čaju sa používa šťava z bergamotu (vďaka nemu osobitná pachuť čaju grófa Šedého)
- Ak chcete urobiť vynikajúci vinaigrette, spolu s olejom, soľou a octom balsamico, s ktorým sa obliekajú šaláty
- Chuť rizota a rybie pokrmy
- Pridaný do ľadu a (trochu) cukru, je vynikajúci pre výrobu čerstvého a osviežujúceho granitu
Aby ste využili blahodarné účinky na telo, odporúčame odobrať 10-20 m bergamotovej šťavy zriedenej v malom množstve vody asi 20 minút pred jedlom.
Ak užívate lieky alebo ak trpíte akútnymi ochoreniami, vždy je najlepšie vyhľadať radu svojho lekára skôr, ako začnete užívať liek.
