Je to letný čas, so studenými šalátmi a ovocím počas najteplejších hodín a grilovaním na dlhšie večery.
Medzi varenie, grilované, grilované a grilované sú tie najviac používané v tejto sezóne, od júna do septembra. V skutočnosti sú metódy varenia vhodné pre otvorené priestory, a nie pre najmenšie kachle v domácnosti.
Okrem potreby špeciálnych strojov (grilovanie, tepelne indukujúce kamene, plynové fľaše alebo ohrievače atď.) Grilované, grilované platne vydávajú silné arómy a často dym a vôňu, ktorá v uzavretom priestore môže byť nepríjemné alebo nebezpečné .
Pozrime sa, ako variť na grile a na tanieri.
Varenie na grile, odvážny a grilovaný: ako na to
Grilovanie a grilovanie sa vykonáva na grile alebo doskách z rôznych materiálov schopných udržiavať teplo a šíriť ho do potravín, pod ktorými sa spaľujú drevené uhlie, krbové kachle na drevo, ohnisko alebo v prípade varenia na ohnisko. dosky, plynové fľaše na zohrievanie dosiek.
Grilovanie a grilovanie je posledná diskutovaná metóda varenia. Štúdie ukázali, že varenie grilovaných alebo grilovaných potravín vedie k tvorbe heterocyklických amínov a polycyklických aromatických uhľovodíkov, a to ako karcinogénov, v samotných potravinách. Je to spôsobené nemožnosťou ovládania v spôsobe varenia tak jednoduché, ako je grilovanie alebo grilovanie, skutočná teplota dosiahnutá potravinami a čas vystavenia teplu .
Mäso a často aj zelenina, ktoré spálili a vysušili časti, zmenili svoje chemické štruktúry, ako aj stratili veľké množstvo vitamínov a minerálov zničených teplom a ohňom, ktoré prichádzajú do priameho kontaktu s potravinami.
Vo väčšine prípadov je teda možné povedať, že grilovanie a grilovanie nie je zdravý spôsob varenia .
Rovnako ako všetky metódy varenia, má svoje výhody a nevýhody.
Tajomstvo dokonalého varenia
Grilovanie, grilovanie a grilovanie: výhody a nevýhody
Výhody týchto spôsobov varenia sú častejšie spojené s kultúrnym faktorom, než so skutočnou zdravotnou výhodou na strane tela. Grily predstavujú silnú psychickú príťažlivosť pre prázdninové obdobia, večierky a chvíle letného odpočinku. Chuť grilovaných alebo grilovaných potravín je spôsobená použitím korenia a aromatických bylín, ktoré sa často objavujú čerstvé len v lete, a pridaním korenia, ktoré pravdepodobne nebudeme môcť použiť v iných receptoch. Je to však len otázka zvyku a kultúry.
Nevýhody sa týkajú výroby chemických zlúčenín uznávaných ako karcinogény: heterocyklické amíny a uhľovodíky uvedené vyššie.
Je však možné vychutnať si dobrý gril, ktorý je tiež zdravý? Odpoveď je áno a nie . V porovnaní s väčšinou iných metód varenia, predovšetkým grilovanie, a ten tanier, sú najmenej zdravé .
Na grilovanie, môžete použiť opatrenia, ktoré znižujú riziko: v prvom rade sa nepreháňajte a nepoužívajte tento typ varenia príliš často; potom je tu možnosť použiť korenie na ochutenie bez toho, aby sa potrava "vypálila", alebo dokonca marinovať jedlo olejom a citrónom, aby sa zabránilo tvorbe amínov počas grilovania; môžete tiež sprevádzať grilované mäso alebo ryby so surovou zeleninou. Nakoniec je dôležité udržiavať gril čistý, aby sa zabránilo tomu, že zvyšky varených potravín budú vystavené žíhaniu, a teda nevyhnutnému horeniu.
Grilovanie na druhej strane má menej nevýhod. Tam sú malé dosky, ktoré možno použiť po celý rok a majú rôzne výhody. Pre varenie na panvici je ľahšie kontrolovať úroveň varenia jedla. Na trhu sú dosky, ktoré umožňujú kalibrovať teplotu kameňa, z ktorého sú vyrobené, čo vám umožňuje variť aj zdravým spôsobom, pretože bez pridania tuku.
V obidvoch prípadoch je tajomstvo vyhýbania sa nevýhodám grilovania a grilovania vždy jedno: aby sa zabránilo spálenej kôre na potravinách.
