Potom, čo som strávil 16 rokov v oblasti výživy, študoval a skúšal všetky možné diéty, uvedomil som si, že to, čo určitá diéta tvrdila, že je správna, iná ju označila za nesprávnu. A z vedeckého hľadiska boli často oboje správne.

To si zamieňalo moje myšlienky. V oblasti športovej praxe som bol schopný dlhodobo experimentovať s energetickými rozdielmi a výkonmi rôznych potravinárskych modelov.

To isté sa stalo v mojej fyzioterapii a osteopatickej praxi, v rehabilitácii av ortopedických a neurologických patológiách, po mnoho rokov som osobne zažil všetky diéty, ktoré som študoval a navrhoval svojim pacientom, športovcom a známym. Ale pochybnosti boli vždy prítomné v dôsledku nedostatku fyziologickej alebo dokonca biodynamickej konzistencie v Steinerovom zmysle.

Jediná myšlienková škola, ktorú som našiel jasnú, jednoduchú a "konzistentnú" s princípmi ľudskej fyziológie, bola Ajurvéda. Ale je to tiež ďaleko od našej kultúry a našich stravovacích návykov.

Nutričná bioterapia je západoasurvédsky prístup. Táto metóda, vyvinutá Dr. Arcari Morini, sa riadi princípmi tradičnej čínskej medicíny a ľudskej fyziológie, pričom využíva dôkladné štúdium typických talianskych regionálnych jedál a integruje to všetko do módu operandi, ktorý nielenže rešpektuje individuálne metabolické potreby., ale príjemne plní stanovené ciele, či už sú to chudnutie, vykonávanie, prestavba, terapeutické alebo preventívne.

V skutočnosti je každý z nás odlišný od ostatných, v správaní, v reakciách na udalosti, potešenie a rozčarovanie, v tele, mysli a emóciách. Táto individuálna rozmanitosť je dôležitá pre pochopenie zlyhania týchto stravovacích režimov, diét a potravinových združení, ktoré tvoria celý zväzok.

Tieto výživové modely, ak sú platné, sa môžu hodiť aj ako modely hygieny potravín, ale nie sú dostatočné v prípadoch špecifickej individuálnej potreby, pretože neberú do úvahy špecifické metabolické požiadavky, základnú ústavu a súvisiace s ňou, fyziologické zvláštnosti a energetických nedostatkov vnútorných orgánov a zodpovedajúcich vnútorností.

Ľudská fyziológia je veľmi jasná vo svojich funkciách, zložitá, ale nie zložitá, a ak je chápaná ako celok ako samostatná operácia, môže viesť a ľahko poradiť správnym potravinovým združeniam.

Niektoré základné pravidlá a ich dôvody:

1. Preferujte bielkoviny a surovú zeleninu v prvej časti dňa (raňajky a obed), zatiaľ čo komplexné uhľohydráty (múčne) a varená zelenina (dusené alebo kyslé) ​​sú vhodnejšie na večer. Je to preto, že proteíny aj surová zelenina sú aktivátormi energetického metabolizmu a tento fyziologický režim je užitočný v najprovokovanejšej časti života, keď je interakcia s okolitým prostredím v maximálnej intenzite. Okrem tohto metabolického faktora musíme brať do úvahy prácu pečene potrebnú na štiepenie proteínov a následnú reorganizáciu aminokyselín podľa ľudského fylogenetického kódu. Citovať nádherný film Mel Brooks, Frankenstein Junior: "... červ, s veľmi málo výnimkami, nie je ľudská bytosť."

Povedať, že genetické zloženie kurčiat, hovädzieho mäsa, strukovín, vaječných rýb a všetkých potravinových bielkovín, ktoré zvyčajne jeme, sa líši od ľudského. Pečeň preto musí rozdeliť proteínové väzby, rozobrať aminokyseliny, ktoré tvoria proteíny a znovu ich skladať podľa ľudského genetického kódu, reštrukturalizovať rastúce tkanivá, poškodené alebo prirodzene starnúce tkanivá. Táto práca, ak sa vykonáva počas nočného odpočinku, riskuje únavu pečene, ktorá bude odklonená od jej mnohorakých metabolických, anabolických a katabolických aktivít.

Preto, ak nie ste dieťaťom, rastúcim dieťaťom, športovou osobou alebo osobou trpiacou určitým ochorením, bolo by lepšie vyhnúť sa večernej bielkovinovej záťaži, preferujúcej komplexné sacharidy, škrobové potraviny a varenú zeleninu. Všetky škrobové potraviny (komplexné sacharidy) obsahujú diskrétne množstvá tryptofánu, ktoré sa v priebehu jednej alebo dvoch hodín od začiatku trávenia transformujú na serotonín, hormón, ktorý podporuje pokoj a nočný spánok.

Varené zeleniny, rovnako ako všetky varené potraviny, sú obzvlášť stimulujúce pre imunitný systém. Je to preto, že degenerácia iniciovaná biochemickou degradáciou tepla mení pôvodnú štruktúru misky, čo ju robí mierne odlišnou od jej prirodzeného biochemického aspektu.

Náš jazyk informuje hypotalamus o zložení potravy, ktorý je niekoľkokrát hlásený na podnebí, poučenie o nižších zažívacích procesoch (pankreatické, dvanástnikové a pečeňové enzýmy) konkrétneho zloženia prichádzajúcich potravín. Týmto spôsobom funguje tráviaci systém optimálne. Keď sa jedlo mení varením, hypotalamus-tráviaci systém rozpoznáva potraviny ako potenciálne nebezpečné a aktivuje sériu obranných procesov, ktoré slúžia na zlepšenie asimilácie a na ochranu tela pred infekciami, zápalmi a podobne. Táto imunitná aktivácia je užitočnejšia vo večerných hodinách, keď sa telo pripravuje na obnovu dennej únavy, aktiváciu všetkých regeneračných systémov a ochranu pred potenciálnymi bakteriálnymi alebo vírusovými intrúziami. Druh antivírusu, ktorý nás chráni pred nepríjemnými vniknutiami pri surfovaní po sieti.

2. Snažte sa nepiť ani nepiť veľmi málo počas jedla, aby nedošlo k zriedeniu kyselín a tráviacich enzýmov, spomalenie biochemických procesov zavedených črevom. Pite len vtedy, ak máte smäd a nie preto, že "je to dobré", inak riskujete únavu obličiek, nadmerne ich zapájate do filtrovacej práce, ktorá nie je vhodná pre ich metabolickú situáciu. Nie náhodou jediní lekári, ktorí hovoria, že prebytok vody je zlý pre obličky, sú práve nefrológovia. Obličky sú ministrami organickej energie a ak sú preťažené, naša energia bude v krátkodobom alebo dlhodobom horizonte v nebezpečenstve. Voda, ktorú naše telo uprednostňuje, je vegetačná voda obsiahnutá v ovocí a zelenine, ale aj vo všetkých ostatných potravinách, ako sú bielkoviny a tuky. My sami sme zložení z percent vody, ktorá sa pohybuje od 60 do 80%.

Táto vegetačná voda je schopná vďaka svojej organickej kompozícii preniknúť do našich buniek, hydratovať a vyživovať naše telo. Namiesto toho sa minerálna voda, ktorá sa obyčajne objavuje na našich stoloch, dostáva do bunkového priestoru iba v prípade výraznej dehydratácie, pretože sa skladá z "anorganických" solí získaných priamo zo zeme a nemá "organické" zloženie vody. obsiahnuté v potravinách.

Minerálna voda sa posiela priamo do krvného obehu, zvyšuje tlak, zapája sa do obličiek, ktoré dohliadajú na objem a spomaľujú zažívacie procesy.

Tieto základné pravidlá sú všeobecné smernice, ktoré musia nevyhnutne zapadať do kontextu jednotlivca, berúc do úvahy faktory ako vek, fyzická a duševná aktivita, prítomnosť patologických stavov, pohlavie, hmotnosť a iné možné podmienky. Niekedy môžu byť základné pravidlá popísané vyššie modifikované, integrované alebo invertované v závislosti od prípadu.