Etiópska kuchyňa: charakteristika a hlavné potraviny

Etiópia

Etiópia je v africkej krajine jednoznačne jedinečným národom, ktorý je jediný, ktorý bol skutočne kolonizovaný, jediný, ktorý si zachoval svoj pôvodný jazyk bez toho, aby ho podporovali jazyky, ktoré zaviedli Európania. a jeho vlastnú oficiálnu abecedu. Tu je koreň tradície stále živý a pulzujúci.

Je to krajina obývaná viac ako 100 miliónmi ľudí, vnútrozemských, s obrovskými výhľadmi od savany až po hory, od púští až po sopečné oblasti.

Mnohé etnické skupiny žijú v Etiópii a táto rozmanitosť sa odráža aj v kuchyni, jedinečnej vo svojom druhu a so špecifickými charakteristikami, ako je všadeprítomné užívanie injery, tradičný spôsob, ktorý si ženy vyhradili na prípravu kávy. svetu a všeobecná dispozícia hlavného jedla, ktorá sa vzťahuje na tradície predkov, ktoré zjednocujú nilotskú civilizáciu, Axum a Vedic.

Etiópska kuchyňa: typické jedlá

Začnime s hlavným jedlom, wat, čo jednoducho znamená jedlo. Už sme spomenuli "l ' injera ", plochý a hubovitý chlieb vyrobený zo zmesi tef, starovekého obilia etiópskeho pôvodu.

Nad rozložené na tanieri sú zložky wat, alebo jahňacie karí alebo kozie alebo hovädzie mäso, často veľmi pikantné, so zeleninou, strukovinami, šalátmi a zeleninovými omáčkami varenými s vyčíreným maslom .

To je najtypickejšie z jedál podávaných kdekoľvek v Etiópii. Hlavným korením etiópskej kuchyne je tzv. Berberé, korenistá zmes miestnych korenín a tekuté maslo s česnekovou príchuťou je jednou z najbežnejších korenín. Raňajky sú všeobecne parca, ale výživné, založené na kinche, čo by sme nazvali cereálne raňajky.

Typické pre reštaurácie je kifto, podobne ako tatarské mäso : je to surové mäso marinované v sérii korenia (často chilli, cesnak, maslo, koriander).

Ale je tu aj priestor pre vegetariánov : bayenetu, v etiópskych reštauráciách, je séria kurzov bez mäsa, výlučne zeleniny. Veľmi obľúbený je Shiro, cícerový krém, ktorý niekedy obsahuje aj iné strukoviny.

Niekedy to ide so Sambusou, etiópskym ekvivalentom vyprážaných rožkov .

Kde sa najesť (na ulici alebo v reštauráciách) v Etiópii

Etiópska kuchyňa je absolútne jedinečná a nenapodobiteľná a nie je tak ťažké nájsť etiópske reštaurácie v našich mestách.

V Etiópii, pre tých, ktorí majú to šťastie cestovať cez to, výber sa líši medzi reštauráciou, hostinec, bar, a niektoré pouličné kiosky, kde môžete mať raňajky, mať občerstvenie alebo piť dobrú etiópsku kávu spolu s niektorými miestnymi sladkosťami. Rozmanitosť a kvalita potravín sa samozrejme značne líši od miest, najmä od hlavného mesta Addis Abeba, až po oblasti pôvodne hraničiace s inými štátmi.

Nenechajte si ujsť v Etiópii

Najprv káva, pražená miestnymi ženami na špeciálnom drevenom uhlíku, ktorý dodáva jedinečnú a nenapodobiteľnú arómu. Nutnosť pre milovníkov kávy.

Injera je jedlo, ktoré sa nedá vyhnúť, aj keď chcete, akýsi denný základ pre etiópske jedlá, ale zaujímavý alternatívny recept, ktorý uvažuje, že je to shiro firfir, ktorý je valcovaný, krájaný a dusený v jednej z nekonečných karí strukoviny (hrach, šošovica alebo cícer), ktoré nájdeme v Etiópii.

Čo sa vyhnúť v Etiópii

V etiópskych reštauráciách je všetko dobré a kvalitné . Cestovanie cez Etiópiu namiesto toho objavíme ťažkosti pri snahe vyhnúť sa korenistým jedlám, monotónnosti, že vždy sa musíme uchýliť k atramentu (tak vyskúšajte nové jedlá, kedykoľvek môžete), a nie ľahké trávenie marinovaných surovín.