"Zachráň svoje telo, " povedal už začiatkom 20. storočia; priekopník omega-3s, celých potravín, strukovín, črevných čistiek, keď to všetko bolo takmer neznáme, alebo aspoň nie tak populárne ako dnes; Zdravie potravín a jeho štúdie o neurodegeneratívnych ochoreniach to dokázali.
Ona je Dr. Katherine Kousmine, silná, odvážna a "proroková" žena neznáma pre väčšinu.
Aj dnes o nej hovoríme, sledujeme jej štýl zdravej výživy, známy ako Kousmine Diet . Vidíme príklad a dva recepty.
Kousmine diéta: čo je to?
Dr Kousmine jedného dňa si všimol, že jej myši ochoreli menej, keď jedli čerstvé potraviny, ako keď jedli balené jedlo. Vyzerá to ako začiatok rozprávky, ale to je presne to, čo sa stalo.
Metóda Kousmine je terapia zameraná na opätovné vyváženie tela, zvýšenie imunitného systému, posilnenie prirodzených protizápalových procesov a udržanie globálnej pohody. Zároveň je to prevencia a starostlivosť .
Kŕmenie na diétu "Kousmine diet" vám umožní používať menej liekov, a môže pomôcť zmierniť príznaky neurodegeneratívnych ochorení a vedľajších účinkov chemoterapie.
Toto sú hlavné smery metódy: zdravá výživa, boj proti acidifikácii, črevná hygiena a obozretné používanie potravinových doplnkov.
Prvým pilierom diéty Kousmine je zdravé stravovanie . Primárne indikácie, ktoré treba vždy rešpektovať, sú:
- eliminácia nasýtených tukov (bez hovädzieho a bravčového mäsa, údeniny, zníženie mliečnych výrobkov na nízkotučné jogurty a trochu čerstvého odstredeného mlieka)
- extra panenský olivový olej lisovaný za studena
- zvýšená spotreba surovej a varenej zeleniny
- postupné zavádzanie strukovín (fazuľa všetkých druhov, fava fazuľa, cícer, hrášok chickling, šošovica, žltá sója, azuki, zelená sója)
- výhradné použitie celých zŕn (ryža, špalda, proso, jačmeň, ovos, pohánka, quinoa, kamut atď.)
- meniť potraviny denne.
Hlavné jedlá musia byť 3, podľa pravidla "King's Breakfast, Prince's Lunch and Poor's Dinner ", s dvoma občerstveniami; ak je občas hlavným jedlom večera, malo by sa čo najviac predvídať a vždy konzumovať najmenej tri hodiny pred spaním.
Diéta Kousmine: príklad
Podľa všeobecných línií metódy Kousmine, akonáhle sa zobudíte, je vhodné vypiť dve poháre studenej vody a pokračovať s raňajkami "ako kráľ": smotana Budwig, ktorej recept nájdete nižšie.
" Knížecí obed" začína surovou zeleninou alebo ovocím, ktoré uľahčujú trávenie a zvyšujú sýtosť. Po tanieri obilnín, celé a organické (ako polievka alebo suché, ochutené surovým olejom a korením), alebo zemiakov alebo tekvica.
Ako druhý chod, platňa proteínov (rovnako ako dlaň našej ruky je veľká), lepšie rastlinné (strukoviny varené na pomalom ohni, alebo sójové, seitan, tofu), alebo modré ryby, nie vyprážané vajcia; zriedka čerstvé syrové syry alebo biele mäso. Lepšie je konzumovať len jeden druh bielkovín na jedlo.
Večera „da povero“ je vždy veľmi skromná : surová zelenina, varená cereálna polievka alebo zeleninová polievka s strukovinami. Alternatívne čerstvé ovocie s nízkotučným jogurtom alebo čerstvým ovocným šalátom s pridanými olejnatými semienkami (vlašské orechy, lieskové orechy, mandle) a čerstvo mleté celozrnné zrná.
Odporúčané nápoje sú: prírodná voda, bylinné čaje, infúzie a pol pohára červeného vína na jedlo. Musíte piť veľa (liter a pol vody denne), najmä medzi jedlami.
Príklad menu
Raňajky: ako vieme, vždy patrí Budwig krém s bylinkovým čajom alebo zeleným čajom
Alternatívy obeda:
- Miešaný šalát so sezamovými semienkami, olejom a sójovou omáčkou. Ryža Basmati s rybím filé a dusenou zeleninou
- Surová mrkva s olejom, citrónom a semenami. Špalda so špenátom, ricottou a muškátovým orieškom
- Surový feniklový šalát so semienkami a balzamikovým octom. Miešaný šalát s zemiakmi z cvikly, varenými vajcami, kôprom a semienkami podľa chuti. Oranžová.
- Miešaný šalát so sezamovými semienkami, olejom a citrónom. Proso s šošovkou, cibuľou a mrkvou, s vločkami parmezánu
- Krájané artičoky s citrónom a petržlenom. Plátok celozrnného chleba. Sezamový pstruh so zeleninou.
Alternatívy k večeri:
- Zeleninová polievka s celozrnnými chlebovými krutónmi. Sauteed tofu s červenou radicchio
- Tekvicový krém. Šošovicový šalát a čerstvé výhonky. Celozrnný chlieb
- Šalátový šalát so semenami a krutónmi. Krém z červenej šošovky s čerstvými výhonkami
- Minestrone so zmiešanou zeleninou a čiernou kapustou s celozrnnými chlebovými krutónmi. Krém jogurtu a varenej hrušky
- Zmiešaná surová zelenina, pyré tofu zmiešané s korením alebo príchuťou podľa chuti (cibuľa, paprika). Celozrnný chlieb. Jablko varené s nasekanými lieskovými orieškami
Občerstvenie, ak máte hlad, bude pozostávať z čerstvého a sušeného ovocia alebo jogurtu s nízkym obsahom tuku alebo ricotty s plátkom celozrnného chleba .
Raňajky na ... Kousmine, na začiatok s vločkami
Kousmine diéta: dva recepty
Raňajky ako kráľ: krém Budwig
Zložky :
> olejnaté semená (ľan, slnečnica, tekvica),
> pol banány alebo lyžičky medu,
> sezónne ovocie,
> polovica citróna v kusoch alebo v šťave,
> celé zrná,
> vločky mlieka alebo chudej ricotty alebo jogurtu alebo tofu.
Príprava : zložky nalejte do mixéra, ktorý môže tiež nasekať a rozomlieť semená. Metla. Ovocie môže byť ponechané oddelene a konzumované spolu s krémom.
Pikantný variant: namiesto ovocia pridajte zeleninu : paradajku a nohu zeleru a šalotku, alebo mrkvu, hrsť petržlenu a pol jablka.
Princov obed: ryža s vlčí omáčkou
Prísady pre 2 osoby :
> vlčí bôb, \ t
> 330 g vypustený,
> 400 gramov zrelých paradajok, \ t
> 1 baklažán,
> 2 klinčeky cesnaku,
> 1 list šalvie,
> 1 rozmarín,
> Extra panenský olivový olej,
> ak je to žiaduce, všetky feferónky.
Príprava : lupiny zmiešajte so šalviou. Blanchujte paradajky, ošúpajte, nakrájajte a dajte ich na panvicu spolu so zmiešaným vlčí bôbom, nasekaným cesnakom a rozmarínom. Priveďte do varu a potom pokračujte vo varení na miernom ohni asi pol hodiny.
Upravte soľ, odstráňte rozmarín. Použite ragù na sezónu celozrnnej ryže (100 g pre 2 osoby) alebo celozrnných cestovín (140 gv dvoch). Na konci sezóny surový olej.
