Turecko je jednou z tých špeciálnych krajín, ktoré sa rozprestierajú na rôznych kontinentoch nielen geograficky, ale aj historicky, kultúrne a samo o sebe gastronomicky.
V Turecku nájdeme európske znaky, najmä východoeurópske, ale aj grécko-rímske a balkánske ; nájdeme ázijské znaky, či už kaukazské alebo blízkovýchodné ; nájdeme africké znaky, najmä severoafrickú Stredozemie.
V skutočnosti neexistuje len jeden typ kuchyne, územie je príliš veľké a hranice tak početné, že môžeme hovoriť o regionálnych kuchýňach : o Egejskom jedle, založenom na lahodnom olivovom oleji a bohatom predovšetkým na rastlinné zložky, Anatolský, založený na spotrebe cestoviny a mäso, to je Čierne more, v ktorom nájdeme veľa kukurice, veľa rýb a kapusty podľa vôle, a to juhovýchod, kde nájdeme slávny kebab a baklava.
Istanbul robí históriu sama o sebe, kozmopolitné mesto, kde sú reštaurácie a taverny riadené neislamskými menšinami, v ktorých sa spájajú arménske, rumunské, stredomorské a staroveké osmanské kuchyne .
Turecká kuchyňa: typické jedlá
Zatiaľ sme spomínali len kebaby a baklavu . Kebap - aby to dal turečtina - má nekonečné nuansy v tomto národe, a okrem klasického chleba, to je tiež podávaný v tanieri s rôznymi zeleninou a omáčkami, av rôznych rezoch.
Mleté mäso môže mať rôznu, často korenistú arómu s paprikou alebo cesnakom, s fermentovanými mliečnymi krémami, strukovinami, baklažánom alebo paradajkami, petržlenom, korením, cibuľou a podobne.
Jahňacie mäso (zriedkavejšie hovädzie mäso) môže byť tiež narezané na kocky a môže zahŕňať aj droby a pečeň.
Baklava je sladká miestna pochúťka: lístkové pečivo bohaté na cukor a plnené lieskovými orieškami a sušeným ovocím .
Ale v Turecku sú najpopulárnejšie aj polievky, do ktorých pridávajú tarhanu, pšenicu a fermentovaný jogurt, ktorý sa používa ako zahusťovadlo.
Pridáme plnené zeleniny, ako sú sušené baklažány s jahňacou alebo slávny dolma zelených listov .
Turecká kuchyňa: kde sa najesť (na ulici alebo v reštauráciách)
V Turecku jedeme všade : doma, v reštauráciách, v pouličných kioskoch a nakoniec v tavernách, kde veľmi radi pijeme a dobre. Turci sa väčšinou stravujú doma v každodennom živote, ale radi chodia do reštaurácie tak často, takže všade nájdeme reštaurácie.
Nezdravé jedlo sa rýchlo šíri, najmä v mestách, s reťazcami rýchleho občerstvenia a nahrádzaním starých miestnych chlebov baleným sladkým priemyselným chlebom.
V súčasnosti je v Turecku téma vegánstva aktuálna a mnohí ľudia sa obracajú k tomuto výberu životného štýlu, ale chovatelia sa tiež snažia svojim dôstojníkom ponúknuť dôstojný život a kŕmiť ich biopotravinami a miestnymi potravinami .
Turecká kuchyňa: nenechajte si ujsť
Nádherné turecké jedlo ponúka nekonečné množstvo atraktívnych možností, ktoré si zaslúžia chuť .
Tu je len stručný zoznam: všetky druhy miestnych a tradičných kebabov, jednoducho neopakovateľné, najmä pistácie ; korenené smotany ako korenie, dusené mäso, morské plody, všetky rôzne bohaté a nápadité šaláty, ktoré sprevádzajú jedlá, cícer krémy, sušené baklažány, ako je uvedené vyššie, blakava ... a tak ďalej.
Turecká kuchyňa: na čo sa treba vyhnúť
Beykoz kebab, pretože nie každý rád nájde jahňacie mozgy vo svojom sendviči. Ak sa chcete vyhnúť, ak je to len zo zdravotných dôvodov, zvyk jesť surové mäso a surové mušle, zvyk, ktorý vás môže draho zaplatiť.
Turecká kuchyňa: tipy a kuriozity
Je dobrým zvykom nechať sa viesť miestnymi obyvateľmi, ale je dobré si uvedomiť, že aj keď veľkorysí, pohostinní a dobre mienení tureckí miestni obyvatelia majú často odlišný vkus od nás, tak sa môže stať, že sa odporúča, aby sme jedli pochúťku ako kokorec, ovčie droby. alebo jahniat, ktoré obklopujú srdce, obličky a pečeň .
Jeden z tých detailov, ktoré treba mať na pamäti.
