Quinoa, rastlina pochádzajúca z Južnej Ameriky, nepatrí do trávnatej rodiny a namiesto toho sa vzťahuje na špenát, takže jeho listy môžu byť varené rovnakým spôsobom a chuť je veľmi podobná.
Bohatý na bielkoviny, sacharidy a vlákninu, prináša organizmu mnoho výhod a obsahuje aj dobrú dávku minerálov a vitamínov, najmä horčíka, vitamínu C a vitamínu E.
Quinoa je ideálnym krmivom pre vegánov a vegetariánov vďaka hodnotnému príjmu bielkovín, ktorý je ideálny pre tých, ktorí nemôžu jesť glutén.
Pozrime sa, ako môžete variť quinoa v nejakom jednoduchom etnickom recepte, ale nielen tak, aby ste čo najviac využili jeho výživové vlastnosti.
Základný recept
Quinoa, aj keď nie správne obilnín, môže byť použitý pri varení namiesto ryže, kuskusu, jačmeňa alebo proso . Začína na nasledujúcom základnom recepte .
Zložky :
> 50 ml vody na
> 70 gramov quinoa (zodpovedá časti)
Príprava : po dôkladnom opláchnutí semien quinoa varíme vo vriacej vode asi 15 minút. Quinoa sa varí, keď zrná majú opuchnuté a vytvorili malý biely bud. Môžete ho tiež variť asi 20 minút .
Po uvarení sa chinoa môže uchovávať v chladničke 2 alebo 3 dni, alebo sa môže zmraziť a uskladniť v mrazničke.
Objavte aj recept na chlieb quinoa
Od základného receptu po šaláty
Akonáhle sa quinoa varí, môže sa použiť na rôzne základné recepty ; Začnime tým, že vám ukážeme nejaké chutné šaláty s quinoou, počnúc základňou a myslením v receptoch pre štyroch ľudí.
Quinoa, sezam a cuketa šalát
Zložky :
> tri šálky quinoa
> zlatá cibuľa
> 2 alebo 3 cukety
> soľ a korenie
> olej
> hrsť ľahkých sezamových semien
> nasekané byliny, sušené paradajky a cesnak
Príprava : veľmi jednoduchá klasika, len hodiť zlatú cibuľu nakrájame na malé kocky na panvici s mrholením extra panenského olivového oleja, cukety, tiež nakrájame na kocky, soľ a korenie podľa chuti a potom na sezamové semienka jasná.
Okolo asi 5 minút na vysokom ohni všetko opečieme, potom pridáme varené quinoa a nasekané bylinky, sušené paradajky a cesnak (bazalka, petržlen, mäta a pol cesnakového klinca a suché paradajky), aby sa dotkol Stredomoria celku.
Quinoa, datterini a avokádový šalát
Zložky :
> 200 gramov vareného quinoa,
> asi desať datterini paradajok,
> malé zrelé avokádo,
> čerstvý organický citrón
> 50 gramov mandlí s tenkými plátkami
> veľa čerstvého kôpora,
> prsia cesnaku,
> octom balsamico,
> extra panenský olivový olej,
> soľ a korenie
Príprava : Pripravte paradajky rozrezaním každého datterina na štyri časti a sezonte s vinaigrette pripravenou so soľou, korením, dvoma polievkovými lyžicami oleja, striekajúcou citrónom, trochou balzamikového octu a rozdrveným strúčikom cesnaku. Nechajte všetko odpočinúť.
Medzitým pripravte avokádo nakrájame na malé kocky a nakrájame kôpor. Dajte všetky ingrediencie do misy, s teplým vareným quinoa, posypeme plátky mandlí.
Sekundy s quinoa
Quinoa muffiny a pečený parmezán
Zložky :
> šálku a polovicu vareného quinoa,
> 2 vajcia,
> pór vyrobený v tenkých plátkoch,
> pol riadku nasekaného cesnaku,
> pol šálky parmezánu,
> 3 lyžičky petržlenu,
> 2 lyžičky mandľovej múky,
> pár štipiek celej morskej soli,
> štipka čierneho korenia,
> organický citrón
> lyžica extra panenského olivového oleja.
Postup : rúru predhrejte na 175 ° C, premiešajte všetky zložky uvedené vyššie v miske, navlhčite muffinové plechovky malým množstvom oleja a do každej z nich vložte veľkorysú lyžicu zmesi. Varte asi 20 minút a podávajte teplé.
Indické quinoa veg karbonátky
Zložky :
> 150 gramov vareného quinoa s asi desiatimi ľanovými semenami,
> veľký zemiak,
> extra panenský olivový olej,
> strúhanka,
> sezamové semienka,
> rasce,
> kurkuma,
> karí,
> čerstvý nasekaný koriander,
> soľ a korenie
Postup : varíme zemiaky, potom ich podávame so zemiakovým strojčekom alebo vidličkou, pridáme quinoa, pridáme lyžičku oleja a ochutíme soľou, korením a inými indickými koreniami.
Všetko premiešajte a nechajte ho odpočívať v chladničke asi dvadsať minút. S mierne vlhkými rukami si vezmite malé porcie cesta a vytvorte veľa guličiek. Prelejte ich do strúhanky so sezamovými semienkami (bielymi alebo čiernymi, ako dávate prednosť), varte na panvici s mrholením horúceho oleja, až kým nebudú zlatohnedé. Pre ešte ľahší recept, dajte ich do rúry na 170 stupňov asi 15 minút a otáčajte ich raz.
Pozor : nekupujte žiadne quinoa, ale skontrolujte pôvod, čo je férový obchod. Ako to v skutočnosti preukázalo fotenie, ktoré pre FAO uskutočnil Giada Connestari, quinoa nie je vždy dobré pre obyvateľov jeho krajín.
