Pôvod japonských čajov
Použitie čaju na pitie, hoci je viac či menej bežné na celom svete, vzniklo na východe, spočiatku v Číne a neskôr v Japonsku. Japonci začali čoskoro konzumovať čaj. V skutočnosti sme v roku 729 nl, keď sa hovorí, že cisár Šomu pozval dôležitého budhistického mnícha, aby si vo svojom paláci pripravil čaj. Štyri storočia po tejto udalosti sa čajovňa už pestovala po celom Japonsku. Uji, okres neďaleko starobylého mesta Kjóto, bol prvým regiónom na výrobu čaju v Japonsku. Z tohto regiónu pochádzajú dve najznámejšie japonské čaje, Gyokuro a Matcha. Neskôr bol čaj zasadený aj v prefektúre Shizuokai av okolitých regiónoch.
Zvláštnosti japonských čajov
Japonské čaje sú okamžite považované miestnym obyvateľstvom za skutočnú medicínu, vynikajúce prostriedky na udržanie zdravia. Čajový obrad, slávny Cha-No-Yu, pochádza okolo roku 1500. Japonské čaje však nie sú len surovinou rituálu, ale sú zdravým zvykom, ktorý sa má konzumovať neskôr. každé hlavné jedlo: každý seba rešpektujúci japonský nápoj denne podáva aspoň jeden zelený čaj.
Najzaujímavejšie je, že rôzne japonské čaje sa vyrábajú z tej istej rastliny, čo je len typ spracovania listov. Akonáhle sa japonský čaj spracoval ručne skúsenými japonskými majstrami čaju; dnes je však mechanizovaná, aj keď sa v procese zachováva maximálna starostlivosť a pozornosť, ako v tradičnom procese . V Japonsku sa vyrába iba zelený čaj, ktorý podlieha určitému ošetreniu, a to pareniu; Varenie parou sa aplikuje na všetky japonské čaje bezprostredne po zbere, aby sa zabránilo kvaseniu.
Koľko japonských čajov je tam?
Japonské čaje sú zelené čaje: v japonskom jazyku v skutočnosti so slovom "ocha" お 茶 máme na mysli "zelený čaj". Japonské polia pestované čajom sú skutočnou podívanou pre oči, sú to nízke kríky svetlej zelene, ktoré tvoria krajinu z mnohých mäkkých a jemných vĺn.
Hlavné druhy japonského čaju sú:
- Sencha, najbežnejší a najrozšírenejší čaj medzi Japoncami, s vysokým obsahom polyfenolov a nezameniteľnou arómou, sa dusí, suší a pracuje vo valcovaných listoch ako tenké ihly. Ak listy nie sú natiahnuté, ale skrútené, získa sa tamaryokucha s veľmi sviežou chuťou.
- Bancha, má podobné spracovanie ako Sencha, len to, že sa používa najväčší a najviac dospelých listov, chuť je o niečo horšia.
- Houjicha, podobne ako Bancha, prijíma, na rozdiel od posledne menovaného, mierne opekanie, ktoré dodáva nápoju zlatú farbu a silnú arómu.
- Gyokuro, jeden z najvzácnejších japonských čajov, veľkolepých príležitostiach, nazývaný aj „ vzácna rosa “: vďaka svojmu spracovaniu je čaj bohatý na chlorofyl, jeho nezameniteľná jasnozelená farba a sladkastá chuť.
- Tencha sa vyrába rovnakým spôsobom ako Gyokuro a má osobitnú vôňu a brilantnú tmavozelenú farbu. Mat-cha čaj je vyrobený z jemne mletého Tencha.
- Kukicha, čaj vyrobený so stonkami rastliny, má dymovú pachuť a hnedú farbu v dôsledku praženia. Vynikajúci zelený čaj na diétu, pretože má nízky obsah .
- Genmaicha je typický čaj japonských raňajok, zmiešaný s opekanou hnedou ryžou a zrnami nafúknutej ryže, veľmi chutné a svetlohnedej farby.
- Kokeicha je zelený čaj vo veľmi jemnom prášku, ktorý prechádza zvláštnym parným procesom, silnou chuťou pripomínajúcou morské riasy.
- Mat-Cha je slávny čaj japonského obradu Cha-No-Yu. Jeho listy rastú v tieni, potom sa dusia a sušia, narezávajú na veľmi malé kúsky a redukujú na veľmi jemný prášok veľkým kamenným kolesom.
Zaujímavosť: Zodpovedajúce cigaru Montecristo a čaju Mat-cha. Zdá sa to nemožné? Verte!
