Copra je endosperm ovocia kokosového orecha, buničina, ktorá sa suší a z ktorej sa extrahujú tuky a oleje, užitočné proti vysokému cholesterolu. Pozrime sa lepšie.

Hlavné živiny kopry

Názov copra pochádza z kopry, ktorá v Malayalame (jeden z 23 úradných jazykov Indie) znamená "vysušený kokos".

Proces sušenia kokosovej buničiny prináša percentuálny podiel tuku z 35% na približne 65% . V kopre sú tuky väčšinou nasýtené, na rozdiel od nenasýtených, ktoré nájdeme v potravinách rastlinného pôvodu. Nasýtené plyny by sa mali užívať v miernych dávkach, pretože zvyšujú hladiny „zlého“ cholesterolu (LDL) v krvi.

Medzi mastnými kyselinami prítomnými v kopre nájdeme kyselinu laurovú, kyselinu palmitovú a kyselinu olejovú.

Cez var a lisovanie sa z kopry získava olej používaný vo farmaceutickom, kozmetickom a potravinárskom poli.

Môžete sa dozvedieť viac o všetkých vlastnostiach, kalóriách a nutričných hodnotách kokosu

Vlastnosti

Zdá sa, že olej Copra má podľa viacerých štúdií dôležité antimikrobiálne účinky a je užitočný na liečbu kandidózy a kožných húb .

Zdá sa, že kyselina laurová obsiahnutá v kopre stimuluje metabolizmus, pravdepodobne zasahuje do tvorby hormónov štítnej žľazy uvoľňovaním určitých enzýmov v čreve. Prispieva tak k zníženiu hmotnosti, ale má tiež pozitívny vplyv na imunitný systém, vývoj mozgu a kostí a správnu funkciu štítnej žľazy .

Stlačenie kopry vodou alebo mliekom, na druhej strane, produkuje známe kokosové mlieko, často mylne zamenené s tekutinou nachádzajúcou sa v matici (kokosová voda).

Kokosové mlieko získané z kopry je veľmi cenné pre zdravie pokožky a vlasov a je dobrým základom pre prírodnú kozmetiku DIY. vlasy s pridaným medom.

Zakryte ju v kuchyni

Copra je široko používaný v orientálnej kuchyni, najmä v Thajsku, Indii, Filipínach, Malajzii a Indonézii. V kombinácii s obilninami (slávna Kopra Kana: indická korenená kokosová ryža), ovocie a veľmi často mäkkýše.

Kokosové mlieko získané z kopry je základnou zložkou thajskej kuchyne. Používa sa na sladenie polievok, je vynikajúci pre sladké a slané recepty a má chuť, ktorá pomáha rozpúšťať nasýtené tuky prítomné v jedlách. Kokosové mlieko je vynikajúcou náhradou masla a smotany v mnohých prípravkoch a krémoch.

Kokosové mlieko je základom lahodného typického letného kokteilu: batida de coco.

Je pomerne ľahké nájsť kokosové mlieko predávané v plechovkách alebo tetrapacku. Vo vnútri balenia môžete vidieť hustejšiu zlúčeninu v hornej časti, ktorá by sa nemala interpretovať ako znak zlého uskladnenia; Ak chcete mať homogénnejší produkt, pred otvorením obal jednoducho pretrepte.

Autor: Stefania Puma