V prírode by huby a kvasinky neboli naším hlavným zdrojom potravy : zvieratá ich zriedkavo konzumujú v obmedzenom množstve a len v neprítomnosti iných potravín. Stručne povedané, sú to "zásoby".
Bohužiaľ, v našej kultúre sa múka a prášok do pečiva stali základom výživy v našej kultúre. Je to tiež dôvod, prečo naše telo "rebeli" v určitom bode? Začnime odtiaľ, aby sme sa dozvedeli viac o tom, čo sa nazýva intolerancia kvasiniek .
Intolerancia kvasiniek: čo to je
Predovšetkým objasnenie pojmov: z vedeckého hľadiska sú potravinovou intoleranciou iba glutén ( celiakia ), favizmus a laktóza, ktoré sú spôsobené nedostatkom enzýmov. Vo všetkých ostatných prípadoch nežiaducej reakcie na potraviny bude možné hovoriť o „ zápale spojenom s potravinami“.
Čo je to v prípade "intolerancie kvasiniek"? Po prvé, čo sú kvasinky? Klasickým pivovarským droždím pre chlieb a pekárenské výrobky je mocroorganizmus Saccharomyces cerevisiae, zatiaľ čo prírodné kvasinky, základ " materských kvasníc ", sa získavajú ponechaním čerstvých cestovín z múky a vody, s Saccharomyces a inými druhmi. kvasinky a rôzne nepatogénne baktérie.
Intolerancia kvasiniek sa prejavuje aj príjmom určitých syrov (napríklad modrých syrov alebo syrov s jedlou kôrou) a fermentovaných potravín.
Je teda možné predpokladať gastrointestinálnu reakciu na nadmernú konzumáciu kvasených alebo fermentovaných potravín, medzi ktoré patrí chlieb, pizza a dezerty a syry: to nie sú skutočné alergie, pretože v intolerancii na kvasinky sa hodnoty IgE protilátok nemenia, ale z nedávnych štúdií sa zdá, že v produkcii iných buniek a látok imunitného systému (IgG) stále existujú nerovnováhy.
Často v prítomnosti "intolerancie" na rôzne potraviny sa spúšťací dôvod nachádza v čreve : ak črevná stena nie je tak kompaktná, ako by mala byť, niektoré molekuly z potravy by ju mohli prechádzať, vstupovať do nášho tela a spúšťať reakciu imunitného systému.,
Rozumie sa však, že v tomto prípade by sa mal „skúmať“ nielen druh jedla, ale predovšetkým zdravie čreva .
Intolerancia kvasiniek sa môže vyskytnúť súčasne alebo po užití určitých potravín (z ktorých bude vhodné vypracovať presný zoznam) s rôznymi prechodnými spôsobmi a úzko súvisiacimi s príjmom potravy: \ t
> opuch brucha;
> nepravidelného čreva, so zápchou alebo hnačkou;
> nadúvanie;
> pálenie záhy;
> únava;
poruchy spánku;
> nervozita.
Na druhej strane, ak problémy pretrvávajú dlhú dobu, je dôležité kontaktovať svojho lekára, aby ste vylúčili prítomnosť niektorých gastrointestinálnych ochorení .
Intolerancia kvasiniek: prírodné lieky
Ako je uvedené vyššie, v prípade zápalových reakcií po príjme potravy existuje viac spôsobov, ako ísť:
> Identifikujte " spúšťacie potraviny ": chlieb, tyčinky, sušienky, sušienky, sušienky, sladkosti, pivo, ale aj jogurt, syr, ocot, sójovú omáčku, majonézu, kocky bujónu, huby a syry, ktoré obsahujú formy ako gorgonzola,
> Vykonajte diétnu diétu dočasným odstránením spúšťacích potravín
> Postarajte sa o črevá, obnovte správnu bakteriálnu flóru pomocou presných a cielených bakteriálnych kmeňov
Až neskôr, keď črevo získalo svoje zdravie a rovnováhu, bude možné znovu zaviesť potraviny v malých množstvách. A neskôr ich spotreba by mala byť mierna .
Autorské právo: jirkaejc / 123RF Stock Photo
