Kurátorka Maria Rita Insolera, Naturopath

Chufa múka je potravina s pozoruhodnými nutričnými vlastnosťami, získaná z Chufa, rozšírenej hľuzy v Španielsku. Bohatá na vitamín C a E, chufa múka je užitočná proti cholesterolu, pri prevencii artériosklerózy a na podporu trávenia a pocitu sýtosti. Pozrime sa lepšie.

Chufa hľuzy

Ako urobiť chufa múky

Chufa je hľuza hnedej farby, ktorej rastlina je rozšírená vo Valencii (Španielsko). Jeho latinský názov je Cyperus esculentus a je tiež známy ako babbagigi, sladké strnisko alebo zemské mandle.

Nedávno získala označenie pôvodu na ochranu svojej kvality, vďaka ktorej sa stala základnou zložkou veľmi známeho nápoja.

Základnou zložkou získanou z hľúz Chufa je konkrétna múka, ktorej chuť je veľmi príjemná, sladká, podobne ako lieskový orech.

Vlastnosti a použitie chufovej múky

Chufa múka má mnoho vlastností, ktoré z nej robia potraviny s dôležitými nutričnými vlastnosťami. Sú to:

• Prevencia aterosklerózy;
• Zníženie LDL cholesterolu (zlý cholesterol) a zvýšenie HDL (dobré);
• Zníženie triglyceridov;
• Dodávka dôležitých minerálov, ako je draslík, horčík, vápnik, železo a fosfor ;
• Ľahko zásobiteľné dodávky energie, \ t
• Regulácia črevných funkcií ;
• Tráviace a stimulačné vlastnosti imunitnej ochrany vďaka obsahu škrobov a aminokyselín;
• Príjem vitamínu E a C ;
• Ľahké trávenie vďaka obsahu škrobov a enzýmov;
• Podporuje pocit sýtosti a pomáha pri chudnutí diéty vďaka vysokej prítomnosti vlákien (vlákna napučiavajú a zaručujú pocit trvalej sýtosti).

Chufa má tiež nízky obsah sodíka a neobsahuje ani laktózu ani glutén . Vďaka všetkým týmto rôznym vlastnostiam bol Chufa definovaný odborníkmi na výživu ako kompletné jedlo z hľadiska výživy, pretože je schopný poskytnúť organizmu všetky makro a mikroživiny, ktoré sú dôležité pre jeho pohodu .

Výrobky na báze chufovej múky

Hľuzy Chufa sa môžu jesť buď surové alebo varené, čerstvé alebo sušené; ale predovšetkým chufa môže byť použitá vo forme múky, ktorá sa dobre hodí na výrobu vynikajúcich dezertov. Chufa múka môže byť tiež pridaná do obilnín, jogurtu alebo rastlinného mlieka.

Avšak slávny nápoj z Valencie je typický prípravok s chufovou múkou: Horchata de Chufa vhodná pre vegetariánov a vegánov ako alternatíva k mlieku ako úplne zeleninovému nápoju.

S chufovou múkou môžete tiež pripraviť prírodné krémy na chlieb a sušienky .

Recept na rukáv

V Španielsku sa Chufa používa na prípravu typického nápoja: Horchata . Prípravok sa líši v závislosti od základnej zložky: ak použijete hľuzu, budete potrebovať namáčanie a konečnú filtráciu po prechode v mixéri, ak použijete múku, postup bude podobný príprave mliečneho kokteilu, ktorý bude obsahovať \ t studené vybrané zložky.

Pre cukor odporúčaná dávka v litri vody je medzi 50 a 100 gramami, ale menej je lepšia. Podobne ako všetky prírodné produkty, aby nestratili svoje vlastnosti, Horchata sa musí konzumovať do troch dní od jej prípravy a prednostne sa podáva studená.