Sladké cereálne recepty
Chladné mesiace volajú obilniny na zber, najprv, jedinečné jedlá a na realizáciu lahodných tradičných dezertov alebo ľahkého občerstvenia, ktoré sa spotrebuje v okamihu, keď je hlad hostiteľom.
Tu sú niektoré nápady na vytvorenie 5 sladkých receptov s obilninami, z Puglia do Alto Adige, zastavenie v Benátsku, obilniny sa stávajú zdravým a výživným muštom, protagonisti koláčov, ako napríklad debatovaná benátska torta putana, alebo jedlá s nostalgickou príchuťou, ako Gran Cutt Pugliese.
Varená pšenica
"I cicc cutt" alebo "U grn cutt": tí, ktorí sú oboznámení s Puglia alebo majú Foggia, Salerno alebo Salento pôvod bude iste vedieť o existencii tohto typického dezert Deň mŕtvych a všeobecne, z novembra. Tajomstvo je získať správnu odrodu pšenice z nejakého stánku a mať krásne zdobené misy!
zloženie:
> 150 g jadier orechov;
> 150 g nasekanej tmavej čokolády;
> 500 g mäkkej pšenice (prípadne odrody Bianchetta);
> semená granátového jablka podľa chuti;
> vincotto qb;
> škorica prášok lyžičku;
> lyžičku kakaového prášku;
> 100 g cukru.
príprava
Pšenicu položte , preosejte a opláchnite vo veľkej nádobe naplnenej studenou vodou, prikryte ju vodou a dajte ju na oheň, až kým nedosiahne teplotu varu, ktorá by mala pokračovať približne desať minút.
Bezprostredne potom musí byť oheň uhasený a podľa tradície by mal obal potiahnuť novinami, zakryť ho vlnenou handričkou, až kým nevychladne (ak ho chcete dať rýchlejšie, varí sa 45 minút alebo polovicu času v hrnci). tlak). Keď je pšenica veľmi studená, odkvapkávajte a pridajte zvyšné ingrediencie, podávajte v rustikálnych šálkach a ochutnajte vinottom.
Ovsené sušienky, hrozienka a čokoláda
zloženie:
> 150 g celozrnnej múky;
> 100 g ovsených otrúb;
> 40 g celého trstinového cukru;
> 30 g tmavej čokolády vo vločkách;
> 20 g hrozienok zmäkčených v malom množstve vody a dobre stláčaných;
> 50 g extra panenského olivového oleja;
> 1 celé vajce;
> 1 polievková lyžica medu, prípadne tmavá alebo gaštanová.
príprava
Vo veľkej miske dobre premiešajte všetky prísady vhodnou stierkou alebo drevenou lyžicou. S rukami vytvorte kompaktnú guľu a nechajte ju odpočívať v chladničke pokrytej filmom asi pol hodiny.
Cesto vyvaľkujte valčekom na list voskového papiera, potom vyrezajte sušienky pomocou coppapasta požadovaného tvaru a umiestnite ich na plech pokrytý pergamenovým papierom. Pečieme pri teplote 180 ° C počas približne 15-20 minút.
Pohánkový koláč
zloženie:
> 200 g pohánkovej múky;
> 200 g zmäkčeného masla;
> 200 g cukru;
> 200 g nasekaných mandlí;
> 6 vajec (vaječné žĺtky a vaječné bielky šľahané);
> 1 vrecko v prášku na pečenie;
> 1 lyžičku škorice;
> rybie džem, maliny alebo čučoriedky.
príprava
V miske pridajte maslo na cukor a metla elektrickým miešačom, až kým sa nezíska hladká a homogénna zmes. Potom pridajte vaječné žĺtky, múku a nasekané mandle, vždy jemne otáčajte zmes šľahačkou. Teraz pridajte šľahané vaječné bielky, otočením cesta odspodu nahor špachtľou.
Povrchová úprava škoricou a práškom do pečiva . Pečieme na okrúhlej panvici s pergamenovým papierom pri teplote 160 ° C počas asi 30 minút. Vyberte tortu z rúry, nechajte ju vychladnúť a potom ju rozrežte na polovicu a naplňte ju džemom. Pred podávaním dokončite postrekovaním cukrom .
Benátsky "putana" tortu
Koláč vidieckej tradície, ktorý zahŕňa vloženie všetkého, čo zostalo v špajzi . V skutočnosti existuje mnoho variácií tohto „zvláštneho“ koláča: tu vidíme tú, ktorá má turecké zrno alebo kukuricu ako cereálie.
zloženie:
> 180 g kukuričnej múky alebo fólie;
> 100 g bielej múky 00;
> 6 jabĺk;
hŕstka hrozienok, sušené figy, piniové orechy alebo nasekané vlašské orechy, lyžica feniklových semien, kandizované ovocie podľa chuti;
> štipka vanilky a škorice;
> pár bobkových listov;
> pohár grappa.
príprava
Namočte hrozienka a figy do studenej vody. Ošúpané jablká nakrájajte na malé kúsky. Priveďte do varu dva litre vody a pridajte k nemu kukuričnú múčku zmiešanú s bielou múkou, dôkladne premiešajte a varte asi 20 minút, vypnite teplo a postupne pridávajte ďalšie zložky, posledný grappa spolu s jabĺčkami rozrezanými kocky .
Takto získaná zmes sa naleje do koláča, ktorý je dostatočne veľký na to, aby vrstva bola asi 3 cm vysoká. Pečte približne 40 minút pri 180 ° C, uistite sa, že nehorí. Podávajte teplý a ďalší deň je ešte lepší !
Špaldové ľahké sušienky
Prísady pre tucet cookies:
> 250 g špaldovej múky;
> 70 g kukurice, ryže alebo slnečnicového oleja;
> 100 g medu podľa chuti;
> 100 g prírodného celého jogurtu;
> 1 lyžičku prášku do pečiva.
príprava
V miske dajte múku s ďalšími prísadami, hnette s drevenou lyžicou, až kým nezískate jemnú zmes: vložte ju do vrecka na pečivo a pripravte sušienky, umiestnite ich priamo na papier na pečenie, na tácku na pečenie, Pečte v predhriatej a vetranej sušiarni približne 15 minút. pri 180 ° C.
Foto: Alena Haurylik / 123rf.com
