Artičoky: čo robia dobre?

Artyčoky boli široko používané pre svoje vlastnosti už v starovekom Grécku a starom Ríme.

Sú dobrým zdrojom minerálov i, najmä draslíka, a obsahujú niekoľko vzácnych látok, ktorým vďačia za svoje veľmi bohaté vlastnosti.

Čo robia artičoky dobre?

> Artičoky chránia pečeň a pomáhajú ju očistiť a posilniť.

> Stimulujú vylučovanie žlče a zabraňujú tvorbe žlčových kameňov.

Obsahujú inulín, polysacharid (rozpustná vláknina), ktorý uľahčuje trávenie, podporuje opätovné vyváženie črevnej flóry a pôsobí proti tvorbe črevných plynov.

> Artičoky sú vo všeobecnosti bohaté na vlákninu a preto uprednostňujú črevnú pravidelnosť.

> Pomáhajú udržiavať pod kontrolou hladiny cholesterolu a triglyceridov v krvi a dokonca hladiny glukózy v krvi ; preto sú platnou pomocou pre kardiovaskulárne zdravie.

> Artičoky, predovšetkým vďaka prítomnosti cynarínu, uprednostňujú diurézu, to je vylučovanie moču, veľmi dôležitú činnosť, pretože keď organizmus nedokáže účinne odstrániť prebytočné tekutiny, môžu vzniknúť závažné poruchy.

> Artyčok vďaka obmedzenému kalorickému obsahu, vysokému indexu sýtosti a svojej diuretickej a purifikačnej aktivite podporuje chudnutie .

> Artyčoky obsahujú kyselinu kávovú, kyselinu ferulovú, silymarín a iné antioxidanty ; preto pomáhajú oddialiť bunkové starnutie.

> Artyčoky sú bohaté na vitamíny B, najmä B9, veľmi dôležité pre syntézu DNA a cenné pre každého, ale najmä pre tehotné ženy a plod, ktorý nosia v maternici, najmä v prvej fáze tehotenstva.

Artičoky: jednoduché a zdravé makrobiotické recepty

Ako ťažiť z vlastností artičokov?

Najlepší spôsob, ako ťažiť z vlastností potraviny, je vo všeobecnosti zahrnúť ju do stravy v období, v ktorom je to v sezóne .

Doplnky môžu byť cennou pomôckou, ak z nejakého dôvodu diéta nie je dostatočná na to, aby uspokojila potreby tela, ale nemala by byť hlavným spôsobom, ako prijímať živiny.

V prípade artičokov začína sezóna na jeseň a končí na jar; mesiace na jej zavedenie do jedálneho lístka idú od novembra do konca apríla .

Ak chcete plne využiť všetky vlastnosti artičokov, je lepšie jesť surové . Samozrejme, že musia byť veľmi svieži a veľmi jemní, a musí sa zachovať len srdce. Po ich očistení a rozrezaní na veľmi tenké prúžky ich ihneď ponorte do vody a citrónovú šťavu (šťavu z pomaranča alebo granátového jablka je tiež jemná), aby sa predišlo ich sčerneniu, ale aby sa im dodala príjemnejšia vôňa. Odkvapkávajte a ochutnajte extra panenský olivový olej, citrónovú šťavu, pomaranč alebo granátové jablko (podľa chuti a sezóny), štipku soli a korenie.

Prirodzene, artičoky sú vynikajúce aj varené a sú vhodné na prípravu mnohých receptov, najmä príloh a chutných korenín na cestoviny z cestovín, ryže alebo iných obilnín.