Ayurveda je systém tradičnej medicíny veľmi starovekého indického pôvodu, počítaný na západe medzi alternatívnymi liekmi. Koncepcia, ktorú nachádzame v oblasti zdravia a energetickej rovnováhy v Ayurvéde, je založená na indickej filozofii spojenej s tantrou a jogou a jedným z hlavných spôsobov, ktorými sa táto disciplína snaží obnoviť rovnováhu medzi rôznymi druhmi energie, a to tromi doshami ( vata, pitta a kapha), prostredníctvom jedla.
Správna výživa je jednou z liečebných metód Ajurvédy, konkrétne nazývaných brimhana a spočíva v starostlivosti o metabolizmus, ktorý zaručuje optimálnu funkčnosť tráviacich a vylučovacích aktivít.
Ďalšie rozvíjanie tohto aspektu Ayurveda, zistíme, že tam je dokonca ajurvédske kuchyne, ktorá pripravuje potraviny s konkrétnymi zložkami a metódami vhodnými pre pacienta typ nerovnováhy.
Zostatok podľa Ayurveda
Ale aj bez toho, aby sme museli začať študovať ajurvédu a ajurvédsku kuchyňu, stojí za to vedieť, že v našej každodennej kuchyni sa používajú ajurvédske tajomstvá na psychofyzickú pohodu, na prevenciu nerovnováhy a na ich opätovné vyváženie hneď, ako sa určité príznaky stanú evidentné.
Podľa ajurvédskej tradície sa stav rovnováhy alebo nerovnováhy energií pozoruje prostredníctvom pozorovania tepovej frekvencie, stavu moču a výkalov, farby jazyka, kvality hlasu a videnia a vzhľadu v všeobecne. Zmeny v týchto prvkoch znamenajú posun energií, ktorý musí interpretovať aurvédsky lekár .
Ayurveda v kuchyni
Tu sú niektoré ajurvédske podrobnosti o našej kuchyni.
> Začnime s kuchynským riadom . Ideálny je sada drevených lyžíc a keramických nožov, ktoré sú dobre nabrúsené a nedokážu spustiť nežiaduce oxidačné procesy. Na trhu sú aj ajurvédske riady pripravené podľa tradície. Oko k napodobňovaniu s nízkou kvalitou, sotva ho nájdete v lacných nástrojoch.
> Ryža a strukoviny sú podľa Ayurvédy jednou z mála zložiek, ktoré sa majú konzumovať dôsledne, dokonca aj v miernych dávkach. Najlepšie ryže sa zdá byť integrálne basmati, najlepšie strukoviny: šošovica, hrášok a cícer . Ak nie je fermentovaná, je potrebné sa jej vyhnúť.
> Nasledujúca sezónnosť pomáha udržiavať energiu v rovnováhe . Psychofyzická rovnováha nášho metabolizmu je dynamická sama o sebe a je spojená so zvyškom vesmíru, a ako sa líši, najmä so sezónami. Ak sa svet okolo nás zmení, aj my to musíme urobiť, aby sme s ním zostali v súlade.
> Kapitola Spice . Ak máte záujem ponoriť sa do sveta ajurvédskej kuchyne, niektoré korenia si nesmiete nechať ujsť . Bude dobré skladovať: himalájsku soľ (ružovú), škoricu, čierne korenie, kurkuma, kardamóm, muškátový oriešok, koriander, horčicu, rascu, klinčeky, asafetidu, karí, šafran, semená feniklu.
Začnime s poslednými, ktoré sú veľmi dôležité v boji proti niektorým gastrointestinálnym problémom od žalúdočného refluxu až po zápchu a meteorizmus. Saffron je ideálny v prípade horúčky s nachladnutím alebo zvracaním, bolesťami zubov, hyperaktivitou, problémami s obličkami.
Škorica bojuje proti zápalu a má carminative, antiseptické a sťahujúce funkcie. Horčica je ako stimulant a diuretikum, pomáha v prípade bolesti hlavy a jej olej je vynikajúci pre masáže.
Klinček je liek na hypertenziu, vysokú horúčku a problémy súvisiace s hlavou (uši, nos, ústna dutina, oči). Pepper je povzbudzujúci prostriedok, ideálny pri použití s kurkuma a šafran.
Kurkuma má nekonečný počet farmakologických funkcií a zaslúži si samostatný článok. Výborne sa hodí aj na malé rany, ktoré pomáhajú liečiť a predchádzať infekciám.
Kardamóm, medzi mnohými výhodami, ktoré prináša, je ideálny v prípade hyperacidity a prítomnosti améb. Muškátový orech namiesto toho prináša energiu v prípade slabosti a vyčerpania a je ideálny v prípadoch anémie.
