Čo je maqui?
Maqui vyzerá ako čučoriedka, ale nie je. Pochádza z čílskej Patagónie a je koncentrátom polyfenolov a antioxidantov s tisíckami vlastností : nazýva sa maqui a je sladkou bobuľou s intenzívnou chuťou. Maqui (čítať machì) je veľký ker, ktorý rastie v južnej Patagónii, najmä v súostroví Juan Fernandez v Čile a je plný modrých bobúľ, ktoré sa podobajú čučoriedkam . Sú to bobule, ktoré majú byť považované za skutočný poklad pre rastlinu i mimo nej. Brilantná, chutná, jedlá, intenzívna a hlboká modrá vďaka obsahu jednotlivých polyfenolov, ktoré chránia rastlinu pred slnkom, v lete dozrievajú v hojnosti. V týchto oblastiach, podnebie, slnko a podmienky životného prostredia priniesli krík postupný a progresívny vývoj výroby týchto prírodných pigmentov, až do tej miery, že dnes je maqui berry s najvyšším obsahom antokyanov v absolútnom množstve .
Polyfenoly, vzácne antioxidanty
Maqui je bohatý na polyfenoly, ale nie sú to len polyfenoly. Čo presne sú polyfenoly? Sú to zlúčeniny produkované sekundárnym metabolizmom rastlín, ktoré tvoria imunitný systém. Sú to vonkajšie látky, ktoré ľudský organizmus nie je schopný produkovať, ale ktoré získava prostredníctvom potravín, najmä prostredníctvom ovocia a zeleniny. Tieto látky sú schopné blokovať hlavný genetický spínač bunkového zápalu a spomaľovať proces starnutia .
Pyknogenol má tiež antioxidačné vlastnosti: zistiť, kedy a ako ho používať
Posledné objavy vedy hovoria o polyfenoloch ako o fantastických prírodných spojencoch v boji proti stresu, fyzickému aj duševnému. V skutočnosti sú to silné antioxidanty, ktoré zabraňujú všetkým chorobám spojeným so starnutím, omladzujú epitelové bunky, robia pokožku pružnejšou, znižujú vrásky a chránia ju pred každodennými stresmi. Polyfenoly sú tiež dobré pre telo : modulujú bunkový zápal a regulujú bunkovú energetickú rovnováhu, alebo uľahčujú rozvoj energie z tukov, znižujú syntézu cholesterolu a zlepšujú prietok krvi. Najmä vlastnosti maqui sú chválené ako bohaté bobule z najúčinnejších polyfenolov, delphinidins . Iné druhy ovocia, ako sú ríbezle, čučoriedky, maliny, ostružiny a jahody, sú tiež bohaté na polyfenoly, nazývané antokyány .
Ako sa používajú bobule?
Maqui bobule boli použité v miestnej tradícii stovky rokov, predovšetkým v kuchyni, na prípravu džemov, koláčov, džúsov. Ale nielen. Farbivo sa pridáva k kulinárskemu použitiu. Populácie Južnej Ameriky použili toto bobule ako prírodné farbivo pre tkaniny a oblečenie. Nakoniec sa zdá, že táto výnimočná bobuľa je veľmi cenená v oblasti nutigenomiky, alebo skôr multidisciplinárnej vedy, ktorá študuje interakciu medzi výživou a DNA, alebo ako potraviny, ktoré prijímame, ovplyvňujú naše gény. Zbierka maqui je dlhý, únavný a trpezlivý proces. Maqui berry sa zberá výhradne v pôvodnom prostredí, ručne, opatrne skĺzne cez kríky, aby sa nerozbili a jemne neodstránili jednotlivé bobule z vetvičky. To je dôvod, prečo je tak vzácny.
Zaujímavosti : Pôvodné populácie súostrovia Juan Fernandez, Mapuche, vždy používali maqui. Je zvedavé pozorovať ich kožu, najmä obrazy alebo fotografie žien: existujú veľmi staré dámy, ktoré prichádzajú z vidieka, ktorí sú na slnku celý deň, nikdy nepoužívali kozmetické krémy alebo zmesi a majú kožu ženy ženy. 30 rokov!
Pozri video reportáž - Objav Maqui
