Čo je rebarbora
Rebarbora je rastlina pôvodom z východnej Ázie, široko používaná od staroveku národmi, z ktorých pochádza, je všeobecne známa svojimi vlastnosťami zažívacieho, očistného, čistiaceho a dekongestantného charakteru.
Má tmavo zelené listy, ktoré sa tiež stávajú obrovskými a šťavnatými, čiastočne na červenej, zvonku biele a zelené; Oddenok sa používa sušený v bylinnej medicíne, často vo forme bylinných čajov a odvarov, ako prírodný prostriedok na boj proti zápche.
V kuchyni sa používajú ako mäsité stonky, tak s veľkou mierou kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej s preháňadlom, aj listy. Neodporúča sa používať v gravidite.
S príjemne horkou chuťou je rebarbora veľmi všestranná; tak populárne na východe, oceňujú ho aj anglosaské krajiny, ktoré ho predávali už v dávnych dobách; v angličtine sa to nazýva "rebarbora", "Rhabarber" v nemčine a "rebarbora" v islandčine, ľudia, ktorí sú blázni, najmä v sladkej verzii, spárované s jahodami.
Tu je recept a niekoľko rád pre nákupy.
Ako používať rebarbory v kuchyni
Ako je vidieť, existuje mnoho receptov, ktoré zahŕňajú použitie rebarbory, od omáčok na predjedlá na kombináciu so syrmi, cestoviny - ako sú halušky alebo rizoto - a dokonca spolu s mäsom, rybami a inými jedlami.
Tu je islandský recept rebarbory tart :
> 250 g špaldovej múky (alebo alternatívne bielej múky typu 1 alebo 0);
> 250 g ovsených vločiek;
> pol lyžičky jedlej sódy;
> pol lyžičky prášku do pečiva;
> 20 g celého trstinového cukru, štipka celej morskej soli;
> 150 g masla;
> vajce;
> 150 g rebarbory.
Príprava :
Dajte múky na pečivo s práškom do pečiva, pridajte jedlú sódu, soľ, cukor, zmäkčené a nakrájané maslo a vajce; rýchlo hnette končekmi prstov a vytvorte guľôčku, ktorú budete baliť a skladovať asi pol hodiny v chladničke .
Potom ho rozotrite na koláč, zakryte rebarborovým džemom, ozdobte ho podľa chuti a pečte asi 20 minút pri 170 ° C, kontrolujte a prípadne znížte teplotu, ak má tendenciu okamžite hnednúť. Vyberte z rúry a podávajte teplé s vanilkovou zmrzlinou alebo šľahačkou a čerstvými jahodami vedľa nej .
Kde je rebarbora
Nie je ľahké nájsť rebarbora, má málo stánkov na trhu, ale s minimom on-line výskumu sa ukazuje, že okrem možnosti vlastnej výroby a pestovania na vlastnej koži, rebarbora možno zakúpiť od miestnych firiem a škôlky .
Tu sú niektoré užitočné adresy v tomto ohľade: ResNaturae, spoločnosť, ktorá prehliada jazero Lecco, ktorá tiež pracuje s rebarborou na výrobu džemov a nektárov, ale aj nástroje ako "terakotové zvončeky na nútenie" a využíva platformu Artimondo pre predaja; Vallescuria je spoločnosť z Brianzy, ktorá vyrába rebarbory pestované bez použitia chemických produktov;
Zaujímavosti: Ak milujete likéry, viete, že rebarbora sa používa ako základná zložka na výrobu mnohých tonicko-tráviacich horkých látok na báze bylín, ale aj v jednoduchých nealkoholických aperitívoch.
