Kombucha, ako nájsť huby?
Čaj Kombucha je kvasený nápoj založený na čaji (zelený čaj alebo čierny čaj) a kultúre baktérií a kvasiniek . Pochádza z východnej oblasti Ázie a prišiel do Nemecka cez Rusko v skorých 1900. Tento staroveký domáci liek je najzdravší z rôznych druhov čaju, tiež široko používaný v iných krajinách proti všetkým možným ochoreniam a ak riadne ošetrené rastie robustný, sprevádzajúci svojho majiteľa na celý život. Na jeho prípravu je prvým krokom "chytiť" túto plodinu.
Ale kde sa táto huba nachádza? Na prípravu tohto čaju je nutná huba a môžete si ho buď kúpiť on-line, alebo si ho môžete kúpiť od niekoho, najlepšie od priateľa. Tá je najlepšia možnosť, aj preto, že obchody, ako sú obchody so zdravou výživou alebo ekologické obchody, ju pravdepodobne nenájdu. Huba sa potom počas kvasenia znásobuje, čím sa vytvára nová "huba", svetlejšia ako tá predchádzajúca. Už použité huby musia byť odhodené a nové huby môžu byť použité na kvasenie nového nápoja. Rozmnožovanie húb na prípravu čaju Kombucha vám umožní kúpiť produkt raz a odovzdať huby z jednej generácie na druhú, z jedného priateľa na druhého, z jednej rodiny do druhej.
Tu je to, čo je potrebné, aby sa Kombucha čaj
Na prípravu Kombuchy je potrebné: fermentáciu alebo kultiváciu Kombuchy, od 70 do 100 gramov bieleho rafinovaného cukru na každý liter vody, 2 čajové lyžičky zeleného čaju alebo čierny čaj na každý liter vody.
Najlepšie je začať s jedným alebo dvoma litrami. Pripravte si čaj tak, že uvaríte liter vody vo veľkom hrnci a vylievate s teplou vodou čajovú lyžičku čierneho alebo zeleného čaju v čerstvo prevarenej vode. Nechajte listy vylúhovať približne 10-15 minút. Ak nemáte listy, vrecká sú tiež v poriadku. Listy odfiltrujte alebo vrecká odstráňte a pred ochladením pridajte približne 70-100 gramov cukru, premiešajte a nechajte vychladnúť. Kultúra sa môže pridať iba vtedy, keď je infúzia teplá. Je potrebné dbať na to, aby plodina zomrela, ak je umiestnená v horúcom roztoku. Keď sa čaj ochladil, nalejte roztok do sklenenej nádoby. Ak je to prvá príprava, pridajte tekutinu, ktorú ste mali s plodinou. (Pre nasledujúce časy je potrebné vždy dodržať určité množstvo prípravku - štartovacia kvapalina alebo „štartér“ - pridať asi jednu desatinu - 10% - množstva nového prípravku, ktorý bude vyrobený). Živú plodinu Kombucha položte do tekutiny, aby ste ju zakryli obrúskom alebo bavlnenou alebo ľanovou handričkou a upevnili ju na boky veľkým gumičkou. Sklenenú nádobu s produktom položte na tiché miesto, kde sa nikdy nebude pohybovať. Počas procesu kvasenia huba reaguje: dodáva sa na cukor a na oplátku produkuje cenné látky, ako napríklad: kyselinu glukurónovú, kyselinu mliečnu, vitamíny, aminokyseliny, antibiotické látky a iné produkty. Huba na prípravu Kombuchy je preto skutočnou miniatúrnou biochemickou továrňou!
Konečná fáza a plnenie do fliaš
Tak začína fermentácia, ktorá by mala trvať asi 8-12 dní, v závislosti od teploty a osobného vkusu. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie fermentácia; zatiaľ čo menej dní sa nechá kvasiť, čaj zostane sladký, zatiaľ čo časom bude kyslejší. Teplota kvapaliny by nemala klesnúť pod 20 ° C alebo stúpnuť nad 30 ° C (ideálna teplota je okolo 23 ° - 27 ° C). Svetlo nie je potrebné. Plodina funguje aj v tme, ale nie na priamom slnečnom svetle, pretože sa môže poškodiť.
Keď čaj dosiahol správny stupeň kyslosti (pH 2, 7 - 3, 2), v závislosti od osobného vkusu, kultúra sa musí odstrániť čistými rukami, umyť studenou alebo sotva teplou vodou a naplniť sklenenú nádobu. nový čaj a opakujte operácie. Získaný prípravok sa umiestni do hermeticky utesnených fliaš, kde je normálne vytvorenie malého sedimentu na dne. Ak chcete mať maximálnu spokojnosť s pitím tohto nápoja, mali by ste ho nechať niekoľko dní dozrieť, asi päť, po naplnení do fliaš a v každom prípade to bude trvať niekoľko mesiacov, pričom fľaše uchovávajte na chladnom mieste. Nápoj má príjemnú chuť, je šumivý, mierne kyslý a osviežujúci. Za normálnych okolností môžete vypiť tri poháre denne, pohár (100 ml) ráno na prázdny žalúdok, druhé pohár po jedle počas dňa a tretí tesne pred spaním.
Zvedavosť: informácie sú voľne prevzaté z webovej stránky Günthera W. Frank, ktorý tiež napísal knihu venovanú tomuto nápoju: "Kombucha - Zdravý nápoj a prírodný liek z Ďalekého východu" .
