Kambodža, krajina Khmerov, nikdy nebola krajinou, na ktorú sa zameriava masový cestovný ruch, ale skôr jednou z možných destinácií pre turistov, ktorí cestujú za turistami, a to aj kvôli blízkosti turistickej destinácie par excellence ako Thailand.
Avšak veci sa rýchlo menia: na rozdiel od pred niekoľkými rokmi, kde sa nachádzajú ľudia schopní porozumieť a rozprávať po anglicky a francúzsky, dokonca aj mimo veľkých miest nájdeme indikácie a menu v latinských znakoch a ceny začínajú stúpať ruka v ruke s kvalitou, ponuka.
Vplyv francúzskej koloniálnej nadvlády, roľnícka ťažba väčšiny obyvateľstva, veľká dostupnosť rýb a väzenie s národmi z vysoko profilovaných kuchýň vytvárajú jedinečnú a neopakovateľnú zmes chutí.
Kambodžská kuchyňa: typické jedlá
Cestovanie po celom kambodžskom území si všimneme mnoho malých ošípaných všade, a tak objavujeme dôvod nepretržitej prítomnosti jeho mäsa v kuchyni. Časti, ktoré sa konzumujú, sa líšia od klasických rezov západného mäsiarstva a často sa vnútorné orgány používajú na zvýraznenie chuti jedál.
Všade nájdete výborné polievky, veľmi výživné a chutné, často vegetariánske, obohatené o arašidy, citronelu, šafran, chilli a iné typické korenia.
Ryža nemôže nikdy chýbať na kambodžských stoloch: varené, v polievkach, vyprážané, ale aj opekané so spracovanou zeleninou, aby sa stali rafinovanými krémami. Ihneď po ryži máme nevyhnutné rezance, často odlišné od thajských alebo čínskych rezancov, kvôli typickému kambodžskému koreniu a bylinám, ako je galangar a kaffirová šupka .
Najlepšie tropické ovocie je všadeprítomné a obohacuje vedľajšie jedlá a ozdobuje grilované mäso a ryby. Vykvasené rybie omáčky robia typické miestne chute, ktoré sa často zdajú hľadať možnú harmóniu medzi slanou, kyslou, sladkou ... všetko v jednom jedle.
Tu sú tipy, ako sa orientovať v thajskej kuchyni
Kde sa najesť (na ulici alebo v reštaurácii)
S výnimkou veľkých miest je takzvaná pouličná strava často jedinou možnosťou pre cestujúceho, ktorý stojí pred Kambodžou, ale to vôbec nie je zlé. Kambodža je obrovská zelená krajina, úrodná, vlhká a bohatá na mäso a zeleninu, s ktorou miestni obyvatelia jedia chutným a jednoduchým spôsobom (ale nie vždy). Taverny, niekedy súčasťou rodinného domu majiteľa, môžu ponúknuť typické jedlá regiónu a sezóny .
Často rezancové karí obsahujú sezónnu zelenú listovú zeleninu so zamatovou chuťou a textúrou a čoskoro si uvedomíme, že tento neopakovateľný pokrm je rodinným receptom, ktorý nebudeme môcť jesť inde!
Miestne trhy sú ďalšou príležitosťou na pekný zážitok a na nájdenie vynikajúceho ovocia na jedenie v miestnych autobusoch alebo pri raňajkách, pretože tu začneme smažiť a opekať už skoro ráno a je takmer nemožné počítať s nájdením západných raňajok.,
Nenechajte si ujsť v Kambodži!
Popri jednoduchých pokrmoch roľníckej prírody založených na ryži a rezancoch sú známe jedlá, ktoré sú pravými karnevalmi farieb a príchutí: môžete sa o tieto pokrmy opýtať všade, pretože sú milovaní a varení po celom území štátu. Tu sú niektoré jedlá určite nenechajte si ujsť: Nhoim Makak je šťavnatá kombinácia kreviet, rýb, cesnaku, chilli a ovocia Makak nakrájané na julienne prúžky; meniaci sa žáner, môžeme nájsť veľkú radosť z konzumácie polievky s názvom Broheor, vyrobenej z chrumkavých bambusových výhonkov, mnohých korenín, miestnych húb a údených rýb.
Jedným z jedál považovaných za non-ultra je Sgnu Chruk Bong Kan, vyrobený z homára vareného s korením, ako je bazalka, citrónová tráva, kefírová kôra a mäta.
Čo sa vyhnúť v Kambodži
Ak nie ste dobrý žalúdok schopný jesť všetko, dávajte pozor, aby ste sa dobre informovali pred výberom z menu: môže sa stať, že narazíte na pokrmy s takmer surovým mäsom a rybami, hmyzom, páchnuce korenie a neidentifikovateľnými zložkami .
Občerstvenie ryže a strukovín nie je niekedy vhodné pre západné chute a preto je dobré si pred nákupom vyskúšať malé dávky . Niektoré recepty sú plné fermentovanej rybej omáčky, ktorá môže byť v dlhodobom horizonte únavná.
Tipy a zaujímavosti kambodžskej kuchyne
Ak cestujete z častí Mekongu, využite sladkovodné ryby, ktoré sú základom miestnej kuchyne spolu s ryžou.
Na začiatku obdobia dažďov sa mesto festivalov naplní dobrým a lacným jedlom, a tu je dobrý čas, aby ste sa dostali k šialenej radosti. Takzvaný Nom Pang, kambodžský chlieb, nie je ničím iným ako bratrancom bagety, ktorý zanechal ako odkaz francúzskych kolonistov.
