Živé mliečne kvasinky, ktorých názov je odvodený od ich schopnosti získavať kyselinu mliečnu, prostredníctvom procesu enzymatického kvasenia laktózy (najhojnejší cukor v mlieku), sú mikroorganizmy, ktoré vykonávajú podpornú činnosť na báze \ t naša bakteriálna flóra .
Patria do veľkej miery k rodom Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc, Pediococcus m a druhu Streptococcus. Niektoré sú už prítomné v našich črevách, probiotiká ; zatiaľ čo iní ich berieme zvonku s jogurtom ( Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus ) alebo inými prírodnými doplnkami.
Funkcia bakteriálnej flóry pre naše zdravie
Posledná časť čreva, nazývaná hrubé črevo, je obývaná miliardami dobrých baktérií (eubiotík), ktorých hlavnou úlohou je syntetizovať zvyšky trávenia (vlákna, sacharidy a proteíny) prostredníctvom fermentačných a hnilobných procesov zvyškov potravy.
Fermentácia malých nestrávených potravinových fragmentov tiež produkuje 500 ml plynu denne, ktorý, ak sa produkuje v nadbytku, spôsobuje meteorizmus charakterizovaný kŕčmi a bolesťou brucha . V prítomnosti zlého trávenia sa stáva, že normálna rovnováha medzi dobrými baktériami, nazývanými eubiotické a škodlivé, nazývané patogény, sa mení v prospech týchto baktérií.
Baktérie našej flóry v skutočnosti predstavujú 70% našej imunitnej obrany a majú funkciu produkovať imunoglobulíny, čím posilňujú našu prirodzenú obranu. Eubiotiká bránia rozvoju mnohých škodlivých mikroorganizmov, vrátane škodlivých a hnilobných baktérií, mikróbov, vírusov a plesní, čím zabraňujú infekciám.
Tiež zistiť, kedy vziať živé mliečne enzýmy
Probiotiká: naše "posily" na bojovom poli zdravia
Medzi živými mliečnymi kvasinkami rozlišujeme kategóriu probiotík . Všetky ľudského pôvodu a rezistentné voči tráviacemu pôsobeniu žalúdka, sú charakteristické tým, že sú hlavnými bakteriálnymi kmeňmi prítomnými v črevnej flóre.
Sú prítomné v materskom mlieku s funkciou " kolonizácie " čreva novorodenca, v ktorom dávajú vznik bakteriálnej flóre, ktorá tu zostane po zvyšok života človeka.
Niektoré kmene sú tiež detegovateľné vo veľkom počte v črevnej flóre detí ( Lactobacillus bifidus ), iné vo vagíne ( Lactobacillus acidophilus ).
Sú odolné voči tráveniu a dokážu sa dostať do čreva, kde sa môžu množiť, obohatiť a posilniť naše baktérie, čo podporuje životne dôležité procesy, ktoré sú nevyhnutné pre fyziologický vývoj nášho tela.
To odôvodňuje primárnu úlohu, ktorá sa pripisuje mliečnym fermentom pri prevencii alergií a pri liečbe infekcií dýchacích ciest a močových ciest, zápalových syndrómov čriev a potravinových alergií, pretože, ako sme už povedali, ak je bakteriálna flóra zdravá, baktérie neuspejú. ani sa množiť ani šíriť.
Pomáhajú tiež zabezpečiť správne fungovanie tráviaceho procesu, uľahčujú rozklad potravín a ich asimiláciu: živé mliečne kvasinky sú schopné syntetizovať základné živiny, ako je biotín a vitamín K, ktoré sú nevyhnutné na zrážanie a ochranu krvi. kostí.
Nakoniec probiotiká menia rovnováhu črevných funkcií v prípade zápchy, hnačky a antibiotických terapií. Keď berieme antibiotické lieky, bohužiaľ je nevyhnutné, aby okrem pôsobenia proti infekčným agensom zničili aj naše dobré baktérie a nechali náš organizmus bez jeho primárnej obrany.
