Zeleninový syr: čo to je

Zeleninový syr nie je skutočný syr, rovnako ako rastlinné mlieko je nesprávne nazývané mlieko.

Zeleninový syr je prípravok na báze iných ako živočíšnych produktov, teda zeleniny, rôzneho druhu, ktorý však má konzistenciu a vzhľad syra živočíšneho pôvodu.

S nárastom počtu ľudí, ktorí sa rozhodli obrátiť svoju stravu na rastlinné výrobky, okrem živočíšnych, a to tak pre etické rozhodnutia, ako aj pre zdravé rozhodnutia, alebo dokonca len pre svoj osobný vkus, sa potravinársky priemysel prispôsobil na výroba náhradných syrov a nápojov, ktoré sú zvyčajne založené na živočíšnych surovinách.

Jedlo je potešením a tí, ktorí si myslia, že tí, ktorí jedia zeleninový syr, vždy zakrývajú túžbu a ľútosť nad skutočnými syrmi, sú nesprávne.

Často sa syr nazýva prípravkom, ktorý nemá žiadne zložky živočíšneho pôvodu, nie oklamať sami seba alebo chuť, alebo pre akúsi represívnu nostalgiu: robí sa jednoducho preto, že je vďaka svojmu tvaru a použitiu veľmi blízko, bez straty chuti so zdravým zdravím.

Nájdenie zeleninových syrov na trhu je veľmi jednoduché. Niektoré z nich sú vynikajúcej kvality, s dôrazom aj na výrobu surovín. Iné môžu na druhej strane obsahovať excipienty alebo sladidlá, ktoré rušia zdravý výber tých, ktorí sa rozhodnú odstrániť živočíšne produkty z ich stravy.

Je ľahké skontrolovať pôvod niektorých zložiek, zatiaľ čo pre iných je to ťažšie. Takže čo je lepšie ako vyrábať vlastné zeleninové syry sami a doma?

Pozrime sa, ako urobiť kozu kešu jednoduchými, zdravými a ľahkými zložkami .

Kozí syr z kešu

Hlavnou zložkou kozej kešu sú tieto semená pochádzajúce z tropickej rastliny.

Keďže kešu vyrábame na miestach ďaleko od Talianska, skontrolujte, či môžete, výrobný reťazec, a prísady: nie vždy vrecia orechov a semien v supermarketoch obsahujú len to, čo vidíte.

Niekedy sa pridávajú látky, ktoré predlžujú ich ochranu. Tak ako v prípade smotany z kešu si dobre prečítajte, čo je na obale.

Akonáhle sú vybrané kešu, ste pripravení vyrábať kozí syr z kešu.

zloženie:

> 150 g nepražených a nesolených kešu;

> studená prírodná voda;

> 4 g probiotického prášku acidophilus (dve kapsuly);

> 1 štipka soli;

> biely vínny ocot;

> potravinárske droždie;

> korenie;

> aromatické byliny;

> korenie podľa vášho výberu.

Príprava:

Kešu sa dobre umyjú a nechajú sa presiaknuť cez noc. Dobre opláchnite a premiešajte v mixéri hrubo, spolu s dvoma polievkovými lyžicami vody. Probiotiká sa rozpustia v troche teplej vody a pridajú sa.

Pridá sa soľ a zmes sa mieša až do získania hladkej a homogénnej pasty . Cesto dajte do misky, prikryte ho bavlnenou handričkou a nechajte ho odpočívať na teplom mieste v tme po dobu 12-16 hodín, aby sa kvasinky mohli „rozkousať“.

V lete je rúra zatvorená a vypnutá, zatiaľ čo v zime môžete nádobu zabaliť do ťažkej vlnenej deky a vždy ju dať do rúry.

Akonáhle je syr fermentovaný, pridajú sa dve polievkové lyžice bieleho vínneho octu a, ak je to potrebné, dve polievkové lyžice nutričných kvasníc, alebo korenie alebo iná zložka, ktorá umožňuje ochutiť kozu: kurkuma, aromatické byliny, korenie, karí, masala, tymián, oregano, petržlen, atď.

Nechajte ho odpočívať v chladničke jeden alebo dva dni a potom je koza pripravená.