Kurkuma je korenie získané z koreňa Curcuma longa, bylinnej rastliny pochádzajúcej z juhovýchodnej Ázie.
Kurkuma sa používa v bylinnej medicíne na zlepšenie trávenia, zatiaľ čo v kuchyni sa používa ako korenie a aróma.
Kurkuma je v skutočnosti jedným z korenia, ktoré sa používa na prípravu karí, veľmi chutnej indickej zmesi.
Tu sú 3 recepty s kurkuma, vhodné aj pre vegánov, aby si ju lepšie užívali a využili jej prospešné vlastnosti.
Brokolica, zemiaky a kurkuma
Jednoduchý recept s kurkuma, aby sa tešil ako príloha, ale tiež ideálny na sezónu jedlo z fusilli alebo penne.
prísady
> 3 stredne malé zemiaky
> brokolica
> štyri polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
> strúčik cesnaku
> soľ
> dve lyžičky kurkumy prášok
procedúra
Na panvici krátko opečieme cesnak v oleji, pridáme nakrájané zemiaky a brokolicu a všetko opečieme niekoľko minút. Roztopte kurkuma v polovici pohára vody, pridajte do zeleniny a pokračujte v varení asi pätnásť minút cez stredne nízke teplo a s vekom.
Pri takmer varení odstráňte veko, zdvihnite teplo a nechajte prebytočnú vodu odpariť. Pri varení pridajte soľ podľa chuti.
Kurkuma v ayurvédskej medicíne a západnej medicíne
Špargľa a kurkuma tofu
Rýchly druhý kurz, výživný a chutný.
prísady
> 1 zväzok špargle
> 200 gramov prírodného tofu
> 2 lyžičky kurkumy
> 3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
> 2 polievkové lyžice kvasiniek z vločkových potravín
> soľ a korenie
procedúra
Po odstránení tvrdej časti špargle ich rozrežte na tri časti, ponechajte celý hrot, potom ich uvarte alebo paru asi štvrtinu hodiny.
Rozdrviť tofu v miske, pomocou vidlice: budete musieť získať zmes, ktorá je vizuálne podobná miešané vajcia.
V panvici zahrejte olej kurkuťou, pridajte tofu a smažte asi päť minút; pridajte špargľu a pokračujte v varení ďalších päť minút. Pridajte kvasinkové vločky, soľ a korenie podľa chuti a podávajte.
Použitie materskej tinktúry kurkumy
Kurkuma cícer
Druhý proteín, ktorý sa ľahko pripravuje, chutný a ľahko stráviteľný.
prísady
> 300 g sušenej cíceru
> strúčik cesnaku
> 3 lyžičky kurkumy
> lyžica sušených aromatických bylín (tymián, majoránka, bazalka)
polovica horúceho korenia
> 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
> soľ
procedúra
Po opustení cíceru presiaknuť cez noc, vypustiť, opláchnite a varte v osolenej vode asi hodinu a pol.
Cesnak opekáme na panvici s olejom, kurkuma, chilli a aromatickými bylinkami. Pridajte varené a odkvapkané cícer, nechajte ich variť asi desať minút, pridajte soľ a podávajte.
