Arašidy: semená alebo strukoviny?
Arašídy sa bežne označujú ako sušené ovocie, ale v skutočnosti sú strukovinami . Oni sú v skutočnosti semená rastliny pôvodom z Južnej Ameriky (z tohto dôvodu je tiež obvyklé nazývať ich "americké arašidy"). Pozorujeme ich dobre, v skutočnosti si všimneme, že tvar arašidov je veľmi podobný tvaru fazule a že sú obsiahnuté v malom vrásčitom podnose .
Pestovanie arašidov prebieha hlavne v Južnej Amerike, ale je možné aj v Taliansku. Najcennejšie sú dovážané z Izraela.
Ako jesť arašidy
Na trhu nájdeme arašidy v škrupine a vylúpané. Lusky sa zbierajú a sušia tak, aby sa odstránila všetka voda a aby sa oleje neporušili.
Vďaka ich obsahu mononenasýtených a polynenasýtených tukov môžu byť transformované do arašidového oleja a arašidového masla.
Sú tiež vynikajúce ako chutné občerstvenie : opekané a solené, alebo v prírode ešte byť vylúpané, môžu byť ľahko prepravované a konzumované kedykoľvek.
Ale pozor: arašidy majú vysoký obsah kalórií (takmer 600 kalórií na 100 gramov), čo sa zvyšuje, keď sú vo forme masla alebo keď sú solené, a ešte viac, keď sú konzumované ako chrumkavé.
Domáce arašidové krehké
Arašidová krehká je sladká a ľahko pripraviteľná aj doma.
prísady
> 100 g arašidov bez kože a bez kože;
> 120 g bieleho cukru;
> lyžicu medu;
> lyžicu citrónovej šťavy;
> 25 cm3 prírodnej vody.
príprava
Vyčistite arašidy a rozbite ich na dva . Ak dávate prednosť jemnejšej chrumkavej, môžete ich hrubo nakrájať kuchynským nožom alebo malty, ale dávajte pozor , aby ste ich neznížili na príliš tenký prášok .
Potom rozpustite cukor vo vode a pridajte med ; Môžete si vybrať rôzne typy v závislosti od chuti, ktorú chcete získať.
Pridajte arašidové oriešky, až kým je cukor stále horúci a tvárný, niekoľkokrát premiešajte plameňom a potom ho na krátky čas nalejte na plech s pergamenovým papierom. Konzistencia musí byť hustá, nie tekutá, aby mohla byť rozprestretá a tvarovaná špachtľou. Nepoužívajte ruky : karamel sa topí pri 130 stupňoch, riskujete, že budete horieť zle.
Udržujte vrstvu chrumkavé asi centimeter, posypeme ju citrónovou šťavou a nechajte ho vychladnúť 4-6 hodín, v závislosti na teplote prostredia. Akonáhle je studený, je pripravený na rez s nožom a teší .
Chcete vyskúšať zvedavý variant ? Tesne predtým, ako úplne vychladne, na povrch kvapnite niekoľko kryštálov ružovej soli : sladko-slaný kontrast vás ohromí.
