Čínska kapusta je tiež známa ako pekingská kapusta alebo pak choi alebo bok-choy, zatiaľ čo jej vedecký názov je brassica pekinesis .

Táto zelenina patrí do rodiny cruciferae ako ostatné druhy kapusty, ale aj ako raketa a repa. Jeho pôvod je stratený v ázijských krajinách Číny a východnej Ázie, kde je možné nájsť viac ako 30 druhov tejto čínskej kapusty.

V súčasnej dobe sa začína pestovať trochu po celom svete, vrátane Európy.

Čínska kapusta má tvar koša, ktorý môže vážiť až 1, 5 kg. Poznáme ju z podobnosti s cukrovou repou, aj keď je kôš listov uzavretejší a jeho dlhé listy mäsitej konzistencie sú na vonkajšej strane jasne zelenej farby a potom odľahčené smerom k svetlej zelenej takmer bielej smerom k srdcu koša.

Rebrá sú dlhé a ich farba sa mení na bielu alebo striebornú . Pobrežia aj jej listy sa jedia.

Čínska kapusta v kuchyni

Čínska kapusta, hoci ešte nie je veľmi dobre známa, sa okamžite stáva cenenou zeleninou hneď, ako ju začneme prinášať do nášho stola.

V skutočnosti je jeho aróma určená na použitie varených a surových jedál zo šalátov do polievok, vyprážaných so soľankou, z panvice do pece a tiež v kombinácii s inou zeleninou alebo inými prísadami.

Jeho všestranná chuť z neho robí naozaj vynikajúcu zeleninu na experimentovanie a dokonca aj varenie iba s parou je vynikajúce, len si pomyslite na dobro jarných roliek, ktoré ju považujú za hlavnú zložku. Jeho chrumkavé listy s jemnou a len mierne horkou chuťou z neho robia vynikajúcu zeleninu na miešané šaláty a crudités.

Vlastnosti čínskej kapusty

Čínska kapusta je bohatá na vitamíny, ako sú vitamín A, B2, C, K a kyselina listová . Skladá sa tiež z mnohých minerálnych solí a obsahuje najmä vápnik, železo, fosfor, horčík, draslík a síru. Jeho zloženie obsahuje dobrú dávku rastlinných vlákien a účinných látok, ako sú polyfenoly, antioxidanty a karotenoidy .

Vlastnosti a výhody čínskej kapusty

Zloženie čínskej kapusty z neho robí vynikajúcu zeleninu bohatú na živiny, ale zároveň diuretikum a detoxikátor. Prítomnosť minerálnych solí robí čínsku kapustu vynikajúcim doplnkom a dokonca dokáže byť užitočným prostriedkom proti anémii, pretože stimuluje tvorbu červených krviniek.

Táto kompozícia tiež poskytuje účinné vlastnosti na boj proti zadržiavaniu vody, a teda na boj proti celulitíde a iným problémom stagnácie telesných tekutín.

Okrem toho prítomnosť minerálnych solí, ako je draslík a vápnik, vidí čínsku kapustu užitočnú na zníženie krvného tlaku. V skutočnosti sa táto zelenina odporúča v diétach na kontrolu tlaku aj vzhľadom na vzácnu prítomnosť sodíka v čínskej kapuste.

Čínska kapusta je tiež bohatá na antioxidanty, ktoré pôsobia proti starnutiu, a preto pracujú tak, že bojujú proti voľným radikálom cirkulujúcim v našom tele a sú zodpovedné za bunkové starnutie.

Táto zelenina je preto vynikajúca pre udržanie tela mladého a najmä pomáha detoxikácii odpadových látok ich odstránením z obehu a zdravou pokožkou a všetkými tkanivami.

Prítomnosť vlákniny tiež robí čínsku kapustu dobrým regulátorom črevného systému, čo podporuje črevnú peristaltiku a dobrý proces trávenia a vyprázdňovania výkalov. V prípade zápchy a nepravidelnosti čriev sa čínska kapusta stane vynikajúcim spojencom, ak je súčasťou našej stravy.

Okrem toho čínska kapusta posilňuje imunitný systém a zároveň je bohatá na vitamín C a pomáha chrániť pred typickými sezónnymi ochoreniami, ako sú prechladnutie, chrípka a kašeľ.

Jeho zloženie s 19 kcal každých 100 gramov z neho robí vynikajúcu nízkokalorickú potravu, a preto je vhodná pre tých, ktorí chcú ľahkú diétu, ktorá pomáha schudnúť.

Čínska kapusta tiež obsahuje mnoho polyfenolov a iných živín, vďaka čomu je čínska kapusta vynikajúcou potravou s protirakovinovými vlastnosťami. Okrem toho dokonca dokáže znížiť hladinu cirkulujúceho cholesterolu, a tým pomáha aj pri ďalších degeneratívnych ochoreniach.

Nakoniec, táto čínska kapusta je tiež prirodzeným protizápalovým valentom vďaka prítomnosti esenciálnych mastných kyselín, ako sú omega-3, ktoré umožňujú redukciu zápalových stavov na všetkých úrovniach od autoimunitných ochorení až po ochorenia srdca, ktoré pôsobia proti chronickejším stavom zápalu.