Ružové korenie, napriek svojmu názvu, nie je presne korením, pretože rastlina sa líši od rastliny bieleho korenia a čierneho korenia ( Piper nigrum ). Ružové korenie je v skutočnosti plodom Shinus molle, stálezelený strom pôvodom z Latinskej Ameriky.
Ružové korenie má antiseptické, diuretické, tonizujúce a stimulačné vlastnosti a je tiež považované za mierny liek proti bolesti . Je mierne jedovatý a preto by sa mal konzumovať v malých množstvách a nie príliš často.
Ružové korenie, v kuchyni, sa používa hlavne na ryby a mäsové pokrmy . Tu sú tri recepty:
> aromatické kurča s ružovým korením;
> steaky z pečeného lososa s ružovým korením;
> rigatoni s lososovým a ružovým korením.
Aromatické kurča s ružovým korením
Aromatické kurča s ružovým korením je jedlo vyrobené z jednoduchých ingrediencií, ktoré sa ľahko vyrábajú a sú veľmi lacné.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 8 kuracích nôh;
> 1 cibuľa;
> 2 mrkvy;
> 1 stonka zeleru;
> ružové korenie v zrnách;
> rozmarín;
> vavrín;
oregano;
> extra panenský olivový olej;
> soľ;
> biele víno.
príprava
Olejujte kuracie stehienka a okorente soľou. Umiestnite ich do misky na pečenie s zelerom, cibuľou a mrkvou, všetko nakrájame na kúsky. Ochutnajte bobkový list, rozmarín, oregano a ružové korenie. Pokvapkáme pol pohára bieleho vína a dve polievkové lyžice extra panenského olivového oleja.
Pečieme na 180 stupňov po dobu asi 40 minút, otáčaním kuracích nôh v polovici varenia.
Lososový losos pečený vo fólii
Ružové korenie sa veľmi dobre hodí k rybám, pretože má jemnú chuť . Losos s ružovým korením je chutný recept, vhodný aj pre tie dni, kedy chcete servírovať špeciálne jedlo.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 4 steaky z lososa;
> extra panenský olivový olej;
> 1 citrón;
> ružové korenie;
> 1 rozmarín;
> 4 malé strúčiky cesnaku;
> 4 listy papiera na pečenie;
> soľ.
príprava
Pripravte 4 kúsky papiera s papierom na pečenie a do každého z nich vložte kúsok lososa, kúsok citrónového rezu, klinček cesnaku, soľ, extra panenský olivový olej, ružové korenie a (mierne) rozmarín.
Umiestnite 4 kusy na veľký plech na pečenie a pečte asi 180 minút na 180 stupňov . Časy varenia sa líšia v závislosti od veľkosti steakov z lososa; Odporúča sa preto skontrolovať varenie po 15 minútach a podľa toho upraviť.
Rigatoni s lososom a ružovým korením
Rigatoni s lososom a ružovým korením sú rýchly recept, ktorý rieši obed v tých dňoch, keď nemáte veľa času variť. Klasický recept by rád používal kuchynský krém; ale ricotta kravského mlieka je ľahšia a menej tuku a výsledok je rovnako príjemný.
Ingrediencie pre 4 osoby
> 320 g rigatoni;
> 1 polievková lyžica ružového korenia;
> 5 polievkových lyžíc kravského mlieka;
> 1 strúčik cesnaku;
> extra panenský olivový olej;
> dajte pohár suchého bieleho vína;
> 200 čerstvého lososa (čistá hmotnosť);
> petržlen.
príprava
Solenú vodu dajte do varu na cestoviny. Medzitým pripravte omáčku : nakrájajte losos na malé kúsky, zjemnite strúčik cesnaku v extra panenskom olivovom oleji, potom ho vyberte a pridajte nakrájaný losos a ružové korenie.
Nalejte a nechajte víno vypariť, pridajte ricottu a zmäkčite, pomôžte si s lyžičkou vody, v ktorej budú cestoviny varené, ktoré by v tomto bode už mali byť dostatočne teplé.
Vařte tuňáka, a keď sú ešte veľmi al dente, odkvapkáme a opražíme na panvici s omáčkou. Nádobu dokončite jemne nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
