Šošovka ( šošovka Ervum ) patrí do čeľade Leguminosae . Termín lentil pochádza z tvaru "šošovky" týchto strukovín. Pozrime sa lepšie.
>
Vlastnosti šošovice
Šošovka je známa svojou vysokou nutričnou hodnotou. Sú dobrým zdrojom bielkovín a komplexných sacharidov; sú tiež veľmi bohaté na železo, fosfor a vitamíny B.
Vďaka vysokému podielu vlákien a nízkemu podielu tukov (nenasýteného typu) sú platnými spojencami v boji av prevencii aterosklerózy. Sú tiež užitočné v prípade zápchy .
Majú dobré antioxidačné vlastnosti; v skutočnosti obsahujú flavonoidy a niacín . Vďaka obsahu tiamínu pomáhajú sústrediť sa a pamäť .
Šošovka neobsahuje lepok a je preto vhodná na celiakiu .
Kalórie a nutričné hodnoty šošovice
100 g sušenej šošovice obsahuje 291 kcal / 1219 kj; 100 g varenej šošovice obsahuje 92 kcal / 386 kj; 100 g konzervovanej šošovky obsahuje 82 kcal / 344 kj.
Chemické zloženie šošovice je:
- Voda 11, 20 g
- Dostupné sacharidy 51, 10g
- Komplexné sacharidy 44, 80 g
- Rozpustné cukry 1, 80 g
- Proteíny 22, 70 g
- Tuky 1g
- Celkom nasýtené 0, 14 g
- Celkom mononenasýtené 0, 17 g
- Celkový počet polynenasýtených 0, 47 g
- Celkové vlákno 13, 80 g
- Rozpustná vláknina 0, 92 g
- Nerozpustná vláknina 12.91g
- Sodík 8 mg
- Draslík 980 mg
- Železo 8 mg
- Vápnik 57 mg
- Fosfor 376 mg
- Horčík 83 mg
- Zinok 2, 90 mg
- Meď 1 mg
- Selén 10, 50 ug
- Vitamín B1 0, 47 mg
- Vitamín B2 0, 20 mg
- Vitamín B3 2 mg
Šošovica, spojenci
Srdce, tepny, mozog .
Môžete tiež preskúmať vlastnosti a výhody šošovkových klíčkov
Rozmanitosť šošovice
Existuje mnoho druhov šošoviek, ale najcennejšie sú tie pestované v niektorých regiónoch Talianska .
Šošovka Norcia, malá a veľmi citlivá, získala certifikáciu IGP. Aj v Taliansku sú známe svojimi vlastnosťami šošovica Colfiorito, zelená šošovica z Altamury, šošovica z Ustica a šošovica z Villalba, ktorá je známa svojimi pomerne veľkými rozmermi.
Na Blízkom východe, na druhej strane, červená šošovica je veľmi častá a je ošúpaná a vyžaduje kratšie varenie.
Šošovicová múka, bohatá na bielkoviny a sacharidy, sa získava z nedekorikovanej zelenej šošovice z diuretického a galaktologického pôsobenia.
Zvedavosť o šošovke
Zvyk jesť šošovku na Silvestra, aby si prial prosperitu, vyplýva z tradície starovekého Ríma, že dávať, na začiatku roka, malú tašku plnú šošovkou, s nádejou, že tieto budú premenené na peniaze.
Scarsella bola v skutočnosti malá kožená taška, ktorá bola pripevnená k opasku a bola použitá na prepravu peňazí.
Recept na rukáv
Šošovica je veľmi všestranné jedlo, tj môžu byť použité ako prvý kurz, v kombinácii s obilninami, a ako druhý chod, možno príprava šošovkových burgerov s prílohou sezónnej zeleniny .
Tu je recept na šafránové šošovkové burgery.
Po varení šošovice pridajte jednu alebo dve vrecúška šafranu (na základe množstva šošovice; jedno vrecko je vhodné na približne 250 gramov šošovice). T
cibuľu premiešame na pásy a opekáme v rúre. Potom, čo ich dobre odčerpáte, preneste šošovku do sita a po zmiešaní pridajte cibuľu.
Pripravte si hamburgery a varte ich v rúre na 15/20 minút.
